Puiul este mai bun pentru cunoștințele climatice

Actualizat: 16.01.19 - 04:41

Dacă doriți ca găinile să trăiască mai mult, trebuie să le păstrați singuri - sau să cumpărați ouă de la producătorii care produc la scară mică.

Producția de carne de vită dăunează mediului în multe privințe. Oamenii de știință dezvoltă un scenariu pentru o dietă sănătoasă și prietenoasă climatului - fără consum excesiv de zahăr, grăsimi, carne și cârnați.

Ați mânca mai puțină carne pentru a ajuta la combaterea schimbărilor climatice? ”Așa le-a întrebat recent cititorul britanic„ The Guardian ”. Rezultatul a fost surprinzător. O mare majoritate, și anume 87 la sută, au dat clic pe butonul „Da”, doar 13 la sută au decis „Nu”. Dacă acesta ar fi un rezultat reprezentativ, industria cărnii de pe insulă ar avea în curând o problemă. Friptură de vită, friptură, hamburgeri, cârnații tipici pentru micul dejun? Cererea ar merge în pivniță.

Dar cu greu va fi așa. Cititorii „Guardian” activi din punct de vedere ecologic care au votat online probabil ar fi fost deosebit de sensibili la acest subiect. Ziarul a raportat un nou studiu realizat de universitățile britanice din Cambridge și Aberdeen cu privire la impactul dramatic asupra climatului al creșterii consumului de carne. Dacă tendința ar rămâne constantă, emisiile de gaze cu efect de seră provenite de la creșterea animalelor ar crește apoi cu aproape 80% până la mijlocul secolului.

Cercetătorii avertizează că, în acest caz, toate celelalte sectoare, precum centralele electrice, gospodăriile și transporturile, ar trebui să își reducă complet emisiile la zero pentru a preveni schimbările climatice periculoase. „Este practic imposibil”, spune profesorul Pete Smith din Aberdeen, coautor al studiului. De aceea este necesară trecerea la agricultura durabilă. „Și trebuie să ne regândim alegerile alimentare”, cere el.

Industria zootehnică contribuie la schimbările climatice în trei moduri - prin metan, care este produs în principal în stomacul rumegătoarelor, bovinelor și ovinelor, prin îngrășăminte artificiale, care duc la creșterea formării de oxid de azot în sol și prin defrișarea pădurilor pentru pășuni noi și teren arabil mai ales la tropice. Metanul și oxidul de azot sunt puternice gaze cu efect de seră, iar distrugerea pădurilor eliberează cantități mari de dioxid de carbon. Potrivit studiului, care a apărut în revista „Nature Climate Change”, dacă consumul de carne ar continua să crească, terenurile arabile ar crește cu 42% până în 2050 și consumul de îngrășăminte artificiale cu 45% comparativ cu nivelurile din 2009. În același timp, pădurea tropicală tropicală s-ar micșora cu încă o zecime din suprafața sa.

Oamenii de știință au dezvoltat, de asemenea, un scenariu pentru o dietă sănătoasă și prietenoasă climatului - fără consum excesiv de zahăr, grăsimi, carne și cârnați. Rezultat: pe săptămână, ar exista două porții de carne roșie (carne de vită, porc, oaie sau capră) cântărind 85 de grame, șapte porții de păsări de curte și cinci ouă de persoană. Experții consideră că acest lucru este „relativ ușor accesibil”. Educarea întregii umanități pentru a deveni vegetarieni nu ar fi necesară din motive de protecție climatică, în afară de faptul că și acest lucru este nerealist. O dietă echilibrată, cu consum moderat de carne și limitând risipa de alimente - acestea sunt „măsurile decisive pe care le putem implementa cu ușurință”, comentează cercetătorul de mediu Bojana Bajzelj de la Cambridge.

O dietă cu mai puțină carne este semnificativ mai ecologică decât cea obișnuită anterior în țările industrializate, dar care este adoptată din ce în ce mai mult în țările emergente și în curs de dezvoltare. De exemplu, fiecare cetățean german de la bebeluși până la bătrâni consumă în medie aproape 90 de kilograme de carne și mezeluri pe an, adică în jur de 250 de grame pe zi. Potrivit lui Bajzelj, „eficiența” la transformarea culturilor furajere precum porumbul, cerealele sau boabele de soia în carne este mai mică de trei procente în medie. În fiecare etapă din drumul de la plantă la animal până la produsul din carne consumat, pierderile de calorii sunt mari. „Dacă tot mai mulți oameni mănâncă carne, conversia de la plante la hrană pentru animale devine din ce în ce mai puțin productivă”, spune Bajzelj.

Cu toate acestea, alegerea cărnii joacă, de asemenea, un rol major. „Consumul de mediu” al producției de carne de vită este semnificativ mai mare decât cel al cărnii de porc sau de pasăre. Potrivit Institutului Washington Worldwatch, pentru a obține aceeași cantitate de proteine, carnea de vită are nevoie de trei până la cinci ori suprafața arabilă și a pășunilor, comparativ cu alte tipuri de carne, de exemplu. Trei cincimi din suprafața agricolă a lumii este deja utilizată pentru pășuni și câmpuri de hrănire pentru bovine, dar aici se produc doar cinci la sută din proteine din carne. Ca urmare, precum și problema metanului, impactul climatic este semnificativ mai mare decât cel al altor animale.

Apa și aerul sunt, de asemenea, puternic poluate, iar biodiversitatea scade. Bajzeli avertizează: Producția de alimente este principalul motor al schimbărilor climatice și al pierderii biodiversității - „de aceea depinde de ceea ce mâncăm”.