MÂNAȚI MAI INTELIGENT tot sau nimic cu dieta cu gluten pentru ameliorarea simptomelor
Boala celiacă este una dintre cele mai frecvente intoleranțe alimentare la nivel mondial. Medicii nu au găsit încă un remediu. Prin urmare, singura formă de „apărare” este o dietă strictă cu gluten.
Total sau deloc: cu o dietă cu gluten pentru a fi lipsit de simptome
Intoleranță alimentară Boala celiacă este cea mai frecventă intoleranță alimentară din Europa. Boabele precum grâul și orzul declanșează în special inflamația intestinelor, cauzează diaree, vărsături și oboseală mare. Medicii nu au găsit încă un remediu. Prin urmare, singura formă de „apărare” este o dietă strictă fără gluten.
Ce este mai exact boala celiacă?
Intoleranța la gluten este o boală cronică a intestinului subțire. Se bazează pe intoleranța la gluten, o proteină adezivă. Dacă cei afectați mănâncă gluten, acesta afectează membrana mucoasă a intestinului subțire, iar organismul nu mai poate digera alimentele în mod corespunzător. Dr. med. Sigrid Steeb, specialist în medicină nutrițională, explică: „Deoarece boala celiacă poate avea consecințe grave, un diagnostic serios este absolut esențial.” Cei afectați ar trebui să se confrunte cu problema medicală.
Dieta în loc de medicină
Până în prezent, nu există un medicament ideal pentru tratarea bolii celiace. Singura terapie este o dietă strictă fără gluten pe tot parcursul vieții. Toate tipurile de cereale care conțin gluten sunt interzise: grâul, secara și orzul sunt incluse, dar și spelta, smirul și kamutul. Drept urmare, toate produsele realizate din aceste tipuri de cereale ajung pe lista roșie: pâine, produse de patiserie și prăjituri, paste, făină, gri, orz perlat și pesmet. Din păcate, chiar și toate tipurile de bere, inclusiv cea de malț, conțin gluten și, prin urmare, sunt interzise. Glutenul este adesea ascuns în mâncare. Poate fi găsit în supe instantanee, brânză procesată, ketchup și ciocolată, de exemplu. De aceea, specialistul Sigrid Steeb vă sfătuiește să studiați întotdeauna cu atenție listele de ingrediente de pe ambalaj.
Bucurați-vă cu dieta fără gluten
Cu toate acestea, industria alimentară s-a adaptat deja bine la boala celiacă și la dieta fără gluten. Există bere, pâine și paste fără gluten. Aceste produse sunt de obicei marcate cu simbolul spicul tăiat de grâu. Multe alimente sunt, de asemenea, fără gluten în mod natural. Acestea includ:
- Lapte, iaurt natural și unt
- Carne, pește și fructe de mare
- Zahar, miere, gem si sirop de artar
- Vin și șampanie
Societatea Germană pentru Celiaci explică: „Aceste alimente pot fi consumate neprelucrate și fără aditivi”.
Făină de porumb în supă
Multe cărți de bucate și ghiduri oferă ajutor și rețete simple pentru cei afectați. În cartea sa „Intoleranță alimentară”, de exemplu, expertul Steeb descrie modul în care sosurile și supele pot fi îngroșate fără produse care conțin gluten: cu făină de cartofi. „Trebuie amestecat în lichidul rece, astfel încât să nu se aglomereze”, scrie expertul. „Alternativ, puteți folosi și amidon de porumb.” Bucurați-vă de masă!