Mănâncând insectele de mâine ca hrană
Mâncarea de mâine: insectele ca hrană
Mâncare făcută din insecte - care sună ciudat pentru mulți oameni la început. În unele părți din Asia, America de Sud și Africa, totuși, consumul de insecte a făcut mult timp parte din viața de zi cu zi și, dintr-un motiv întemeiat: Multe specii de insecte nu sunt doar gustoase și foarte hrănitoare, ci pot fi produse și într-o manieră adecvată pentru economisirea resurselor și specie.
Alimentele obținute din insecte se caracterizează printr-o abundență de proteine valoroase și conține, de asemenea, multe oligoelemente importante, cum ar fi fierul, zincul și vitamina B. În plus, acestea au o proporție mare de acizi grași nesaturați. Viermii, de exemplu, au un conținut de proteine semnificativ mai mare decât carnea și în același timp au un conținut mai scăzut de grăsimi.
Economie de resurse și creșterea adecvată speciilor
Producția de insecte alimentare este mult mai ecologică decât, de exemplu, producția de pui sau porc. Este nevoie de mai puține resurse, cum ar fi hrana animalelor sau apă și, de asemenea, ocupă mult mai puțin teren. Un alt factor pozitiv este că antibioticele nu sunt utilizate deloc. Eficiența hranei pentru insecte este, de asemenea, semnificativ mai mare decât cea a animalelor clasice de fermă, potrivit Centrului Federal pentru Nutriție (bzfe) într-un articol despre insectele comestibile. Acest lucru se datorează faptului că insectele sunt animale cu sânge rece și, prin urmare, trebuie să utilizeze mai puțină energie pentru a-și regla temperatura corpului.
Produse pentru insecte aprobate ca „alimente noi”
În Europa, insectele comestibile sunt propagate în condiții controlate la scară industrială. Acest lucru asigură că sunt produse produse sigure și valoroase.
Producția de alimente din insecte a fost reglementată de Regulamentul privind alimentele noi (UE) 2015/2283 de la 1 ianuarie 2018. Insectele sunt listate în mod explicit în acest regulament. Cererile de aprobare trebuie depuse direct Comisiei Europene. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) preia apoi aprobarea și evaluarea sănătății noilor alimente. În unele cazuri, noua procedură de notificare pentru alimentele tradiționale dintr-o țară terță poate fi, de asemenea, utilizată pentru a obține aprobarea pentru piața alimentară europeană a alimentelor din anumite specii de insecte. Și anume, dacă se poate dovedi că alimentele au fost consumate acolo de cel puțin 25 de ani și nu au apărut probleme de siguranță.
În Elveția, trei tipuri de insecte (viermi, greieri și lăcuste) au fost permise ca hrană din 2017. Produsele pentru insecte se vând bine, mai ales în orașe.
Furnizați informații în calitate de comerciant organic
Adăugarea de produse noi la propriul raft este distractiv. Comercianții care doresc să comercializeze alimente obținute din insecte ar trebui să se informeze pe sine și personalul lor cu mult timp în avans cu privire la avantajele insectelor ca alimente. Deoarece majoritatea consumatorilor nu sunt obișnuiți să mănânce insecte, personalul trebuie să fie pregătit pentru orice întrebări.
Companiile tinere dau un exemplu bun aici și răspund la întrebări importante despre produsele lor inovatoare pe site-ul lor web. Compania de start-up Osnabrück BugFoundation, de exemplu, a creat un burger de insecte din viermi de bivol - dar nu în calitate organică. Pe site-ul său, compania răspunde, printre altele, la modul în care viermii sunt uciși. Ca animale cu sânge rece, viermii de bivol cad în mod natural într-un fel de hibernare imediat ce sunt răcori, deoarece își adaptează temperatura corpului la temperatura ambiantă. Acest lucru se întâmplă de obicei în natură noaptea când temperaturile scad. Cu toate acestea, în producția de viermi de bivol, temperatura este redusă semnificativ în continuare. Ca urmare, viermii nu se mai trezesc din starea lor de repaus.
