Mănâncă mai multe nuci! Este absolut uimitor ce pot face
De fapt, acest blog este despre medicamente fără prescripție medicală, energie electrică a plantelor și remedii casnice, pe scurt despre automedicație. Astăzi fac o excepție și mă dedic noilor. Pe de o parte, pentru că sunt și în starea de sâmbure de mere, nuci și migdale, în sfârșit este timpul înainte de Crăciun. Pe de altă parte, pentru că nuca este un fel de tabletă primitivă, dacă vreți: mică și rotundă și plină de ingrediente active. Acest lucru mi-a devenit clar cel târziu când am scris despre asta pentru femeia BRIGITTE, cu ajutorul cercetării colegei mele de lungă durată Katrin Steffens. Textul a fost publicat în numărul 01/2017, tocmai l-am actualizat puțin. Dar citește singur.
Da, nucile sunt bogate în calorii. Totuși, nu te îngrașă
Când aveam nouă ani, sora mea mai mare a început să urmeze diete. De aceea am știut foarte devreme ce este o calorie. Și am înțeles repede că nucile sunt pline de ele. 50 de grame au până la 350 de calorii, probabil acesta a fost ultimul lucru pe care l-ai dorit. Un raider a fost mai bun! Dar acesta a fost și momentul în care ceea ce a fost considerat sănătos a fost ceea ce conține un conținut scăzut de grăsimi și calorii, inclusiv cocktailuri aditive, cum ar fi Diet Coke sau produse care pot fi.
Nucile protejează împotriva celor mai grave boli
Asta s-a schimbat fundamental. Astăzi, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă să ciugulim o mână de nuci (aproximativ 25 de grame) zilnic. Deoarece, potrivit unor studii ample, consumul regulat de nuci protejează eficient împotriva bolilor de inimă, diabetului, accidentelor vasculare cerebrale și a memoriei slabe, pentru a numi doar câteva. Și cel mai recent: astăzi se presupune că nucile te fac chiar subțire. Cel puțin de la mult-remarcatul studiu Predimed, semințele bine ambalate au fost în fruntea listei de alimente „bune”. În acest studiu spaniol publicat în 2013 (PREvención con DIeta MEDiterránea), prima sarcină a fost de a afla ce poate face o dietă mediteraneană cu mulți acizi grași buni pentru vasele de sânge, adică pentru a preveni atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale.
Au participat peste 7.400 de persoane, toate având un risc crescut de boli vasculare, de exemplu, deoarece erau diabetice sau aveau niveluri ridicate de colesterol. Au fost alocați aleatoriu la diferite grupuri. Inclusiv unul care a mâncat mediteranean și, de asemenea, a mâncat 30 de grame de nuci pe zi (15 grame de nuci și 7,5 grame fiecare de migdale și alune). Un altul a mâncat cu conținut scăzut de grăsimi și cu restricții calorice. Rezultatul a fost ceea ce a împins în cele din urmă credințele anilor 1980 în tărâmul mitului: după patru ani și zece luni, consumatorii de nuci au avut cu 30 la sută mai puține atacuri de cord și atacuri de cord. Potrivit experților de la acea vreme, studiul confirmă impresionant influența benefică a unei diete mediteraneene asupra riscului cardiovascular. Și arată că toate economiile de grăsime din ultimele decenii, pe care nu le-ați făcut doar de dragul liniei subțiri, ci și de dragul sănătății, nu ar fi fost necesare.
Nucile stimulează producția de căldură
Inițial, studiul nu a spus nimic despre modul în care s-a dezvoltat greutatea corporală a participanților la studiu. În 2016, a fost publicată o altă analiză a datelor, care este foarte scurtă: De asemenea, consumatorii de nuci au avut un rezultat ușor mai bun decât economisitorii de grăsime de aici și a fost la fel cu grăsimea periculoasă din burtă. Alte studii confirmă tendința, una prezintă chiar o „corelație inversă”, adică relația opusă dintre consumul de nuci și obezitate. Cu alte cuvinte: cu cât mănânci mai multe nuci, cu atât rămâi mai slab.
Cum poate fi asta? Nucile sunt într-adevăr foarte bogate în calorii, o nucă de macadamia are 73% grăsime, în timp ce cajuul relativ scăzut în grăsimi este încă de 42. Evident, dintr-un anumit motiv, caloriile din nuci și miez nu ajung pe șolduri. Probabil pentru că nucile, cu un nivel ridicat de fibre și un conținut ridicat de grăsimi și proteine, vă umplu foarte bine, astfel încât, în general, este posibil să nu consumați deloc mai multe calorii. De asemenea, aparent stimulează producția de căldură și asta arde energie.
Nu sunt doar grăsimile bune
Acizilor grași nesaturați din nuci (cum ar fi râvnitul acizi grași omega3) au fost imediat învinuiți pentru efectele bune ale nucilor. La urma urmei, știam din studiile anterioare că, printre altele, acestea ar putea îmbunătăți raportul dintre colesterolul bun și cel rău (HDL/LDL). Dar este departe de a fi clar dacă sunt cu adevărat singuri. Deoarece rezultatele diferitelor studii sunt apropiate, deși au fost concentrate diferite nuci sau s-a întrebat adesea consumul general de nuci. Iar tipurile individuale de nuci conțin cantități foarte diferite din diferiți acizi grași buni. Prin urmare, suspiciunea este evidentă că și alte ingrediente contribuie la efectele pozitive.
