Mănâncă sushi Cinci lucruri pe care nu le știai despre sushi

Rețetele de sushi nu trebuie să fie întotdeauna compuse din orez, pește și frunze de nori, iar sosurile de wasabi nu trebuie să fie întotdeauna compuse din wasabi - știați asta? Vă prezentăm cinci fapte interesante despre mâncarea de tendință japoneză pe care probabil nu le știați înainte.

Alimentația sănătoasă este la modă - nu e de mirare că din Elveția se deschid tot mai multe restaurante cu sushi. Japonezii sunt în frunte, restul lumii îl copiază: ca o masă rapidă, variată și cu un conținut scăzut de calorii, sushi din liniile de asamblare bombate este foarte popular. Dar ce ar trebui să știți despre această mâncare la modă.

1. Mănâncă sushi pentru slăbit: Masă sub 450 de calorii

Mănânci sushi fără conștiință vinovată? Valoarea calorică a unei role întregi de sushi variază, desigur, în funcție de dimensiune și topping. Cu o medie de doar aproximativ 30 de calorii pe bucată, sushi este o masă foarte potrivită pentru figuri: un kappa maki întreg (rola de castraveți) are în jur de 100 de calorii, o bucată dintr-o rolă din California (30 de grame) de la 35 la 40 de calorii. O masă tipică de sushi mică, formată din opt nigiri diferiți și două bucăți dintr-o rolă subțire (de exemplu, Kappa-Maki, Tekka-Maki), ajunge la aproximativ 450 kcal.

În plus, sushi este sănătos: algele nori, care acoperă adesea sushi, constau din 40% proteine și conțin puține grăsimi. Peștele este o sursă bună de vitamina D și acizi grași omega-3. Numai orezul - dacă nu este înlocuit cu orez brun - crește nivelul zahărului din sânge.

2. Sushi cu diferență - cu slănină sau orez cu budincă

Mâncarea modernă este făcută în mod tradițional ca sushi Maki din pește, orez și frunze de nori. Există, de asemenea, nenumărate rețete cu alternative minunate de gust: Pentru consumatorii de sushi vegetarieni, de exemplu, peștele este înlocuit cu benzi de boia, dovleac sau tofu. Acestea sunt apoi înfășurate în foi de nori împreună cu orezul. Dar rețete foarte neobișnuite sunt de asemenea concepute, de exemplu ca desert cu nucă de cocos deshidratată și orez cu budincă sau pentru iubitorii de carne cu carne tocată de vită și sos de grătar.

Aproape la fel de nebune ca diversele creații de sushi sunt gadgeturile care ar trebui să ușureze pregătirea. În plus față de bazooka-urile practice pentru sushi, care realizează lansarea finală în cel mai scurt timp, piața oferă acum tot ce își dorește inima unui cunoscător, de la farfurii colorate de sushi în formă de rechin până la cutii de gustări pentru sushi.

3. Frauda pe farfurie - sos Wasabi fără wasabi

Masa de sushi devine de obicei o experiență gustativă specială dacă este scufundată în prealabil în baie verde de wasabi. De aceea, face parte automat din masă în majoritatea barurilor de sushi - doar căderea verde nu conține wasabi! Planta actuală de wasabi este dificil de cultivat și, prin urmare, extrem de scumpă. Pentru a putea satisface în continuare cererea internațională, un sos făcut din hrean, muștar și colorant alimentar verde este adesea servit în loc de baie de wasabi atunci când mâncați sushi.

Și care este scopul ghimbirului murat pe placa de sushi? Nu este doar ceva pentru ochi, ci ajută și la neutralizarea palatului. Acesta este modul în care diferitele arome ale sushi intră într-adevăr în propriile lor. Ghimbirul ajută și la digestie.

4. Consumul de sushi are o lungă tradiție

Sushi are o lungă tradiție în Japonia. A evoluat acum câteva sute de ani dintr-un proces de menținere a peștelui proaspăt și crud mai mult timp. Acesta a fost sărat și presat în mai multe straturi de orez folosind o piatră. Peștele a fost fermentat și a fost încă comestibil luni mai târziu. Diferență față de astăzi: orezul a fost aruncat în acest proces, doar peștele a fost apoi consumat.
Tehnica de preparare așa cum o cunoaștem pentru Nigiri-Zushi își are originea în regiunea Tokyo: Feliile de pește proaspăt capturat au fost folosite ca topping pentru cantități mici de orez, care au fost modelate manual.

5. Bețișoare sau tacâmuri? Mâncând sushi corect!

Sushi este servit în porții de mușcătură și ar trebui să fie mâncat într-o singură bucată. Tăierea acestuia pe farfurie, mușcătura sau chiar frământarea pe un băț sunt considerate maniere proaste de masă. Consumul de sushi la prima întâlnire poate să nu fie pentru toată lumea. Cu toate acestea, dacă nu sunteți încă sigur cu privire la utilizarea bețișoarelor: sushi poate fi savurat ca mâncare cu degetele fără ezitare. Scufundate puțin în sos de soia, acestea sunt deosebit de populare printre oaspeți. Aveți grijă însă: resturile de sos rămase sunt văzute doar cu reticență și sunt considerate o risipă. Este mai bine să începeți cu o cantitate mică de sos și să adăugați mai mult dacă este necesar.

Sfat: dacă masa de sushi este gustoasă, puteți da bucătarului un sake în loc de un sfat și îl puteți bea împreună. Acesta este considerat un sfârșit cu succes al unei sărbători de sushi ”.

Text: Désirée Reinke/poza de copertă: Jag_cz, iStock, Thinkstock/alte imagini: via Instagram/smitt, olgakr, moodboard, iStock, Thinkstock