Mănâncând multă carne, roșie sau albă, crește; colest rău; rol; ; AICI
Dacă ați crezut că reduceți nivelul de „colesterol rău” prin înlocuirea cărnii de vită cu pui, s-ar putea să doriți să vă regândiți strategia, potrivit unui studiu realizat de cercetători din California.
Consumul de carne albă are același efect asupra colesterolului LDL, denumit adesea „colesterol rău”, ca carne roșie, potrivit lucrărilor medicilor și cercetătorilor de la Institutul de cercetare al Spitalului pentru copii. 'Oakland, California.
Marea diferență este între carne și produse vegetale. Consumul de proteine vegetale contribuie la un nivel mai bun de colesterol LDL.
„Carnea roșie, combinată cu o dietă bogată în grăsimi saturate, era de așteptat să ofere cel mai deteriorat profil lipidic. Dar nu asta am observat ", a declarat într-un interviu Nathalie Bergeron, profesor la Universitatea Touro din California și coautor al studiului.
„Am fost puțin surprinși de constatările noastre care arată că carnea roșie și carnea albă au un efect echivalent asupra colesterolului LDL; și era adevărat indiferent de cantitatea de grăsimi saturate din dietă. "
Pentru studiul lor, cercetătorii au recrutat 113 adulți sănătoși cu vârste cuprinse între 21 și 65 de ani. Le-au împărțit în două grupuri: primul a fost să urmeze o dietă bogată în grăsimi saturate, ale căror grăsimi provin în principal din produse lactate bogate. Celălalt grup urma o dietă săracă în grăsimi saturate.
În fiecare grup, subiecților li s-a administrat pe rând, pentru perioade de patru săptămâni, una dintre cele trei surse de proteine studiate: fie carnea roșie slabă (în special carne de vită și puțin porc), carnea albă slabă (în special pui și puțin curcan) ) sau proteine vegetale (leguminoase, nuci, cereale integrale, soia).
Carnea preparată (mezeluri, cârnați, slănină etc.) și peștele au fost excluse din toate dietele.