La urma urmei, nucile au mult mai multe de oferit: multe fibre, aminoacizi de înaltă calitate, cum ar fi L-arginina, vitamine (cum ar fi vitamina E, vitamina B6, acid folic, niacină), minerale (cum ar fi magneziu și potasiu), oligoelemente (cum ar fi fier, zinc, seleniu, Cupru) și fitochimicale (cum ar fi polifenoli), toate putând juca un rol. Nucile sunt pline până la refuz cu substanțe sănătoase, făcându-le un adevărat cocktail. Când vine vorba de antioxidanți, aceștia pot ține cu ușurință pasul cu superalimentele precum boabele albastre sau goji, arată studii din cadrul Departamentului American al Agriculturii. În prim-plan se află pecanul, urmat de nucul, care este mai frecvent în Europa.
Nucile servesc nevoilor timpului nostru
Atât pentru faptele grele. Ceea ce este, de asemenea, uimitor la nuci este cât de mult contribuie la nevoile timpului nostru: se potrivesc lin cu tendințele nutriționale actuale, se potrivesc bine cu dieta paleo din epoca de piatră și cu alimentația curată, în care sunt evitate alimentele procesate și aditivii. De asemenea, nuci intră în joc cu hype-ul despre flora intestinală, care depinde în mare măsură de dieta noastră: fibrele sunt mâncarea preferată a bacteriilor noastre intestinale „bune”. Și miezurile necojite sunt deosebit de bogate în ele, în special migdalele. Potrivit unui studiu chinezesc, pielea bogată în fibre promovează creșterea bifidobacteriilor extrem de dorite, chiar mai bună decât oligofructoza prebiotică (alimentară bacteriană) dovedită.
Nucile sunt un substitut perfect pentru carne
Vegetarienii îi iubesc, deoarece cu proteinele lor valoroase și cu un conținut de fier mai mare decât cel al cărnii de vită din alune, de exemplu, sunt un substitut perfect al cărnii. Veganii nu mai vor să se lipsească de ei, la urma urmei - fin pureat ca în untul de migdale sau în untul de arahide - permit consistențe indulgente, topitoare, pe care altfel doar crema le poate crea. Oricine își deschide laptopul în altă parte în fiecare zi îi apreciază datorită capacităților lor bune de transport. Li se garantează că nu vor zdrobi și sunt mult mai sănătoși decât ceva de la brutar.
Acest lucru a fost chiar examinat cu atenție: un studiu în care participanții au mâncat fie 40 de grame bune de migdale, fie o brioșă de banane cu același număr de calorii în fiecare zi timp de douăsprezece săptămâni, au comparat diferiți factori de risc pentru bolile de inimă, cum ar fi colesterolul total și raportul „bun” la „ „colesterol rău în migdale și brioșe - și, bineînțeles, consumatorii de migdale erau mai bine. Și aveau, de asemenea, mai puțină grăsime abdominală. În afară de asta, nucile sunt considerate „hrană pentru creier”: creierul are nevoie de acizi grași omega-3 pentru a putea funcționa optim. Deoarece sunt importante pentru funcția membranelor celulelor nervoase, unde informațiile sunt transmise și stocate. O nouă evaluare a cantităților uriașe de date din bine-cunoscutul studiu al sănătății asistenților medicali (cu aproape 55.000 de participanți care au furnizat informații timp de peste 30 de ani) a arătat acum câțiva ani: Femeile care mănâncă o mână de nuci o dată sau de două ori pe săptămână au mai puține cu vârsta afectiuni fizice si pot trai independent mai mult timp.
Fiecare soi are avantajele sale speciale
Și care piuliță este cea mai bună acum? Nu poți spune asta. Fiecare are proprietățile sale speciale, arahida este foarte bogată în proteine, migdalele și alunele asigură mult calciu, nuca mult zinc, seleniu și vitamina E. Dar, conform stării actuale de cunoștințe, fiecare este foarte sănătos, deci probabil că nu există nuci mai bune sau mai proaste, ci doar mai bune și mai prost examinat. Strict vorbind, caju, migdale și fistic nu sunt deloc nuci, ci fructe de piatră (cum ar fi cireșele și piersicile), arahida este o leguminoasă, iar macadamia este un fruct folicul. Dar asta nu contează aici.
Și când vine vorba de întrebarea cu privire la modul cel mai bun de ronțăit nuci, nu există o clasare clară: nucile crude nesărate sunt considerate deosebit de digerabile; pe de altă parte, un studiu din 2011 a arătat că nucile de caju prăjite au chiar mai mulți antioxidanți decât cajuele crude și corpul are magneziu. și poate absorbi mai bine calciu din el. Este clar doar că nucile puternic sărate sau condimentate aduc în spate. Dar sunt rareori pe farfuria colorată. Deci, clarificați drumul spre drum - și aduceți nucile și migdalele. Și bineînțeles cu macaroanele de marțipan și alune. Pentru că nu există o modalitate mai sănătoasă de gustare.
Pentru informații despre riscuri și efecte secundare, vă rugăm să consultați avizul meu legal (sub „Declinare de responsabilitate”) și pagina „Despre mine și site-ul meu web”.