Mănâncă înghețată sănătoasă sărbătoare pe înghețată fără conștiință vinovată
Știați că există arome de mucegai și rumeguș în înghețată? Iar prepararea înghețatei SĂNĂTOASE nu durează mai mult de trei minute .
Înghețata vine într-o mare varietate de culori și arome. Există chiar și înghețată vegetală, cum ar fi broccoli. Dorința noastră de înghețată are de obicei un tovarăș enervant: o conștiință proastă. În cea mai mare parte este vorba de calorii, zahăr și grăsimi. Dar gheața are alte ingrediente care pot fi mult mai discutabile. De asemenea, funcționează fără a dăuna trupului și sufletului. Dar, în primul rând, să aruncăm o privire la ceea ce se află în înghețata obișnuită.
Inghetata cu ciocolata: lista ingredientelor
O simplă înghețată de ciocolată ar trebui să servească ca exemplu de listă de ingrediente. În primul rând, trebuie să știți că ordinea ingredientelor reflectă cantitatea fiecărui ingredient. În partea de sus este întotdeauna ceea ce este cel mai conținut. Pentru înghețata de ciocolată, de obicei, arată astfel: lapte degresat, sirop de glucoză-fructoză, produse din zer, zahăr, grăsimi vegetale, smântână, cacao cu conținut scăzut de grăsimi, masă de cacao, emulgator (mono- și digliceride ale acizilor grași, E476, E442), unt de cacao, stabilizatori, grăsime, Aroma, culoare. Sună criptic la început. Deci, ce înseamnă în detaliu aceste informații?
Lapte degresat
Se așteaptă ca o înghețată făcută în mod tradițional să aibă între 30 și 40%. Dar astăzi cu greu găsești o înghețată care să conțină smântână. În caz contrar, este promovat ca „rafinat cu cremă” în termeni de marketing. Conține doar două până la opt procente.
În schimb, folosești lapte. Laptele degresat înseamnă că a fost încălzit la 140 de grade pentru câteva secunde pentru a ucide germenii. Din păcate, majoritatea substanțelor nutritive (vitamine, minerale etc.) se pierd și ele. Apoi este ajustat la conținutul necesar de grăsime într-un proces centrifugal.
Produs din zer
Zerul procesat industrial este format din 94% apă și nu are prea mult de-a face cu un produs lactat. „Produs lactat” nu este o denumire clară din care se poate deduce tipul de mâncare. De asemenea, termenul „produs lactat” nu este permis ca denumire de clasă în sensul Regulamentului privind informațiile alimentare. (Sursa centru de consum pentru claritatea alimentelor)
Sirop de glucoză-fructoză
Noi, oamenii, iubim dulciurile. De aceea, zahărul ar fi folosit și la producerea înghețatei. Dar chiar și asta este prea scump. Acesta este motivul pentru care producătorii preferă să folosească siropul de glucoză-fructoză mai ieftin. Și o mulțime de asta. O înghețată este formată din până la 25 la sută din ea. Acest amestec lipicios poate avea un impact asupra metabolismului nostru, iar gustul dulce ne permite să folosim aceleași arome mai des și influențează nutriția noastră pe tot parcursul zilei. În general, mâncăm cantități mai mari, mai frecvent și mai dulci. Dacă doriți să aprofundați acest subiect, ar trebui să luați legătura cu un antrenor personal, al cărui accent se poate concentra asupra următoarelor: sfaturi holistice de sănătate, sfaturi nutriționale, reducerea greutății, coaching alimentar sau managementul greutății. Majoritatea antrenorilor personali pentru fitness știu și sfaturi bune din aceste domenii.
Procentul de grăsime
În mod tradițional, se așteaptă grăsimea cremă într-o înghețată. Cu toate acestea, majoritatea tipurilor de înghețată conțin termenul de grăsime vegetală. Există diferențe calitative semnificative aici și se știe din publicațiile anterioare privind controlul alimentelor că aceasta este în mare parte de o calitate foarte slabă.
Adăugări: de X ori de E
Deoarece înghețata este un produs finit, sunt necesari aditivi alimentari mai mult sau mai puțin artificiali pentru producerea ei - emulgatori precum mono- și digliceridele acizilor grași (E471). Originea este în mare parte incertă. Adesea sunt fabricate din soia (GM). Soia fără OMG aproape că nu mai este disponibilă pe piața mondială și ar fi o opțiune foarte scumpă.
