Mănâncă vegan și fără gluten cum să asiguri o masă echilibrată Ma Vie Sans Gluten

Ești vegan, nu mănânci carne, nici pește, nici lapte, nici ou, nici unt sau miere, pe scurt fără hrană din regnul animal. Până acum ești în control. Dar dacă eliminăm și glutenul? Mânca vegan ȘI fără gluten, este compatibil? Vă spunem totul.

fără

Există un risc de deficiențe nutriționale dacă urmați o dietă vegană și fără gluten? ?

Este adevărat că riscul de deficiențe este crescut la eliminarea categoriilor de alimente. Eliminarea surselor de hrană pentru animale expune organismului un risc de deficiențe în proteine, fier și vitamina B12 (care este prezentă numai în alimentele de origine animală), dar și în calciu și vitamina D. Prin urmare, va fi recomandabil să vă adaptați dieta consumând alimente de origine vegetală care vor oferi proteine ​​de bună calitate, fier, calciu și vitamina D.

Suplimentarea cu vitamina B12 va fi necesară, deoarece nu poate fi compensată de alimente de origine vegetală, pentru a evita anemia și pentru a asigura buna funcționare a creierului. Eliminarea glutenului, pe lângă alimentele de origine animală, nu vă expune la un risc mai mare de deficiențe, deoarece glutenul nu este absolut esențial pentru buna funcționare a corpului nostru. Cu toate acestea, va fi necesar să aveți grijă să aveți o dietă cât mai variată și echilibrată și să nu lăsați deoparte cerealele, care vor fi cu atât mai esențiale, având în vedere excluderea proteinelor animale.

Ce să consumi pentru a evita deficiențele ?

Pentru a asigura un aport suficient de proteine, va fi necesar să vă asigurați complementaritatea nutrițională a meselor. Combinarea cerealelor și leguminoaselor în timpul aceleiași mese va fi apoi cheia pentru obținerea unei calități nutriționale, cu proteine ​​vegetale, la fel de bune ca și cele ale proteinelor animale. Într-adevăr, proteinele animale conțin toți aminoacizii esențiali (dintre care există 8), ceea ce nu este cazul proteinelor vegetale.

Când mâncăm fără gluten și suntem Vegetarian, atunci va fi necesar să selectați cereale fără gluten pentru a crea acest supliment nutritiv. Idealul este o distribuție cu 2/3 de cereale și 1/3 de leguminoase.

Iată exemple de combinații pentru suplimentarea nutrițională fără gluten cu succes:

- orez + fasole roșie

- quinoa + naut