Mănâncă sănătos cu nuci - BZfE
Nucile conțin puțină apă, dar multe grăsimi, proteine, carbohidrați și fibre. Acizii grași nesaturați sunt deosebit de valoroși.
Grăsimea din nuci asigură în principal acizi grași mononesaturați și polinesaturați, care au proprietăți pozitive. În plus, nucile conțin minerale și vitamine - în special vitamine din grupul B și vitamina E - precum și potasiu, sodiu, magneziu și fosfor. Bucurați-vă cu moderare (aproximativ o mână pe zi datorită conținutului lor ridicat de calorii), nucile îmbogățesc meniul ca furnizori valoroși de nutrienți.
Valori nutriționale ale nucilor în comparație (la 100 g de porție consumabilă)
Sursă: baza de date Souci-specialist-plante medicinale 2019
Bun pentru inimă și circulație
Studiile științifice au arătat în ultimii ani că consumul de nuci are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular și mai ales asupra nivelului de lipide din sânge. Mai presus de toate, modelul favorabil al acizilor grași al grăsimilor din nuci joacă un rol important aici: au un conținut relativ ridicat de acizi grași mononesaturați și polinesaturați, care sunt acum considerați ca protejând inima. Alte ingrediente precum vitaminele, mineralele și fibrele, arginina (un aminoacid), fitosterolii și alte substanțe vegetale secundare pot avea, de asemenea, un efect pozitiv. Studii recente au arătat că nucile conțin cantități semnificative de polifenoli. Pecanii și nucile au cele mai mari valori la peste 1500 de miligrame la 100 de grame. În plus, polifenolii din nuci sunt la fel de ușor disponibili ca cei din vinul roșu și ceaiul verde. Polifenolii sunt antioxidanți și, prin urmare, „eliminatori de radicali liberi”. Acestea sunt importante pentru a atenua stresul oxidativ, de exemplu de la toxinele din mediu, alimentele bogate în grăsimi sau fumatul.
Feriți-vă de alergii
Nucile provoacă adesea alergii. Persoanele care suferă de alergie la polenul de mesteacăn reacționează în special din cauza alergiilor încrucișate la alunele cu dureri de gât, mâncărime pe tot corpul și chiar respirație scurtă. Nucile, nucile de Brazilia, migdalele, arahidele și nucile de caju pot produce, de asemenea, efecte similare. În special persoanele care suferă de alergie la arahide trebuie să fie atenți. Chiar și cele mai mici cantități declanșează reacții alergice.
Persoanele care suferă de alergii depind de primirea de informații fiabile despre compoziția alimentelor atunci când fac cumpărături. În cazul alimentelor ambalate, etichetarea alergenilor enumeră ingredientele care se numără printre cei mai frecvenți alergeni. Aceasta include, de asemenea, nuci (migdale, alune, nuci, caju, nuci pecan, nuci braziliene, fistic, nuci macadamia și nuci Queensland).
Autori: Ruth Rösch, Düsseldorf; Rüdiger Lobitz, BLE