E476 este un alt emulgator folosit adesea în producția de înghețată. Nu a fost aprobat de UE de mult timp. Cu toate acestea, se suspectează modificarea permeabilității peretelui intestinal și mărirea ficatului și a rinichilor (sursă: Evaluarea potențialului cancerigen al poliglicerolului policinoleat (PGPR) la șobolani și șoareci). Prin urmare, poate fi amestecat numai cu anumite alimente. E476 poate fi, de asemenea, proiectat genetic.
E442, de asemenea, un emulgator: poate fi utilizat numai în produse din ciocolată și în cantități limitate, deoarece în caz contrar poate duce la acidifiere și iritare în tractul digestiv.
Arome
Când vine vorba de termenul de arome, se citește de obicei adăugarea „natural”. Dar asta înseamnă doar că aroma a fost făcută dintr-o substanță naturală. Un prim exemplu este aroma „naturală” de căpșuni, care are gust de căpșuni, dar se obține din mucegai care este păstrat pe rumeguș într-o fabrică. Deoarece rumegușul și mucegaiul sunt „naturale”, aroma în cauză poate fi descrisă ca o aromă naturală. Înghețata de vanilie vine de ex. fără nicio păstăi de vanilie. Este produs cu vanilină sintetică sau poate fi produs biotehnologic din sfeclă de zahăr.
Singurul lucru care contează aici este prețul. Aromele sunt ieftine în comparație cu fructe de padure proaspete sau chiar vanilie adevărată.
Inghetata tipica
Deci, dacă credem că mâncăm înghețată, mâncăm de fapt grăsimi vegetale nespecificate zahărite și aromate, combinate cu lapte degresat. Emulsifianții și stabilizatorii sunt esențiali pentru a se asigura că laptele gras și cel fără grăsimi pot fi deloc amestecați.
Nu întâmplător înghețata are un gust frumos și aerisit. Înghețata convențională conține până la 47% aer. Ambalajul spune, de exemplu, că conține 2500 de mililitri de înghețată. Dacă atunci cântăriți înghețata acasă, vă dați seama că ați cumpărat doar 1.300 de grame. Deci, aproape jumătate din volumul de gheață este aer. Acest lucru este necesar atunci când se utilizează ingrediente inferioare (apă, sirop de glucoză-fructoză, grăsime vegetală etc.) și un rezultat cremos va ieși la final.
Dacă înghețata este, de asemenea, echipată cu caracteristici speciale, cum ar fi bucăți de biscuiți, crocante, biscuiți sau altele asemenea, atunci, desigur, furnizează și amidon de grâu, albuș de ou și alt zahăr, emulgator și stabilizatori. Un exemplu presupus „natural” al acestui lucru este înghețata de alune.
Industria alimentară nu folosește alune măcinate. Acestea nu sunt durabile și dificil de manevrat din punct de vedere tehnic. Aici alune și pulpa de alune sunt folosite aici. Sună natural, dar din păcate constă nu numai din alune, ci mai ales din zahăr. (Genetic) lecitina din soia este utilizată ca emulgator.
Multă grăsime și aer
Deci, așa arată de obicei „ingredientele” înghețatei de ciocolată. Există un alt mod de a face acest lucru. Luați înghețata de afine, de exemplu: afine, lapte de nucă de cocos, must de migdale - de asta aveți nevoie. Pentru că o înghețată sănătoasă constă doar din câteva ingrediente de bază: fructe congelate, suc de portocale proaspăt stors sau lapte de migdale, curmale, unt de migdale și vanilie adevărată. Toate aceste ingrediente sunt metabolizate într-un mod alcalin și oferă nutrienți biodisponibili. Desigur, puteți experimenta și cu alte fructe, cum ar fi B. cu căpșuni, banane, afine, caise. Nu este nimic în neregulă cu rafinarea cu menta, busuioc, pudră de cacao sau bucăți de ciocolată. Rezultatul este o înghețată proaspătă, fructată și ușor de digerat, pe care o iubesc și copiii noștri.
Rețetă: înghețată de afine
Timp de preparare pentru înghețata de afine: trei minute.
400 g afine proaspete sau congelate (fără zahăr!), 2 linguri unt de migdale (magazin de produse naturiste), 100-150 ml lapte de cocos. Atenție: lista ingredientelor! Ar trebui să conțină doar nucă de cocos și apă.
Așezați afinele proaspete în congelator peste noapte. Dacă aveți afine congelate, sunteți gata să plecați.