Mănâncă bine sărbătoare și bucură-te conștient - gust original
Cum ar trebui să mâncăm?
Cu mult înainte de nebunia dietei, acum aproape 200 de ani, gastrosoful francez Jean Anthelme Brillat-Savarin și-a publicat cartea Physiologie du goût („Fiziologia gustului”). În el, el reflectă într-o varietate de moduri asupra gastronomiei, plăcerilor de masă și tot ceea ce este legat de aceasta: istorie naturală, fizică, chimie, arte culinare, afaceri și economie. Doar o privire la aforismele sale introductive oferă sugestii și sfaturi interesante pentru propriile abordări, care sunt și astăzi relevante.
I. Universul nu este nimic fără lucrurile care trăiesc în el. Și mănâncă tot ce trăiește.
(Original: "L’Univers n’est rien que par la vie, et tout ce qui vit se nourrit.")
Atât de mult pentru importanța din perspectiva lui Brillat-Savarin. Mâncarea nu este o chestiune banală, înseamnă viață. Și numai viața este relevantă.
V. Creatorul îl obligă pe om să mănânce pentru a trăi, îl seduce cu pofta de mâncare și îl răsplătește cu plăcere.
(Original: „Le Créateur, en obligeant l’homme à manger pour vivre, l’y invite par l’appétit, et l’en récompense par le plaisir.”)
Trebuie să mâncăm, avem suficiente stimulente pentru a face acest lucru și suntem recompensați pentru asta - dacă facem acest lucru noi înșine, pentru că:
II Mănâncă animale; Să mănânce oameni; dar numai înțeleptul știe să mănânce.
(Original: „Les animaux se repaissent; l’homme mange; l’homme d’esprit seul sait manger.”)
Există o diferență între mâncarea pură, de exemplu pentru consumul de alimente sau consumul, mâncarea ca plăcere. Referirea la înțelepciune poate fi interpretată în diferite moduri (modul în care Brillat-Savarin însuși înțelege acest lucru poate fi găsit în diferite moduri în lucrarea menționată); folosim un fel de iluminare, o realizare despre posibilele delicii culinare, dar în același timp și necesitatea unei alimentații conștiente și atentă. Exact acestea sunt asemănătoare semnificative ale dietei.
III. Soarta națiunilor depinde de modul în care se hrănesc.
(Original: „La destinée des nations dépend de la manière dont elles se nourrissent.”)
IV. Spune-mi ce mănânci și îți voi spune ce ești.
(Original: "Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es.")
Expresia germană „Tu ești ceea ce mănânci” doar zgârie suprafața acestei perspective. Contextul arată cât de important consideră autorul cum să mănânce; ceea ce rămâne secundar. O națiune fără nutriție durabilă nu poate dura. Sănătatea publică poate suferi sau autosuficiența se poate prăbuși din cauza degradării solului agricol. Astăzi putem găsi exemple în acest sens la nivel mondial.
VI. Sărbătoarea este un act de judecată prin care preferăm lucrurile care sunt plăcute mâncărurilor decât cele care nu.
(Original: „La gourmandise est un acte de notre jugement, par which nous accordons la préférence aux choses qui are agréables au goût sur celles qui n’ont pas cette qualité.”)
X. Cei care se umplu singuri sau se îmbată nu știu nici să mănânce, nici să bea.
(Original: "Ceux qui s’indigèrent ou qui s’enivrent ne savent ni boire ni manger.")
Sărbătoarea este dușmanul excesului. În meditațiile sale, Brillat-Savarin se referă întotdeauna la diferența dintre o sărbătoare și o sărbătoare. Cu toate acestea, acest lucru nu trebuie în niciun caz înțeles ca un elitist:
VII. Plăcerea mesei se aplică fiecărei persoane în fiecare zi, indiferent de originea, istoria sau clasa socială a acesteia; poate face parte din alte bucurii; și durează cel mai mult pentru a-l mângâia la pierderea lor.
(Original: „VII. Le plaisir de la table est de tous les âges, de toutes les conditions, de tous les pays et de tous les jours; il peut s'associer à d'autres plaisirs, et reste le dernier pour nous consoler de leur perte. ”)
Ce concluzii putem trage din aceasta? Sunt recomandări concrete bazate pe gândurile lui Brillat-Savarin?
