Mănâncă corect după post - alimente întregi - Claudia Stockem

Alimente întregi conform lui Koerber, Männle și Leitzmann

Prof. Dr. Nutriția alimentară integrală fondată de Werner Kollath a fost dezvoltată în continuare de Karl Koerber, Thomas Männle și Claus Leitzmann la sfârșitul anilor 1970.

Această formă alternativă de nutriție este o dietă predominant lacto-vegetariană. Aceasta înseamnă că o dietă bogată în legume, cu o proporție mare de legume crude și cereale, este încă mai importantă decât dieta animalelor.

BACSIS: Rețetele din bucătăria integrală din cartea „Whole Foods for Gourmets”, Bassermann Verlag ISBN 978-3-8094-1490-2, sunt de asemenea foarte ușor de gătit pentru începători.

Aspecte de sănătate

O dietă cu alimente integrale echilibrate oferă organismului toate substanțele nutritive esențiale de care are nevoie pentru a-și menține sănătatea și performanța.

Mai presus de toate, este preferată mâncarea proaspătă, cât mai puțin procesată posibil - cât mai naturală. Deoarece cu fiecare tratament sau procesare a materiilor prime alimentare, componentele importante ale alimentelor se pierd și densitatea nutrienților scade. Mai presus de toate, consumul de alimente proaspete neîncălzite este abundent, deoarece toate ingredientele esențiale și care promovează sănătatea pot fi adăugate alimentelor fără pierderi de nutrienți. Vitaminele și substanțele vegetale secundare în special sunt adesea sensibile la căldură și oxidare. Mâncarea proaspătă trebuie preparată ușor și cu puțină grăsime. De asemenea, ar trebui să acordați atenție depozitării corespunzătoare pentru a reduce la minimum pierderile de vitamine.

Sunt recomandate în special: Produse din cereale integrale, fructe, legume, cartofi, leguminoase, lapte, produse lactate și, în cantități mici, carne, pește și ouă. Trebuie evitate produsele din ingineria genetică, proiectarea alimentelor sau iradierea alimentelor, la fel și alimentele foarte poluate sau tratate cu aditivi. De asemenea, zahărul și îndulcitorii nu sunt recomandați, deoarece pot promova boli precum obezitatea și diabetul.

Nutriție alimentară integrală:

Recomandat:

mâncare vegetariană (în principal lacto-vegetariană)
conținut ridicat de alimente crude și cereale
alimente proaspete, cât mai puține prelucrate
Pregătiți ușor cu puțină grăsime
depozitare adecvată
calitate predominant organică:
produse din cereale integrale,
Fructe, legume, cartofi
leguminoase
Lapte și produse lactate
în cantități mici carne, pește și ouă

Nu se recomandă:

Produse din ingineria genetică, proiectarea alimentelor sau iradierea alimentelor
Alimente puternic poluate sau tratate cu aditivi
Zahar și îndulcitor

Alimentele sunt împărțite în 4 niveluri de valoare în ceea ce privește gradul de procesare a alimentelor.

Alimente neîncălzite și nemodificate, inclusiv fructe și legume proaspete, nuci, semințe, făină integrală de cereale integrale, uleiuri presate la rece, produse lactate crude și apă minerală
Alimente tratate termic, cum ar fi legume fierte la abur sau fierte, cereale integrale, lapte pasteurizat, pește, carne, ouă și ceai
Alimente procesate, cum ar fi produse din făină albă, orez lustruit, conserve de legume și fructe, uleiuri și grăsimi rafinate
Alimente izolate și alimente fabricate din ele care au fost prelucrate intens, cum ar fi zahărul, amidonul, sarea de masă, dulciurile, limonadele, mesele gata, cârnații, băuturile spirtoase sau suplimentele nutritive

Se recomandă ca dieta zilnică să conțină 50% alimente de nivelul 1 și 40% din nivelul 2. Alimentele de nivelul 3 sunt mai puțin recomandabile și nu trebuie consumate zilnic. Alimentele enumerate în etapa a 4-a trebuie evitate pe cât posibil.

Aceste recomandări se aplică persoanelor sănătoase și adulte. Aceste linii directoare se pot aplica copiilor, femeilor însărcinate sau bolnavilor. ceva de modificat. De exemplu, copiii mici, femeile însărcinate și alte grupuri de risc nu ar trebui să bea lapte crud, deoarece acesta poate conține bacterii care cauzează boli. Laptele integral pasteurizat este cea mai bună alternativă aici. Deoarece nu toată lumea poate tolera la fel de bine consumul copios de alimente crude, se acordă o proporție mai mică pentru persoanele în vârstă, de exemplu.

INFO: Potrivit Societății Germane pentru Nutriție, alimentația integrală este cu siguranță potrivită ca aliment permanent pentru persoanele sănătoase. Este bogat în fibre și oferă vitamine importante. Se evită carbohidrații izolați, cum ar fi zahărul rafinat. Și datorită faptului că produsele organice sunt preferate, acestea sunt de obicei mai puțin contaminate cu reziduuri de nitrați și pesticide.