Mănâncă „low carb”, ca și stelele - Le Temps
În urmă cu 30 de ani, celebrul doctor Atkins a lansat o dietă săracă în carbohidrați și adesea cu efecte spectaculoase. Această dietă se confruntă cu un nou val despre care unii spun că a schimbat deja industria alimentară de peste Atlantic. O nouă carte va fi disponibilă în curând în limba franceză. Reacții
Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați fac minuni? Răspunsul este „da”, dacă cineva respectă strict succesul și longevitatea în afaceri. Lansat la începutul anilor '70 de celebrul doctor Robert Atkins, acest mod de a mânca astăzi afectează, direct sau indirect, 26 de milioane de americani, potrivit revistei Time. În timp ce 83,6 milioane de oameni, sau 40% dintre adulții americani, se spune că și-au redus aportul de carbohidrați, provocând pierderi financiare mari pentru brutari, dar ajutând averea fermierilor de porc sau a fermierilor de ouă. De-a lungul Atlanticului, expresia cu conținut scăzut de carbohidrați (cu conținut scăzut de carbohidrați) este acum ștampilată pe produsele lansate de companiile Coca-Cola sau PepsiCo, chiar și beri - cam așa cum am văzut că mențiunea ușoară a înflorit există aproximativ 15 ani. În ceea ce privește cea mai recentă ediție a cărții de la tatăl acestor diete, intitulată Revoluția Dietei Noi a Dr. Atkins, aceasta se află pe lista bestsellerurilor din New York Times de aproape șapte ani. Lansarea în franceză este programată pentru octombrie. Succes garantat.
Revenirea la modă a acestui tip de dietă poate fi explicată prin publicarea unor studii destul de recente care au evidențiat unele dintre efectele lor și pentru că valul cu conținut scăzut de carbohidrați este purtat de vedete precum Jennifer Aniston, Geri Halliwel sau Calista Flockhart care spun cum îi datorez stomacul plat și bețișoarele lor. Chiar dacă tatăl tutore al acestui tip de mâncare, doctorul Atkins, care a murit anul trecut, pare să fi murit de hipertensiune și a cântărit ... 117 kg.
Dar ce înseamnă să mănânci cu conținut scăzut de carbohidrați? Consumați un minim de carbohidrați, permiteți-vă lipide, precum și o doză bună de proteine. Cu alte cuvinte: foarte puține zaharuri, cereale, puține fructe și legume, dar nu există restricții privind grăsimile și cantitatea de carne. Spre deosebire de dietele care recomandă adesea numărarea caloriilor și reducerea grăsimilor.
Dacă dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt atât de eficiente, de ce nu sunt toți elvețienii slabi și slabi? Pe termen lung, acest mod de a mânca cu greu își respectă toate promisiunile. În primul rând, există o problemă de eficiență. Yves-Alain Gygax este dietetician înregistrat la Geneva: „De îndată ce reintroduceți zaharurile, vă îngrașiți”. Chiar dacă reluăm consumul de carbohidrați în etape. Și apoi, „regimul este greu de păstrat. Calculul glucidelor este restrictiv și este puțin probabil să fie exact. Există un mare risc ca oamenii să mănânce în orice fel de îndată ce anumite produse sunt autorizate din nou. ”