Cert este că el consideră că alimentația conștientă este indispensabilă. Pentru el, mâncarea nu este doar punctul de plecare și focalizarea vieții: consideră că sărbătoarea, plăcerea demnă a unei mese delicioase, este o artă și în restul operei sale devine clar că acest lucru ar trebui să se întâmple cu fiecare masă, dacă este posibil. Aceasta include și o pregătire atentă. El descrie, de asemenea, cum ar trebui să arate exact acest lucru. Spre deosebire de mâncare, el nu se ia prea în serios. Sugestiile sale sunt cu siguranță valoroase.
Reguli pentru a mânca?
Pot exista reguli generale pentru sărbătoare? Nu avem reguli pentru alte activități senzuale precum sexul sau ascultarea de muzică. Și totuși există un acord fundamental aici: muzica care driblează în lateral nu poate dezvolta niciodată întregul potențial emoțional al sunetelor. Plăcerea senzuală este considerată mai de dorit decât actul mecanic.
Autorul american Michael Pollan este mult mai specific în pledoaria sa În apărarea alimentelor („Food: A Defense”). În plus față de ceea ce „regulile sale de bază de a mânca” (pe care nu le recomand ca reguli stricte, ci mai degrabă ca recomandări) clarifică cum. Aproximativ:
„Plătește mai mult, mănâncă mai puțin”.
(Original: „Plătește mai mult, mănâncă mai puțin.”)
Ai tendința de a obține o calitate mai bună pentru mai mulți bani. Acest lucru mărește plăcerea (și valoarea nutrițională) și schimbă accentul de la cantitate la calitate. Mănâncă mai puțin poate fi ușor de spus și amintește de cel de-al zecelea aforism al lui Brillat-Savarin (vezi mai sus)
Pollan susține că tot mai mulți oameni se bazează din ce în ce mai mult pe indicii externe pentru a se satura: castronul sau pachetul este gol sau emisiunea TV s-a terminat. De fapt, însă, corpul însuși are sisteme suficiente pentru a raporta sațietatea. Mulți oameni îi ignoră; și anume, pentru că nu sunt implicați: Pentru că mănâncă fără conștiință: inconștient. Știe mai multe mijloace împotriva acestui lucru:
Consumul pasiv, consumul în timpul muncii, hobby-ul sau conducerea vehiculului s-au transformat acum într-o masă întreagă în ceea ce privește caloriile totale. Pe de altă parte, cei care mănâncă doar la mese reale evită acest lucru.
Aceste două reguli ale lui Pollan se referă încă la ceea ce. Are ceva de spus despre cum? Cum poți mânca cel mai bine?
"Mâncați întotdeauna la o masă."
(Original: „Mâncați la masă.”)
Pollan insistă asupra faptului că un birou nu este o masă. Pentru el, este vorba despre scopul și masa ca instituție. Deși există întotdeauna cel puțin referințe la ce (sau cât) în explicațiile regulilor sale, paralelele cu pionierul francez pot fi văzute.
- Încearcă să nu mănânci singur.
(Original: „Încearcă să nu mănânci singur.”)
pentru că cei care mănâncă singuri de multe ori nu depun efortul de a trata acest lucru ca pe o masă și ajung să fie inconștienți în fața televizorului.
„Mănâncă mai mult ca francezii. Sau japonezii. Sau italienii. Sau grecii ".
(Original: "Mănâncă mai mult ca francezii. Sau japonezii. Sau italienii. Sau grecii.")
Oamenii cu culturi alimentare tradiționale sunt, în general, mai sănătoși decât cei care mănâncă alimente moderne, procesate.
Cum ar trebui să mâncăm acum? Și de ce?
Brillat-Savarin își justifică aforismele în „Fiziologia gustului” de mai multe ori, dar nu se referă la o bază pur științifică. Nu trebuie, pentru că scrie ceea ce crede că este rezonabil și corect. Se bazează pe perspectiva sa și pe cultura alimentară tradițională. Lipsa unei baze științifice nu face ca aceste referințe să fie mai puțin valoroase. Mai ales că este greu de argumentat împotriva ei științific.
Găsim o fundație bazată în număr de Michael Pollan, care explică practic fiecare dintre regulile sale într-un mod plauzibil științific. Asta nu face ca abordarea sa să fie mai corectă sau mai bună, doar puterea convingerii este diferită: una care vine să-i întâlnească pe cei care iubesc numerele sau pe cei care caută răspunsuri absolute.
