Mănâncă fără gluten află ce alimente pot sau nu pot fi consumate

Consumul fără gluten înseamnă eliminarea multor produse comerciale pe bază de grâu

A mânca fără gluten înseamnă să revizuiți totul din farfurie !

Acest lucru necesită a fi bine informat despre:

alimente care conțin gluten, de evitat
alimentele care pot conține urme de gluten, care trebuie evitate pe cât posibil
produse fără gluten.

În funcție de faptul că sunteți „pur și simplu” hipersensibil la gluten (vorbim adesea despre intoleranță) sau boala celiacă (= adevărată alergie), gradul de excludere a glutenului variază ...

Alimente care conțin gluten

Găsiți în această categorie:

porumb desigur dar și
secară
orz
kamut (varietate veche de grâu)
ortografiat.

Ovăzul și vrajă mică sunt uneori tolerate, totul depinde de organisme și sensibilități.

Evident, toate produsele derivate din aceste cereale cu gluten trebuie evitate:

Pâine, pâine albă, brioșă, pisici
Biscuiți, produse de patiserie
Cookie-uri cu aperitive
Paste, bulgur, gris cușcuș
Cruste de placinte, aluaturi pentru pizza, foi de caramida, foietaj, pesmet.

Când știți puțin despre compoziția acestor alimente de bază, acest lucru este desigur evident.

De asemenea, interzice orice produs alimentar a cărui listă de ingrediente include următoarea mențiune:

amidon de grâu
amidon (dacă nu specificați, nu știți niciodată)
ovăz
porumb
bulgur
firimituri de pâine
dextrine și maltodextrine (în funcție de persoană)
dextroză de grâu (în funcție de persoană)
extract de grâu solubil
făină albă îmbogățită
grâu/secară/kamut/făină de spelt ...
grâu
malţ
taitei
Paste
seitan
sirop de malț
sirop de glucoza
Tărâțe de ovăz
tărâţe
germene de grâu
gluten
crupe
kamut
griş
triticale
fidea.

Prin urmare, citirea etichetelor este esențială !

Alimente care pot conține gluten

pentru că proteinele din grâu sunt utilizate ca aditiv în industria alimentară, multe alte alimente conțin gluten la care nu te-ai aștepta deloc.

Acesta este cazul pentru: bouillons cuburi, mese gata, surimi, crochete și gogoși, înghețată, creme de desert, beșamel sau alte sosuri, preparate din carne (chiftele etc.).

Mai mult, dacă ești foarte sensibil la gluten, este mai bine să fii atent la marea majoritate a produselor fabricate industrial, cu excepția celor dintr-o „secțiune fără gluten”. Orice listă de ingrediente cu nume complexe, aditivi multipli, este destul de descurajată.

mențiunea „poate conține urme de gluten” este acum obligatoriu pentru produsele în cauză. Aceasta este pentru a avertiza consumatorii cu privire la un posibil risc (atelierul unde a fost fabricat produsul vede produse cu gluten) și pentru a proteja producătorul de un posibil scandal ... În funcție de gradul său de sensibilitate la gluten, aceste produse care conțin urme (adesea mici) de gluten sunt bine tolerate sau nu.

Studiați compoziția alimentelor (cum ar fi ciocolata de patiserie) pentru a consuma zilnic fără gluten

Pe de altă parte, nici o chestiune de a reduce câmpul alimentar la câțiva înlocuitori cunoscuți, precum orezul și cartoful !

A mânca fără gluten este un experiență de diversificare a alimentelor cu drepturi depline și abia atunci va fi eficient! Aflați mai multe despre riscurile dezvoltării unei noi intoleranțe.

25 de comentarii

Sunt mama fericită a 3 copii mici (gemeni de 3 ani și un bebeluș de 4 luni). Stagnarea în greutate asociată cu probleme digestive și rău general a determinat medicul curant să comande testul de alergie la gluten pentru fiica mea de 3 ani. Am aflat luna trecută că are boală celiacă pe lângă faptul că este alergică la ouă și IPLV. Prin urmare, descopăr complexitățile mâncării fără gluten, care este foarte complicat de instalat cu copii mici atunci când este asociat cu alte alergii ... Vă mulțumim pentru informațiile iluminate pe care le oferiți și pentru rețetele apetisante oferite !

Vai! Nu este ușor să descopere acest lucru la copilul său. Sper că te pot ajuta în felul meu să începi această dietă fără gluten.
Mult noroc!

Buna ziua,
Descoper site-ul tău!
Am eliminat glutenul și lactoza de 5-6 ani, dar în ultimul an sau cam așa am avut din nou probleme majore de digestie. Se poate agrava în ciuda eforturilor mele zilnice ? Încerc acum să elimin toate produsele care conțin porumb, conservanți, E și așa mai departe! . Devine foarte dureros ...

Salut Natacha, este într-adevăr ciudat că ai experimentat un „mai bun” și acum un „mai rău” în ciuda eforturilor tale constante ... Poate o intoleranță la un alt ingredient?

Buna ziua
mă numesc Mireille
inițial a început cu vezica îndepărtată de un profesor
apoi după 5 ani de cercetări personale și eliminarea multor alimente
printre alte legume, fructe o boală de cronic cu intervenție
și 75 cm de grindină îndepărtată
Am mâncat gluten
nimeni nu are o întrebare medicală
astazi am descoperit dupa 15 ani ca am cu adevarat boala celiaca
spune fără gluten și fără lapte
și pun înapoi legume pe care le eliminasem
precum cartofii și dovleceii. făină de porumb, făină chineză făcută din făină de orez