Mănâncă și bea vegan
Foto: NiDerLander - Fotolia.com
Din ce în ce mai mulți oameni aleg să trăiască vegan. Practic, această schimbare în viață este sănătoasă pentru organism și riscul de a dezvolta boli cronice este redus. Abțineți-vă de la produse de origine animală cu toate acestea, înseamnă adesea să aveți o dietă unilaterală și să suferiți de un deficit de vitamine și fier. Acest lucru poate fi prevenit cu câteva trucuri și cunoștințele de bază necesare.
10 trucuri pentru bucătăria vegană
Există câteva trucuri pe care mâncărurile vegane le pot folosi pentru a le face cu adevărat gustoase - chiar dacă ouăle, produsele lactate și carnea sunt evitate.
Înlocuitori vegani
Produse lactate: lapte de soia, lapte de orez, lapte de cocos, lapte de ovăz, lapte de cereale
Produse din brânză: tofu de mătase, seitan, brânză de soia, drojdie nutrițională, topitură de drojdie
Ouă (în formă solidă): tofu, avocado
Ouă de legat: făină de soia, mere
Mierea: sirop de agave, sirop de arțar, malț de orez, sirop de sfeclă de zahăr, unt de arahide
Gelatină: agar agar, pectină de fructe, gumă de salcâm, gumă de guar
Înlocuitori ai cărnii: ciuperci, tofu, seitan, șnițel de soia, avocado
Ce înseamnă „vegan”?
Vegan înseamnă că te descurci fără produse de origine animală. În plus față de produsele alimentare, cum ar fi carnea, peștele și produsele lactate, de asemenea, sunt evitate îmbrăcămintea, produsele cosmetice și mobilierul. Deci nu înseamnă doar o schimbare a dietei, ci o schimbare în toate domeniile vieții. Există multe motive pentru un stil de viață vegan. Mai ales vreau Veganii trăiesc în armonie cu mediul și respectă dreptul animalelor la viață. Vor să împiedice tortura și moartea animalelor. Veganii sunt adesea vegetarieni pentru o lungă perioadă de timp înainte de a decide să facă un pas mai departe și să renunțe complet la toate produsele de origine animală.
Istoria veganismului
Acum două milenii și jumătate a început renunțarea conștientă la consumul de animale. Cu toate acestea, abandonarea cadavrelor mâncătoare era încă foarte motivată religios la acea vreme. În Evul Mediu exista un faimos reprezentant al bisericii, Hyronimus, despre care se știe că este acum vegan.
Numai în vremea lui Da Vinci au apărut motive etice. Pictorul însuși a pledat pentru o dietă fără carne.
În secolul al XIX-lea a existat un impuls către vegetarianism și veganism: înființarea primei asociații vegetariene la Londra. Curând după aceea, „Societatea vegetariană” a fost creată. În 1908 a fost fondată asociația „Uniunea Vegetariană Internațională”, în același timp Asociația Vegetariană Germană fiind dizolvată. La scurt timp după aceea, național-socialiștii au fost aduși la coadă. „Uniunea Vegetariană a Germaniei” nu a fost fondată decât după cel de-al doilea război mondial. În 1944 a fost fondată „Societatea Vegană”. „Vegan” - din cuvântul VEGetariAN. Începând cu anii 1970 a existat „mișcarea pentru drepturile animalelor”. Au urmat numeroase cărți despre veganism.
Trăiți mai sănătos ca vegan
Unele studii arată că veganii sunt mai puțin susceptibili să sufere de obezitate, hipertensiune arterială, gută sau boli cardiovasculare decât non-vegani. Un stil de viață vegan poate fi, de asemenea, benefic pentru persoanele care suferă de alergii. Există fitochimicale care sunt benefice sănătății în fructe și legume, care reduc și riscul de a dezvolta diabet. Veganii consumă multe fibre, vitamine și acizi grași nesaturați - dar mult mai puțin din grăsimile saturate nesănătoase. Aportul de acid folic vital și vitamina C este foarte mare.
Deficitul de vitamine la două treimi dintre vegani
Cu toate acestea, poate exista o lipsă de vitamina B12, calciu și iod, deoarece nu sunt folosiți furnizori importanți, precum carne, pește și produse lactate. Suplimentele vitaminice și sfaturile nutriționale vă pot ajuta. Potrivit unui studiu, deficitul de B12 se găsește la aproape două treimi din vegani. Această deficiență poate afecta sistemul nervos central. Vitamina B12 este, de asemenea, implicată în descompunerea aminoacidului homocisteină. Nivelurile ridicate ale acestui aminoacid cresc riscul unui atac de cord. Deficitul de fier este de asemenea frecvent la 40% dintre femeile vegane. Deoarece fierul vegetal nu poate fi absorbit la fel ca fierul animal. Experții recomandă cu tărie femeile însărcinate, femeile care alăptează și copiii mici împotriva stilului de viață vegan. În dezvoltarea copilăriei timpurii, există un risc ridicat ca sistemul nervos să fie deteriorat.
Cu toate acestea, pentru persoanele sănătoase, nimic nu stă în calea unei diete vegane. Dacă doriți să primiți sfaturi profesionale cu privire la schimbarea dietei, vă recomandăm o consultație cu un medic sau un nutriționist instruit în care aveți încredere.