În consecință, argumentele lui Pollan pot părea mai convingătoare. El răspunde foarte exact de ce, de cele mai multe ori găsește dovezi întemeiate că aceasta este o dietă mai sănătoasă: Cei care mănâncă astfel rămân (sau devin) subțiri și evită multe boli legate de dietă.
Mănâncă bine: poate fi mai scurt? Poate într-o frază?
Atât gastrosoful francez, cât și autorul bestsellerului american fac eforturi pentru a formula propoziții clare. Întrucât fiecare publică sub forma unei cărți, vă permiteți în continuare mai mult spațiu pentru explicații suplimentare. Mai mult decât este timp în multe conversații.
Cum arată un rezumat depinde de perspectiva implementatorului. Al meu arată astfel:
„Mănâncă cu plăcere și cu măsură, cu prietenii și cu deplină conștientizare și gust atent ca și cum ar fi ultimul act din viața ta.”
lectură ulterioară
- Physiologie du goût, opera lui Brillat-Savarin accesibilă liber în originalul francez
- În apărarea alimentelor, versiunea originală în limba engleză a lui Pollan
4 gânduri despre „mâncați bine - sărbătoriți corect”
Mulțumesc, Felix, pentru articolele tale întotdeauna grozave. Ei bine, trebuie să spun că în familia noastră mă asigur că mesele sunt consumate împreună și cu stil. Dacă poți, în agitația cu patru copii și doi adulți care lucrează. De cele mai multe ori doar masa de seară reușim să facem acest lucru. Și opriți-vă în weekend, când ne bucurăm cu toții de mâncărurile gătite acasă. Nu există așa de repede-repede.
Numai pentru mine personal a trebuit să realizez că m-am obișnuit cu un prost obicei prost: îmi place să citesc ziarul sau o carte drăguță și să mănânc ceva delicios în timp ce o fac. Pentru mine, aceste două lucruri sunt atât de legate încât, atunci când ridic cartea, mă gândesc automat la ce aș putea mânca cu ea. Rău pentru atenție și rău pentru figură. Mă conștientizez în continuare, dar nu mă pot abține. Cred că e un fel de relaxare. Ei bine, încerc mai ales să o limitez.
„Mă conștientizez în continuare, dar nu mă pot abține”.
Pot să înțeleg că. Poate că delicioasele batoane de morcov (sau ceva similar) funcționează ca un medicament de ieșire pentru dvs.?
Când fac așa ceva, mă întreb mereu de ce vreau să mănânc. Îi este foame? Apetit? Sau doar plictisit? În ultimul caz, cartea este prea plictisitoare ...
Oh da Acesta a fost cel mai frumos lucru: să stai în pat cu o carte cu adevărat grasă, cu dulciuri noi și să citești și să mănânci ore întregi ...
Așa mă răsfăț.
Mă faci să mă gândesc mult la ……… .ja… .Conștient (a fi)… .Voi fi mai atent… .CUM mănânc ……… .ceva foarte esențial pe care îl descrii… ... . bucata din mozaic lipsea încă ....
Mulțumiri
Comentariile sunt acum închise.
Pur și simplu pierde în greutate
Pierderea în greutate este ușoară și poate fi combinată cu plăcere. Calea spre succes este doar câțiva pași.
Doar gătește
Gătitul bine este ușor și nu trebuie să dureze mult. În această carte veți învăța tot ce trebuie să știți pentru a pregăti și a varia mesele sănătoase care vă vor face să vă strălucească gustul.
Biblia rețetelor de slăbit
Această carte nu este a mea și aș transmite diferite detalii în mod diferit. Dacă doriți doar să slăbiți, veți fi bine serviți cu această carte și veți susține, de asemenea, gustul original la fiecare achiziție. *
Legendarul clasic Paleo
Valul paleo din Germania a început cu această carte: Rețete pentru a te bucura și a slăbi. Compatibil Paleo, LowCarb, Delicious. Există ceva pentru toată lumea.
Rețete simple:
Doar mănâncă
A sustine
Sprijiniți gustul original - astfel veți contribui la crearea de noi postări:
Pur și simplu trimiteți-mi o sumă la alegere prin PayPal:
Susțineți-mă prin Patreon și beneficiați de beneficii exclusive:
Cumpărați ceva de la Amazon fără costuri suplimentare prin următorul link: