Ziua mondială a tăiței - trăiește tăiței! Prea bine pentru coș
Dacă depozitați corect pastele, sosul și brânza și reciclați resturile de mâncare, le salvați de la gunoi. Iată ce inițiativă Prea bine pentru coș! al Ministerului Federal al Alimentației, Agriculturii și Protecției Consumatorilor (BMELV) pentru Ziua Mondială a Pastelor din 25 octombrie 2013. Mai mult de jumătate din oamenii din Germania mănâncă paste cel puțin o dată pe săptămână. Din păcate, resturile ajung deseori la gunoi și contribuie la muntele de deșeuri alimentare din gospodăriile private germane de 6,7 milioane de tone anual. Prea bine pentru coș! oferă cele mai importante sfaturi despre depozitarea și utilizarea resturilor din paste, sos și brânză.
Sfat 1: țineți germenii la distanță
Pastele proaspete se strică foarte repede. Prin urmare, acestea trebuie păstrate întotdeauna bine refrigerate și consumate sau congelate în termen de trei până la patru zile. Pastele gătite în prealabil vor dura câteva săptămâni în ambalajul original închis.
Tăiței uscați pot fi păstrați până la un an și pot fi chiar depozitați semnificativ mai mult decât indică cea mai bună dată înainte. Cu toate acestea, dacă este depășit, mărfurile trebuie verificate cu atenție: dacă ceva arată, miroase și are un gust bun, de obicei este încă bun. Este important să păstrați pastele la temperaturi moderate și să le uscați într-un recipient bine fixat. Nu contează dacă pachetul este deja deschis. Tăiței colorate își pot pierde culoarea în timp, atunci când sunt expuse la lumină, deci nu trebuie încă aruncate.
Sfat 2: preveniți uscarea și pastele
Pastele tari sau umede ajung rapid la coșul de gunoi. Recipientele închise protejează împotriva uscării. Sunt potrivite cutiile de plastic sigilabile și bolurile acoperite. Pastele ar trebui să se răcească timp de două până la trei ore înainte. Abia atunci intră în container. Altfel se poate forma condens în care pastele se vor înmuia. Cel mai bine este să păstrați restul de sos separat de paste. Când vă încălziți, aduceți mai întâi sosul la fierbere, apoi adăugați tăiței reci și încălziți-i și ei. Acest lucru îi va împiedica să devină prea moi.
Sfatul 3: Așa durează mai mult resturile de paste
Resturile de paste aparțin frigiderului. Pe raftul de sus, tăiței vor rămâne acoperiți o zi sau două. Înainte de a mânca, trebuie verificate pentru prospețime pe baza mirosului și aspectului lor.
Sfatul 4: prelungiți viața sosului
Sosul rămas poate fi păstrat într-un recipient sigilat la frigider pentru câteva zile. Tetrapack-urile de sos nefolosite pot fi închise cu o capsă. Pesto-ul deschis durează patru până la cinci zile, sos de carne tocată de casă în compartimentul inferior al frigiderului timp de până la două zile. Sosul de roșii poate fi, de asemenea, fiert, astfel încât să dureze aproximativ trei luni în borcane de zidărie din cămară. Atenție: Carbonara sope este un caz special. Deoarece este făcut cu ou crud, ar trebui să fie răcit bine și consumat în ziua preparării. În caz contrar, există riscul infecției cu salmonella.
Sfatul 5: Cum parmezanul rămâne gustos
Merită să cumpărați parmezan și Grana Padano dintr-o singură bucată. Durează patru săptămâni, ceea ce este chiar mai lung decât dacă ar fi rase. Cea mai bună precauție împotriva sporilor: Nu înfășurați bucățile de brânză în celofan, ci într-o cârpă de in și puneți-le în compartimentul pentru legume al frigiderului. Alternativ, brânza tare poate fi, de asemenea, depozitată în hârtie sau într-un borcan de brânză în compartimentul din frigider. De altfel, un pic de mucegai albicios cu Grana Padano și parmezan nu este un motiv pentru a arunca brânza. Zonele infestate pot fi pur și simplu tăiate cu generozitate. Atenție: această regulă se aplică numai brânzeturilor tari.
Rețete pentru cele mai bune resturi
Resturile de paste, sos și brânză pot fi, de asemenea, congelate în recipiente închise bine sau în pungi pentru congelator timp de câteva luni. Sau îl puteți folosi pentru a găti feluri de mâncare noi delicioase. Bucătarul TV Sante de Santis are o idee tipică de gătit italiană pentru resturile de paste în sos de roșii. Pastele din ziua precedentă fără sos devin un adevărat clasic cu rețeta lui Thilo Bischoff pentru pastele cu șuncă.
Chef TV Sante de Santis: Crostata di spaghetti alla napoletana
Ingrediente (pentru 4 persoane): 300 g spaghete rămase în sos de roșii, ulei vegetal, 1 ou, 100 g mozzarella în cuburi și 50 g cuburi de șuncă (cantitatea poate fi variată după dorință).
Mod de preparare: Puneți spaghetele reci într-un castron, amestecați cu mozzarella și șunca. Bateți oul și adăugați la spaghete. Amestecă totul bine. Încălziți ușor o tigaie, ungeți bine interiorul, adăugați spaghetele și coaceți-le pe ambele părți, la foc mic, ca un Rösti elvețian, până când sunt crocante și rumenite. Luați timp până când spaghetele arată compact ca un tort. Lăsați să se răcească scurt, tăiați în colțuri - și bucurați-vă de masă!
Top bucătar Thilo Bischoff: tăiței de șuncă
Ingrediente (pentru 4 persoane): niște ierburi, niște ulei, 2 ouă, 350 g șuncă, 800 g paste (din ziua precedentă), sare, piper.
Mod de preparare: Încălziți puternic o tigaie. Fidea, de ex. B. Penne, se sotează cu uleiul în tigaie și cu șunca. Bateți sare și piper cu ouăle și adăugați-le în tigaie. Apoi adăugați ierburile și amestecați. Terminat.
Aplicația BMELV Prea bun pentru coș! Conține rețete suplimentare pentru cele mai bune resturi. De asemenea, oferă sfaturi cu privire la depozitarea și durata de depozitare a alimentelor, precum și un planificator de cumpărături interactiv. Este disponibil gratuit în AppStore și pe GooglePlay: www.zugutfuerdietonne.de/app
inițiativă Prea bine pentru coș!