Mănâncă bine pentru a combate inflamația
Ce au în comun bolile cardiovasculare, astmul, boala Alzheimer, sindromul intestinului iritabil, cancerele și bolile autoimune? ?
Fenomenul inflamator, care a făcut prima pagină a revistei Times în 2004 sub numele „Secret Killer„... Toate patologiile noi nu mai sunt ca în secolul al XIX-lea al unei ordini infecțioase, ci evoluează spre degradarea inevitabilă a țesuturilor celulare.
Imagine de Michelle Maria de la Pixabay -
De ce am ajuns la asta ?
Este cu siguranță Dr. Catherine Kousmine care vede importanța fenomenelor inflamatorii legate de aportul de acizi grași răi și astfel o producție anormală de molecule pro inflamatorii (citokine și prostaglandine E2) în urmaconsum prea mare de grăsimi denaturate, carne, produse lactate. Moleculelor astfel generate, a dat numele de „prostaglandine de război” spre deosebire de „prostaglandine de pace” (PGE 1 și PGE3), generate de capturi de boragă, primăvară sau ulei de pește.
Înainte de a cunoaște mecanismele de acțiune ale prostaglandinelor și leucotriene , mesageri celulari care reglementează procesele imune și inflamatorii, nimeni nu ar fi bănuit asta uleiurile de pește și de boragă pot ajuta la ameliorarea afecțiunilor precum artrita și astmul.
Cum se găsește o explicație pentru activitatea antiinflamatoare excepțională obținută prin luarea regulată a unui produs precum lyprinol, altfel prin prezența acizilor grași cu adevărat eficienți ?
O multitudine de alimente, cum ar fi uleiurile de pește și de borag, pot acționa și asupra prostaglandinelor războiului și își pot încetini acțiunile prin intermediul leucotrienelor, care sunt rapide să exercite o acțiune distructivă și să inflameze țesuturile.
Dacă se dovedește că carnea și uleiurile denaturate sunt în meniu, riscăm să stimulăm producția de acid arahidonic rău, ceea ce duce invariabil la o serie de reacții în lanț care duc la formarea tuturor leucotrienelor pro-inflamatorii.
Deci, ce să mănânci ?
Ulterior, descoperirea unui marker măsurabil de inflamație în sânge, proteina C-reactiva, a făcut posibilă stabilirea unor legături directe între aportul anumitor nutrienți, inclusiv omega-3, curcuma, ghimbir, coacăze negre dar mai mult Klamath și rata inflamației. Ulterior, mai mulți autori au propus diete cu potențial antiinflamator, inclusiv dr. Andrew Weil, care este cu siguranță unul dintre cei mai mari promotori ai acestei diete și, mai recent, dr. Serfaty-Lacrosnière.
Dieta antiinflamatoare oferă un loc de mândrie plantelor precum cereale integrale, leguminoase, uleiuri virgine presate la rece de preferință cu in, rapiță, nuci, borage, primrose și eventual toate uleiurile din peștele rece de mare.
Câteva mii de fitonutrienți au fost descoperiți în lumea plantelor și câteva sute se găsesc în plantele comestibile. Le numim polifenoli.
Unii dintre ei, cum ar fi quercetin,(mâncarea care conține cel mai mult esteceapă) sunt prezente în toate plantele: fructe, legume, cereale, leguminoase, ceai și altele.
Altele sunt mai specifice anumitor fructe și legume, de exemplu, antociani care se găsesc în principal în fructele mici colorate (afine, coacăze negre și altele), precum și indolii din soiuri de varză.
Activitatea antioxidantă a fitonutrienților împotriva radicalilor liberi (la care suntem din ce în ce mai expuși) este acum recunoscut. Dar efectele lor biologice, deși sunt încă puțin înțelese, depășesc acest lucru efect antioxidant.