Mănâncă ca hobbiții „Oamenii din Pământul de Mijloc mănâncă exact” - Mâncare; Băutură -
Ceea ce mănâncă acești oameni sună ca o rețetă pentru o adevărată epidemie de obezitate: șapte mese pe zi - mic dejun, al doilea mic dejun, gustare la ora 11, prânz, ora ceaiului, cină și cină. Deci, este bine că hobiții sunt personaje dintr-o lume fantezistă, din poveștile „Domnul inelelor” și „Hobbit” ale filologului britanic J. R. R. Tolkien și adaptările lor de film. De asemenea, în cel de-al doilea episod din „Hobbitul”, format din trei părți, care se află în prezent în cinematografe, jumătățile vorbesc despre dragoni, vrăjitori, comori, cetăți și tot felul de aventuri; Bilbo și însoțitorii săi nu s-au gândit niciodată la nivelurile de lipide din sânge și la obezitate.
Pentru a-și salva onoarea culinară, nu ar trebui să meargă pe jos până la Mordor, Lonely Mountain sau oriunde altundeva. „Locuitorii Pământului de Mijloc mănâncă exact”, spune Günter Wagner. „Chiar exemplar.” El ar trebui să știe; Wagner, care cunoaște bine cărțile și filmele, este nutriționist și lucrează la Institutul de nutriție sportivă din Bad Nauheim.
În lumea lui Tolkien, mâncarea este tratată cu grijă. Deși nu există descrieri detaliate ale bucătăriei Pământului de Mijloc, există încă referiri la obiceiurile alimentare foarte diferite ale locuitorilor săi. Hobbiții, de exemplu, sunt foarte atenți să mănânce cu generozitate - iar mai multe mese pe zi au un sens perfect pentru ei, spune expertul în nutriție. La urma urmei, ei lucrează fizic la aer curat, bine: oameni al căror consum de calorii este similar cu cel din generația bunicilor noștri. Oamenii de știință estimează că un hobbit consumă cinci până la șase mii de calorii pe zi.
Wagner consideră că este deosebit de pozitiv faptul că există un al doilea mic dejun și o altă gustare la ora 11. „Oricine este bine aprovizionat cu nutrienți și calorii de la începutul zilei este mai mulțumit, mai calm, mai creativ și mai plin de umor pe tot parcursul zilei”, subliniază familia. Este exact ceea ce puteți vedea în hobbiții iubitori de pace, sociabili și iubitori de distracție. Cei care suferă de un deficit de energie sau de nutrienți cronici sau temporari din cauza unei diete sau a unei malnutriții sunt adesea iritabili și agresivi. Această diferență poate fi observată și la copii, spune Wagner; Într-un studiu realizat de institutul său la o școală, s-a constatat că copiii care luau micul dejun acasă și luau o gustare cu ei erau mai productivi și mai puțin agresivi. Wagner rezumă: „Prânzul la școală este al doilea mic dejun al hobbiților”.
Hobbiților le place mai ales să mănânce ciuperci și tot ceea ce produc grădinile și pădurile idilice din țara lor natală, Comarca, produse: păstrăv prins de mână, vânat pe care l-au vânat, unt bun de la vacile care pasc fericite și, desigur, fructe, ierburi și legume din abundența cerească. De asemenea, preferă să bea vin și bere preparată în casă.
Acest tip de regionalitate a crescut între timp din nou dincolo de fantezie. De exemplu cu bucătarul-stea André Großfeld. El este convins: „Dieta hobbiților este contemporană.” Tendința atât în restaurantele simple, cât și în cele de lux și chiar și în bucătăria de acasă se îndreaptă spre regional, spune Großfeld. Pentru restaurantul său „Gr0ßfeld - Gastraum der Senses” din Friedberg, Hesse, bucătarul, după cum spune el, cumpără carne de vânat de la vânători locali, în timp ce Großfeld cumpără doar legume și ierburi de la producătorii locali. Un prieten cunoscător de ciuperci colectează personal mâncarea preferată a hobbiților pentru el în pădurea dintre Taunus și Vogelsberg. Großfeld a studiat în detaliu romanele lui Tolkien și chiar a conceput rețete pe baza lor, dintre care unele le prezentăm pe această pagină.
