Mănâncă ulei de floarea soarelui mai inteligent
Uleiul de floarea-soarelui este cam ca o stea care îmbătrânește: îl știi, îți place cam - dar îl ignori și îi înveseli mult timp pe ceilalți. Acest lucru nu este pe deplin corect, deoarece uleiul de floarea-soarelui oarecum demodat are, de asemenea, avantaje de oferit!
Cuprins
- Ce ar trebui să știți despre uleiul de floarea soarelui
- origine
- sezon
- gust
- Rețetele noastre preferate cu ulei de floarea soarelui
- Cât de sănătos este de fapt uleiul de floarea soarelui?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru uleiul de floarea soarelui
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru uleiul de floarea soarelui
- Cunoștințe de luat cu tine
Ce ar trebui să știți despre uleiul de floarea soarelui
După cum sugerează și numele: uleiul de floarea soarelui este obținut din floarea-soarelui, sau mai bine zis din semințe de floarea-soarelui. Nu se știe de mult în Europa că un ulei bun poate fi presat din sâmburi. Aici floarea soarelui a fost cultivată inițial doar ca plantă ornamentală. Abia în secolul al XVII-lea sâmburii au fost folosiți la coacere sau prăjiți ca înlocuitor pentru cafea. Și au trecut încă 200 de ani până când uleiul de floarea-soarelui a fost produs în Europa pentru prima dată.
Astăzi există de mult timp câmpuri uriașe de floarea-soarelui în toată Europa, precum și în SUA, Rusia și China, care furnizează în permanență noi aprovizionări cu ulei de floarea-soarelui. Până în prezent, cu greu și-a pierdut din importanță, deși uleiul de măsline și uleiul de rapiță sunt o concurență serioasă. Cu toate acestea, uleiul de floarea-soarelui are ceva în fața concurenților săi: poate fi încălzit la o temperatură ridicată, fără a arde sau a elibera substanțe nocive. Acest lucru se datorează faptului că uleiul de floarea-soarelui nu este, în general, presat la rece, ci rafinat, adică curățat și procesat. Aceasta elimină nu numai toate substanțele care ar putea arde, ci și poluanții și toxinele existente pentru mediu.
Oamenii conștienți de mediu văd un alt avantaj al uleiului de floarea-soarelui în faptul că provine din cultivarea regională sau cel puțin europeană. Deci, nu este nevoie de rute de transport lungi, iar cultivarea nu dăunează excesiv mediului înconjurător și, de exemplu, nu consumă resurse importante, cum ar fi apa potabilă limitată, cum este cazul altor alimente din țări îndepărtate sau de pe alte continente.
origine
Uleiul de floarea-soarelui vândut de noi provine în mare parte din cultivarea germană sau a UE, cel puțin pentru produsele de marcă.
sezon
Uleiul de floarea soarelui este întotdeauna disponibil.
gust
Uleiul de floarea soarelui are un gust absolut neutru.
Rețetele noastre preferate cu ulei de floarea soarelui
Cât de sănătos este de fapt uleiul de floarea soarelui?
De la avansul triumfător al uleiului de măsline și de rapiță, uleiul de floarea soarelui a fost oarecum uitat. De fapt, compoziția acizilor grași la cei doi rivali este semnificativ mai favorabilă.
Uleiul de floarea soarelui conține, de asemenea, predominant acizi grași mononesaturați și polinesaturați, dar partea principală este de 50 de grame de acid linoleic, care se presupune că are un efect inflamator, adică se presupune că promovează procesele inflamatorii și, prin urmare, prezintă și dezavantaje pentru inimă și circulație. Cu toate acestea, nu există dovezi definitive pentru această teorie până acum, în ciuda numeroaselor cercetări. Studii mai recente ajung chiar la concluzia că acidul linoleic poate să nu aibă efectele negative despre care se spune că ar avea (1), (2).
Pe de altă parte, uleiul de floarea-soarelui are o proporție deosebit de mare de vitamina E. Doar 10 grame, adică aproximativ o lingură, conține aproape jumătate din necesarul mediu zilnic al adulților. Vitamina E inhibă procesele inflamatorii din organism, protejează celulele corpului de deteriorarea radicalilor liberi și contracarează procesele de îmbătrânire.
| Calorii | 884 |
| proteină | 0 g |
| gras | 100 g |
| glucide | 0 g |
| Fibră | 0 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru uleiul de floarea soarelui
Achiziționarea
Pentru a rezista mai bine, uleiul de floarea soarelui este cel mai bine cumpărat în sticle din sticlă colorată. Uleiurile de floarea-soarelui foarte ieftine sunt de asemenea disponibile în sticle PET din plastic. Dacă le depozitați în mod corespunzător, nici nu veți greși cu asta - dar sticla este o alegere mai bună pentru cei conștienți de mediu.
depozitare
La fel ca toate uleiurile de gătit, uleiul de floarea-soarelui trebuie ținut bine închis și la întuneric, deoarece se oxidează când intră în contact cu aerul și lumina, adică poate deveni rânced.
pregătire
Nu este nimic special de pregătit pentru uleiul de floarea soarelui.
Sfaturi de pregătire pentru uleiul de floarea soarelui
Datorită gustului său neutru și capacității ridicate de încălzire, uleiul de floarea-soarelui este perfect pentru prăjire și prăjire, dar și ca înlocuitor pentru unt sau margarină la coacere, precum și pentru sosuri de salată și maioneză.
Cunoștințe de luat cu tine
Uleiul de floarea-soarelui este popular pentru prăjire și prăjire profundă datorită gustului său neutru și capacității sale ridicate de încălzire. Pentru mulți, totuși, este considerat mai puțin sănătos, ceea ce este doar parțial adevărat: compoziția sa este mai puțin favorabilă decât cea a altor uleiuri vegetale, dar conține multă vitamină E. Cel mai bine este să folosiți ulei de floarea soarelui alternativ cu ulei de rapiță și măsline.