Mănânci fructe și legume suficient de colorate FIT FOR FUN
Multe vorbesc despre fructe și legume. Dar există alte 60.000 de motive ascunse - sub formă de substanțe vegetale secundare. De ce ar trebui să mâncăm mult din ea și cum să o facem cel mai bine.
Cu cât este mai colorat în farfurie, cu atât mai bine. Când vine vorba de fructe și legume, varietatea este cea care contează. Vitaminele și mineralele sunt deja cunoscute, dar există lucruri mai valoroase în fructe și legume, dar și în plante, salate și ciuperci: așa-numitele substanțe vegetale secundare. Numărul lor este estimat la 60.000 - 100.000. Și probabil că nici nu le știm pe toate. ce este atât de special la asta? Trebuie doar să te pui în pielea unei plante ca aceasta.
Sus: substanțe vegetale secundare
Luați roșia, de exemplu. Se atârnă de tufiș și soarele strălucește pe pielea sa. Dar dacă este prea mult soare, roșiile nu se pot deplasa pur și simplu în umbră. Pentru a evita deteriorarea, fructele și legumele produc anumite substanțe. În cazul roșiilor noastre, este licopen. Pigmentul roșu aparține grupului de carotenoizi și oferă protecție împotriva soarelui pentru fructe, iar când îl mâncăm, protecția ne revine, ca să spunem așa. În orice caz, studiile sugerează acest lucru. În plus față de coloranți, există o serie de alte substanțe în fructe și legume care protejează plantele de dăunători, de exemplu, sau atractanți care atrag insectele. Și majoritatea acestor substanțe acționează și ca substanțe de protecție pentru oameni.
Coperta simți mâncare bună, Christian Verlag, Dörte și Jesko Wilke
A mânca mai sănătos a fost ușor
Puteți găsi mai multe despre substanțele sănătoase din fructe și legume în mâncarea care se simte bine, noua carte a managerului alimentar FIT FOR FUN Dörte Wilke și a jurnalistului independent Jesko Wilke. Există, de asemenea, o mulțime de informații cu privire la alimentația relaxată, bună și sănătoasă. Credo-ul autorilor: Tema nutriției este abordată într-un mod mult prea acerb. Trebuie să învățăm din nou să ne găsim propria cale și să nu imităm fiecare tendință. Nu ar trebui să ne fie frică de mâncarea bună. Iar corpul nostru ne va spune ce este bine dacă îl ascultăm! Acum nou: mâncați-vă bine, Dörte și Jesko Wilke, Christian Verlag, 24,99 €. Puteți obține cartea oriunde în librării sau aici!
Roșu: protecție solară pentru a mânca
Oamenii de știință britanici de la Universitățile din Manchester și Newcastle au reușit să demonstreze că cinci linguri de pastă de roșii pe zi sunt suficiente pentru a construi o protecție solară eficientă. Din păcate, acest lucru nu funcționează cu roșiile proaspete, deoarece biodisponibilitatea licopenului este crescută doar prin procesul de gătit, într-o asemenea măsură încât are loc un efect protector suficient. Captură: Trebuie să începeți în timp util, deoarece stabilirea unei protecții optime împotriva luminii naturale durează aproximativ două luni și, din păcate, durează doar aproximativ două săptămâni. Deci, trebuie să continuați dieta de protecție solară pe tot parcursul verii și cel mai important: ar trebui să vă plăcea pasta de roșii! Fructele roșii precum căpșunile și coacăzele și ardeii roșii sunt bogate în vitamina C. Fructele roșii albastre, cum ar fi afinele, strugurii, cireșele sau prunele, conțin antocianine. Coloranți cu efect vascular și de protecție a inimii. De altfel, acest lucru se aplică și vinului roșu.
Galben: protecție imună care are un gust bun
Aici trebuie să faceți diferența între fructe și legume: fructele de culoare galben până la portocaliu, cum ar fi lămâi, portocale, grapfruits, mandarine, mango, papaya, physalis sau cătină sunt pline de vitamina C, unul dintre cei mai importanți producători de fitness. Ananasul, papaya și mango oferă, de asemenea, enzime importante care stimulează digestia noastră. Legumele galbene, pe de altă parte, conțin așa-numitele flavonoide (din latină: flavus = galben). Acestea sunt substanțe vegetale cu funcții asemănătoare vitaminelor și cu efect antimicrobian. Se găsesc în: cartofi, dovleac, porumb, ceapă, țelină sau măsline verzi.
Frunza verde, clorofila, nu este o substanță vegetală secundară, dar este steaua căzătoare dintre substanțele vegetale. Acesta este cel care permite plantelor să fotosinteze, adică utilizarea luminii solare pentru creștere. Clorofila a câștigat o oarecare notorietate ca principal motiv pentru care beți smoothie-uri verzi. Se găsește în mod natural în toate legumele verzi, dar și în plantele sălbatice, ierburi și alge. Ce altceva puteți găsi în verdeață: fierul mineral și vitamina acid folic. Ambele se găsesc în spanac, salată de miel, varză de Bruxelles, mazăre de zahăr și ierburi. Acidul folic este sensibil la căldură, deci este practic complet pierdut la gătit, deci niciodată nu gătiți prea mult legumele verzi sau, dacă este posibil, mâncați-le crude. Tipurile de varză, cum ar fi varza, broccoli, varza de Bruxelles sau varza albă, conțin așa-numitele uleiuri de muștar, care sunt, de asemenea, responsabile pentru mirosul asemănător cărbunelui. Dar sunt, de asemenea, mari agenți de protecție a celulelor.