Mănâncă mai puțină carne Asta înseamnă pentru sănătatea noastră LaVita

Carne: Cât mai putem mânca?

Carnea nu a fost controversată doar de la ultimele scandaluri. Pofta de carne în creștere la nivel mondial este o problemă ecologică, agricultura în fabrică este una etică. Iar consumul excesiv prezintă și riscuri pentru sănătate. În special, cercetătorii consideră că carnea procesată, cum ar fi cârnații, este îndoielnică. Ne-am uitat la fapte și vă arătăm de ce o dietă cu puțină carne, dar bună, este o decizie înțeleaptă pentru un viitor sănătos:

Carnea favorizează inflamația

Consumul de carne mai puțin are un efect pozitiv asupra tuturor bolilor în care procesele inflamatorii joacă un rol. Acestea sunt, de exemplu, boli cardiovasculare precum arterioscleroza, reumatismul, artrita și, conform unor cercetări recente, posibil și depresia. Motivul este acidul arahidonic conținut în carne. Dacă mâncăm prea mult din acesta, crește inflamația. Se știe de multă vreme că carnea declanșează erupții la pacienții cu artrită. Carnea conține, de asemenea, purine, care cresc nivelul de acid uric din sânge și pot favoriza guta.

În medie, mâncăm 60 kg de carne și cârnați pe an, în jur de 160 de grame pe zi. Societatea germană de nutriție recomandă doar maximum 85 de grame pe zi. Așadar, mâncăm de două ori mai multă carne decât cea recomandată de DGE. Și chiar această sumă este încă prea mare pentru mulți cercetători. Procesarea ulterioară joacă, de asemenea, un rol major. O bucată de friptură pură din tigaie este mai sănătoasă decât dacă a fost vindecată, afumată sau conservată cu aditivi.

Este cârnați cancerigeni?

Deoarece carnea procesată, precum cârnații, nu conține doar multă grăsime și multă sare, dar și zahăr și aditivi artificiali. Nitrații și nitriții sunt adesea adăugați pentru a conserva produsele din cârnați. În corpul nostru, aceste săruri sunt transformate în nitrozamină. Această substanță ne crește riscul de a dezvolta cancer de colon și, de asemenea, promovează bolile cardiovasculare. Oamenii de știință de la Universitatea Harvard au descoperit că consumul a 50 g de carne procesată precum cârnați, salam, cârnați sau șuncă crește în fiecare zi riscul de boli cardiovasculare cu 42% și riscul de diabet cu 20%. Conținutul ridicat de sare ar trebui să fie, de asemenea, responsabil pentru acest lucru. 50 de grame de cârnați nu sunt mult: această cantitate este aproximativ echivalentă cu un mic cârnați din Viena sau câteva felii de salam.

Agenția internațională pentru cercetarea cancerului, care face parte din OMS, chiar a clasificat consumul de carne procesată drept „cancerigen (cancerigen). Potrivit grupului de 22 de experți din zece țări, există legături cu cancerul de colon, dar și cancerul de pancreas și de prostată. Rezultatele cercetărilor publicate în renumitul jurnal de specialitate Lancet sunt alarmante: oricine mănâncă 50 de grame de cârnați sau produse din carne își crește riscul de cancer de colon cu 18%. Grupul de cercetare a clasificat carnea roșie drept „probabil cancerigenă”. Cercetătorii suspectează că conținutul ridicat de proteine din carne poate juca un rol aici. Dacă sunt consumate în exces, proteinele pot stimula creșterea celulelor prin substanțe mesager - care ar putea promova cancerul.

Originea decide, de asemenea, dacă este sănătoasă sau nesănătoasă

Modul în care carnea ne afectează sănătatea depinde și de modul în care au trăit animalele și de ce li s-a permis să mănânce. Iarba este hrana naturală pentru bovine și ovine, nu soia sau porumbul. Dacă animalelor li se permite să pășuneze în pajiște, mănâncă iarbă naturală și proaspătă și se mișcă mult. Mai mult spațiu este, de asemenea, garantat în fermele ecologice. Acest lucru are un impact asupra bunăstării animalelor și calității cărnii: carnea bună conține mai multe grăsimi omega-3 nesaturate și, prin urmare, este de calitate superioară și mai puțin inflamatoare.

Antibioticele din carne

De două ori mai multe antibiotice sunt administrate animalelor decât oamenilor din întreaga lume. Animalele se îngrașă mai repede ca urmare. Dar: De asemenea, promovează germeni multi-rezistenți. Astfel de germeni periculoși au fost găsiți în mai mult de două treimi din toate fermele de porci convenționale. Acestea se pot răspândi în carne. Încă un motiv pentru a alege organic, deoarece aici antibioticele sunt permise numai în cazuri excepționale.

Avem nevoie de carne?

