Mănâncă vegetal, local și sezonier, c; adică o bucată mică
Pentru a reduce amprenta de carbon, ar trebui să mâncăm diferit: vegetal, sezonier, local ... Dar ce înseamnă exact asta? ?
Mănâncă în sezon
A mânca în sezon înseamnă a mânca fructe și legume atunci când acestea se coc natural. Prin urmare, aceasta înseamnă evitarea metodelor de producție care modifică acest ritm natural, cum ar fi serele încălzite.
Fructe și legume proaspete
Sunt marile vedete ale mâncării sezoniere. Fructele și legumele proaspete de sezon variază săptămână după săptămână, în funcție de ceea ce se produce în ce perioadă a anului. Pentru a urmări evoluția fructelor și legumelor proaspete de sezon, există o mulțime de calendare pe internet. La rândul meu, folosesc în principal:
Desigur, calendarele pentru fructele și legumele proaspete de sezon sunt orientative; datele de recoltare pot varia în funcție de regiune, de fluctuațiile de temperatură și de alte evenimente meteorologice.
Calendarele de fructe și legume proaspete de sezon arată, de obicei, care fructe și legume păstrează pentru o perioadă de timp după recoltare. De exemplu, perioada de recoltare a dovleacului durează din septembrie până în noiembrie, dar rămâne o legumă de sezon în lunile decembrie și ianuarie, deoarece poate fi păstrată fără probleme câteva săptămâni după recoltare.
Fructele și legumele proaspete nu sunt singurele resurse atunci când caută să mănânce în sezon; putem apela și la fructe și legume uscate, congelate sau conservate.
Fructe și legume uscate, congelate sau conservate
Pentru a vă bucura de fructe și legume de sezon pe tot parcursul anului, chiar și în afara perioadei lor sezoniere, fructele și legumele uscate, congelate sau conservate sunt aliați excelenți! În principiu, acestea sunt fructe și legume culese în plin sezon și apoi conservate prin aceste procese diferite. Și pentru cei mai miopi, este chiar posibil să vă pregătiți propriile alimente conservate, congelate sau deshidratate. !
Din punct de vedere nutrițional, fructele și legumele congelate sunt cele mai interesante, deoarece congelarea este metoda de conservare care păstrează cel mai bine nutrienții; nu există aproape nici o pierdere în comparație cu fructele și legumele proaspete. Fructele și legumele uscate tind să piardă unele substanțe nutritive, dar această pierdere este compensată de faptul că alți nutrienți sunt concentrați în ele. Astfel, pentru o greutate egală, conținutul de minerale este adesea mai mare în fructele uscate decât în fructele proaspete. !
Din punct de vedere practic, aceste alimente sunt, în general, mai rapide de preparat decât alimentele proaspete, deoarece sunt adesea pre-tăiate sau chiar gătite în prealabil.
Mănâncă în sezon = mănâncă local ?
A mânca local înseamnă a mânca alimente care sunt produse aproape de casă, pentru a minimiza costurile de mediu ale transportului *. Acest lucru permite, de asemenea, o mai bună trasabilitate a produselor pe care le consumăm sau chiar o mai bună cunoaștere a condițiilor de muncă ale producătorilor.