La întrebarea dacă burgerul lor de insecte este vegetarian sau chiar vegan, compania răspunde cu un nu clar. Insectele sunt animale, motiv pentru care ele și, prin urmare, și burgerul de insecte nu respectă principiile unei diete vegetariene sau vegane.
Gustare instinctivă cu insecte - primul produs de insecte certificat organic din Europa
Gustarea cu insecte Instinct de la start-up Bearprotein este disponibilă din iulie 2018, de exemplu în sucursalele companiei Bio și la baza Bio. Start-up-ul folosește făina de insecte din greieri cultivate organic pentru produsele sale. Zaharul granulat, glutenul și lactoza sunt evitate în mod deliberat în producție. Gustările pentru insecte sunt fabricate de entomoferme în Canada, deoarece nu există crescători de insecte sau producători de alimente pentru insecte în Germania. Greierii sunt hrăniți cu porumb, iarbă și puțină soia, toate certificate organic. În plus, cutiile de plastic nu sunt utilizate în producția de insecte.
Ce este special la alimentele organice pentru insecte?
Ca și în cazul creșterii de animale convenționale, diferențele dintre producția convențională și cea organică constau în hrănire, condițiile de creștere și utilizarea materialelor auxiliare. Insectele bio-certificate primesc furaje bio-certificate, fără OMG-uri, care sunt fabricate fără utilizarea de agenți chimici. Când vine vorba de păstrarea condițiilor, scopul este de a se asigura că animalele sunt ținute într-un mod adecvat speciei, adică să ofere oportunități de mișcare, lumină și spațiu suficient pentru insecte. Atunci când se utilizează materiale auxiliare, creșterea ecologică și convențională a insectelor este foarte similară. Hormonii și antibioticele au fost evitate până acum la ambele. Insectele au avantajul că nu au nevoie de ele.
Primul ghid de producție ecologic pentru insecte
Noua orientare Naturland pentru creșterea ecologică a insectelor definește condițiile de bază ale locuinței pentru șapte tipuri de gândaci, muște și lăcuste în producția de insecte. Principalul motiv pentru aceasta este utilizarea crescută a insectelor ca hrană pentru alte specii de animale, dar și ca hrană. În principal, subprodusele vegetale organice și reziduurile provenite din prelucrare ar trebui utilizate pentru hrănire. Utilizarea furajelor, care este în competiție directă cu alimentația umană sau animală, ar trebui evitată ca principiu. Sănătatea animalelor trebuie asigurată prin măsuri preventive, cum ar fi densitățile de stocare adecvate speciilor și condițiile igienice optime. Există, de asemenea, o reglementare pentru uciderea animalelor: trebuie efectuată cât mai ușor și rapid posibil - prin intermediul unui șoc de temperatură direct în ferma de creștere.
Beneficiați de produsele pentru insecte
Potrivit unui sondaj reprezentativ realizat de Institutul Federal de Evaluare a Riscurilor (BfR), majoritatea germanilor nu suspectează niciun risc pentru sănătate din cauza consumului de insecte, dar ar dori mai multe informații despre acest lucru. Aceste informații ar trebui puse la dispoziția dealerilor. Pentru comercianții ecologici, alimentele fabricate din insecte certificate ecologic pot îmbogăți gama și oferă posibilitatea de a oferi alternative proteice durabile în plus față de produsele convenționale din carne.
Dar înainte ca insectele să poată apărea mai des în meniul clienților organici, producția acestor produse în Germania ar trebui promovată. În acest scop, ar fi util ca procedurile în curs de aplicare în cursul Regulamentului privind alimentele noi să ofere certitudine. Conștientizarea insectelor ca hrană ar trebui, de asemenea, sporită în rândul consumatorilor. Potrivit unui sondaj reprezentativ al Institutului Federal de Evaluare a Riscurilor (BfR), cel puțin 72% dintre cei chestionați au auzit de insecte ca hrană.