Mănâncă bucătărie turcă - turcă decembrie 2013

Bucătăria Turcească

Comandați ușor accesorii de bucătărie turcească

De-a lungul secolelor, femeile turcești au dezvoltat o bucătărie bogată și inventivă. Bucătăria lor a fost influențată, între secolele 15 și 20, de cele ale țărilor cucerite de Imperiul Otoman (Palestina, Siria, Irak, Cipru).

Bucătăria turcească se bazează mai ales pe prospețimea produselor și respectă aroma lor naturală, carnea este mai degrabă la grătar decât la foc mic, sosurile sunt destul de rare. Bucătăria turcească este sănătoasă, gustoasă și mai ales foarte variată, cu specialități găsite în Grecia, Liban și Iran.

Iată un rezumat al principalelor specialități turcești

Ca început, Supele (çorba) ar trezi un batalion de ieniceri:

Supa de tripă (iskembe) este servită în locuri speciale din Turcia (iskembe salonu). Personal nu este preferatul meu, dar este un remediu foarte eficient pentru mahmureală.

Yayla çorbasi este o supă de iaurt și mentă.

Mercimek çorbasi este o supă de linte roșie.

Ezogelin, o specialitate din estul Turciei, este o supă de lămâie ușor picantă.

Ca aperitiv, grupat sub numele de Mezze:

Pregătiți-vă și bucurați-vă de un mezze constituie o adevărată tradiție care cuprinde stilurile culinare și aromele Mediteranei, Mării Egee și Orientului Apropiat. mezze constă dintr-o selecție de mâncăruri din carne, păsări de curte, pește sau fructe de mare servite ca gust sau vândute pe stradă.

Mezze face parte din cultura populară turcă, poate însemna fie o gustare mâncată pe stradă, fie o adevărată sărbătoare în care cafenelele, tarabele și restaurantele turcești își oferă mezze-ul. Așteptați-vă să alegeți dintr-o mulțime de feluri de mâncare, fie că sunt fierbinți sau reci: hummus, baba ganoush, bujori pentru midii, mezze de vinete .

Găsim și brânză Borek (peynirli borek), carne tocată (etli borek). Acestea sunt frunze filo sau yufka umplute fie cu o umplutură de brânză, carne sau spanac. Când este bine pregătit, este divin!

Caçik este un aperitiv făcut cu iaurt, castraveți sau dovlecei, ulei de măsline și usturoi. O placere! Este echivalentul tzatziki, dar cu unele variații.

Dolma sau Sarma îți vor aminti de Grecia, mai bine lol! Aceste mușcături umplute cu orez, servite cu condimente, semințe de pin și stafide, sunt acoperite cu frunze de viță de vie (yaprak) sau frunze de varză (lahana).

Pe partea de legume, acestea sunt marinate sau fierte în ulei de măsline:

Gustă'Imam Bayaldi, un fel de mâncare excelent format din jumătate de vinete umplute cu ceapă, roșii și ierburi aromate. Numele său înseamnă „Imamul a leșinat”, după cum spune legenda că a găsit acest fel de mâncare atât de bun încât și-a pierdut cunoștința.

Zeytin yaglilar cu fund de anghinare, fasole (fasulye) și fasolea sunt, de asemenea, un adevărat tratament.

Pentru mâncărurile tradiționale, găsim:

Orezul și Bulgur (bulgur) însoțesc felurile principale. Bulgur este alimentul de bază al anatolienilor. Bine aromat, este adesea delicios.

carne kebap adică prăjită, se servește cu pâine matlasată (pide) și ardei iute (bebelus). Lista cu kebap ar fi suficientă pentru a umple pagina! Doner (felii pe scuipat), kofte (chiftele tocate cu condimente), adana (carne tocată cu ierburi și foarte condimentate) și iskender sau kebap de Alexandru cel Mare (pe pâine marinată în iaurt) sunt cele mai bune. Carnea de vită este cea mai frecventă carne. Cu toate acestea, există și carne de oaie, miel și vițel. Pe de altă parte, există puține păsări de curte în bucătăria turcească, în afară de pui la grătar sau pe frigărui (piliç sis).

Pides care sunt feluri de pizza fără sos de roșii umplute cu carne cu ceapă, ardei și roșii (etli pide) sau cu brânză (peynirli pide). Foarte răspândit în Turcia și ieftin.

Lahmaçun este o pizza mică, rotundă și picantă, care poate fi găsită peste tot în Turcia la un preț ridicol.

Manti, ravioli turcești acoperiți cu sos de iaurt și usturoi, unt topit condimentat cu condimente și presărat cu mentă (nane). Este foarte bun și consecvent.