Bucătăria fină a lui Großfeld ar fi în regulă în ceea ce privește gustul pentru pitici - un alt popor din universul lui Tolkien; totuși, au găsit porțiile prea mici. Pentru că piticilor le place bogat și consistent. Când mănâncă este ca lacomia; Urăsc salata verde sau alte verdeață. Însă nutriționistul Wagner înțelege și astfel de sărbători: „piticii sunt mineri care lucrează foarte mult fizic și au același consum de energie ca un sportiv profesionist sau strămoșii noștri.” El estimează necesarul lor de energie de la opt la zece mii de calorii pe zi.
Nobilii elfi ai lui Tolkien mănâncă destul de diferit. Cu ele, cele mai bune produse posibile și vinul bun sunt servite pe mesele așezate cu atenție. Deoarece în cărțile lui Tolkien există puține lucruri despre mâncarea elfilor, există discuții pline de viață despre obiceiurile lor alimentare. În forumurile de pe internet, bloguri precum „Rețetele Pământului de Mijloc” și printre experți și fani există o dezbatere aprinsă dacă Elfii sunt vegetarieni; la urma urmei, în prima parte a filmului „Hobbiți”, ei serveau doar piticilor legume și legume crude.
Nutriționistul Wagner confirmă că într-adevăr carnea și peștele nu joacă un rol atât de important cu elfii ca și hobbitii sau piticii; Cu toate acestea, pentru a concluziona că nu există deloc hrană pentru animale - așa cum face, de exemplu, bucătarul-stea Großfeld - merge prea departe: „Nu-mi amintesc nicio declarație făcută de elfi împotriva cărnii, peștelui și vânatului”, spune Wagner. Mai degrabă, Tolkien descrie în cărțile sale, printre altele, cum sunt spiridușii la vânătoare. Din punct de vedere al nutriției sportive este interesant faptul că elfii au un tip de pâine energetică, așa-numitele lembas. Acești biscuiți dulci servesc drept hrană pentru elfi și întăresc bărbații în lupta pentru bine.
Hobbiții, piticii și elfii au în comun faptul că adoră deserturile mai mult decât orice. Același lucru este valabil și pentru preferința lor pentru vin și bere, pe care preferă să le ude. Wagner vede, de asemenea, acest lucru ca fiind destul de rezonabil, cel puțin sub egida unei vieți obositoare din punct de vedere fizic. În Europa din Evul Mediu, de exemplu, berea era considerată un fel de pâine lichidă; la urma urmei, berea nu este altceva decât boabe conservate. Pentru noi astăzi, berea fără alcool este o adaptare contemporană, spune Wagner. Deoarece berea fără alcool sau berea de malț sunt bogate în energie și vitamine și, prin urmare, sunt ideale pentru compensarea pierderilor de energie.
Nutriționistul subliniază un detaliu nutrițional care a fost, de asemenea, publicat recent într-un studiu de doi medici britanici. Joseph A. Hopkinson și fiul său Nicholas S. Hopkinson au investigat cum un hobbit și câțiva pitici ar putea reuși să învingă armate întregi de orci, troli, warg și alți monștri. Concluzia lor: a fost vitamina D.
„Există o legătură”, confirmă Wagner. Desigur, dacă Tolkien a planificat accidental sau intenționat un stil de viață bogat în vitamina D pentru hobbiți, elfi și pitici, nu se poate clarifica, desigur. Dar meniul hobiților include un număr considerabil de mare de alimente bogate în vitamina D, cum ar fi carnea, peștele, laptele, untul și mai presus de toate: ciupercile, mâncarea preferată a hobbiților. Lumina soarelui este deosebit de importantă pentru aportul de vitamina D. Deoarece hobiții și elfii trăiesc și lucrează mult în aer curat, aceștia primesc și vitamina care este atât de importantă pentru oase și mușchi. Piticii consumă multă vitamină D prin consumul abundent de carne și pește și sunt în mod regulat la soare, în ciuda muncii lor în mină.
Orcii, trolii și alți monștri sinistri, pe de altă parte, trăiesc în întuneric și au o dietă slabă. Conform deficitului de vitamina D rezultat, o constituție slabă, un aspect bolnav și o rezistență slabă sunt logice, potrivit nutriționistului.
Pe cât de fantastică este saga Hobbits: Din punct de vedere culinar, este extrem de realistă.