Vă mai amintiți sloganul publicitar „Carnea este o bucată de vitalitate”? Astăzi știm mai bine. Chiar și fără carne devenim „mari și puternici” și suntem chiar capabili de performanțe de top, așa cum demonstrează tot mai mulți sportivi profesioniști. Este adevărat că carnea furnizează substanțe nutritive importante, în special proteine de înaltă calitate, fier, zinc și diverse vitamine B. În plus, corpul nostru poate absorbi cu ușurință proteinele și fierul din carne. Acesta poate fi un avantaj pentru persoanele în vârstă care, datorită vârstei lor, pot mânca doar puțin. Dar toți nutrienții din carne se găsesc și în alte alimente. Făină de ovăz, leguminoase, nuci și semințe de ulei ne oferă acești nutrienți într-o formă mult mai sănătoasă. Deoarece în cazul alimentelor pe bază de plante, luăm și fibre dietetice importante și, pe lângă alte vitamine, și numeroase substanțe vegetale secundare. Vitamina B12 (care apare aproape exclusiv în alimentele de origine animală) poate fi obținută și din produse lactate. Deci, cu siguranță nu avem nevoie de carne pentru o dietă sănătoasă.

Ar trebui să reînvie ceea ce a fost bun

Dacă vrei să mănânci mai puțină carne, nu trebuie să te descurci complet sau să devii vegan. Cu toate acestea, fripturile și cârnații de la discounter nu au nicio legătură cu plăcerea și sănătatea. Ar trebui (din nou) să ne bucurăm de carne mai conștient și să fim atenți la originea corectă a acesteia. Asta are prețul său. Dar dacă înviorăm vechea friptură bună de duminică și ne tratăm doar cu o bucată de carne bună din când în când, putem obține multe lucruri cu ea.

Cum ți-a plăcut articolul?

Dunja Rieber

este nutriționist și scrie din blogul LaVita din 2018. Principiul tău pentru o dietă sănătoasă: puțin din toate, nimic prea mult. Când gătiți, ar trebui să fie proaspăt și cât mai echilibrat posibil - dar nu prea laborios, deoarece în viața de zi cu zi cu două fiice mici nu mai este mult timp să stea în bucătărie mult timp.

Sfaturi grozave! Deja fac o mulțime de lucruri, dar am primit ceva mai mult aici!

Vechea, cunoscută înțelepciune a doamnei Dunja Rieber nu mă ajută pe mine, clientul, și nu mai sunt actualizată. În calitate de nutriționist, ar trebui să explicați în mod demonstrabil și să documentați valoarea de sănătate a Lavitei.

Nu am mâncat carne în fiecare zi de mult timp. Din păcate, nu pot mânca nuci din cauza alergiilor și am constatat că, din păcate, rareori există recomandări pentru persoanele alergice cu privire la modul în care pot obține nutrienții de care au nevoie în alte moduri. Are cineva vreun sfat pentru mine?

Mănâncă ceea ce îți place. Și nu lăsați așa-numiții experți să vă spună prostii. La urma urmei, ei sunt plătiți pentru asta.

"La urma urmei, ei sunt plătiți pentru asta."
Adică lobby-ul pentru carne ...

Despre ce experți vorbiți? Dacă decideți acest lucru pentru dvs. și pentru sănătatea dvs., este bine la prima vedere, dar în principiu ne asumăm responsabilitatea pentru toate acțiunile noastre. Dacă cumpărați carne ieftină de la producția agricolă fără ezitare la discounter, agonia pe care o suferă inutil animalul este responsabilitatea dumneavoastră. Pur și simplu un sentiment de responsabilitate pentru acțiunile noastre, asta vreau. Dacă ești o persoană căreia nu îi pasă de nimic, care o lasă rece atunci când animalele sunt torturate pentru profit, aceasta este o afirmație clară pe care trebuie să o faci cu tine și poate cu creatorul tău.

Treceți pe la un abator pentru o zi și apoi luați în considerare dacă este încă hrană sănătoasă, ca să nu mai vorbim de agonia nespusă a animalelor până când acestea vor fi „în cele din urmă” moarte. Și apoi întrebați din nou care presupus expert este bine plătit pentru ce prostii.

Totul este interesant, pentru că știința și cercetarea o dau întotdeauna
noi perspective. Totuși, părinții și bunicii mei sunt cu mult deasupra
A împlinit 90 de ani. Am avut o fermă și ne avem întotdeauna pe noi înșine
a sacrificat și a reciclat totul. Nimeni nu a avut inflamație, gută etc.
Cred că a lua suplimente alimentare este greșit, dar ar trebui să fie-
ai grijă să nu ai niciun deficit. Aderăm la el, la tot cu moderare
și suntem de fapt sănătoși. Dar câți vor să facă bani cu ai lor
Înseamnă, de aceea sunt promovați.

Poveste lungă scurtă. Cum au fost sau sunt conservate produsele dvs. din carne și cârnați? ?

Salutări de la Henry

cele de mai sus ar trebui să fie numite „medicina școlii medicale”. Scuze ...

Ah da, Uta, asta m-ar interesa. Ce suplimente alimentare? Cine spune așa ceva, cu o dietă echilibrată, fără sau aproape deloc cârnați și rareori cu carne selectată și aproape fără produse lactate ?