Produse alimentare Manipulați corect ouăle, laptele și carnea

Produsele crude de origine animală, cum ar fi ouăle, laptele și carnea, pot fi surse de infecție pentru boli legate de alimente. Respectarea următoarelor reguli ajută la evitarea acestora:

Igiena generală

În primul rând este igiena generală a alimentelor legată de igiena personală:

Spălarea mâinilor cu săpun, mai ales după utilizarea toaletei și înainte de a începe un nou pas de lucru,
Alimentele crude sunt, în general, păstrate separate de alimentele gătite/gata pentru consum, atât în timpul depozitării, cât și în timpul preparării,
Schimbați prosoapele de bucătărie zilnic, când pregătiți carne crudă, în special carnea de pasăre, trebuie folosite prosoape de unică folosință ori de câte ori este posibil,
Curățați dispozitivele și recipientele utilizate atunci când utilizați carne crudă (de pasăre) imediat și temeinic,
Utilizați plăci și dispozitive de tăiat sigure pentru mașina de spălat vase (toate instrumentele utilizate ar trebui să aibă cea mai netedă suprafață posibilă),
Utilizați o lingură proaspătă pentru a încerca mâncarea (lingura de amestecare nu trebuie linsă și apoi utilizată din nou pentru prepararea suplimentară a alimentelor). De asemenea, trebuie să evitați tusea sau strănutul pe alimente.

Toate produsele alimentare: cumpărare, depozitare și pregătire

Trebuie asigurată o separare strictă a alimentelor crude și de alte alimente, în special gata consumate.

Atât atunci când faceți cumpărături, cât și când verificați frigiderul în mod regulat, ar trebui să aruncați o privire la data cea mai bună înainte sau la data limită a articolelor preambalate. Alimentele nu trebuie utilizate după data limită.

Ouă și mese care conțin ouă crude

Regula generală: dacă diferența dintre data de expirare și data cumpărării este mai mică de 10 zile (a 18-a zi după depunere), ouăle trebuie oferite în frigidere. Dacă diferența este mai mică de o săptămână (a 21-a zi după depunere), ouăle nu mai pot fi vândute.

Important: încălzirea suficientă a ouălor de pui și a produselor din ouă!

Alimentele precum tiramisu sau maioneză, cu condiția să fie făcute din ouă crude, trebuie consumate imediat sau îndepărtate după ce s-au răcit rapid la spălarea vaselor cu un detergent adecvat.

Carnea, păsările de curte și peștele trebuie gătite complet. Acest lucru se aplică în special vaselor preparate din carne tocată. Tăierea cărnii are ca rezultat o creștere enormă a suprafeței și o evadare a fluidului celular care conține proteine, ceea ce creează condiții optime pentru reproducerea germenilor.
Ca măsură de precauție, copiii mici, vârstnicii și persoanele cu sistem imunitar slăbit ar trebui să se abțină de la consumul de alimente crude de origine animală sau vegetală.
Transmiterea germenilor către alte alimente (deserturi, salate, legume, fructe etc.) trebuie evitată cu orice preț.
Mâinile, instrumentele și suprafețele de lucru trebuie curățate temeinic cu apă și săpun după contactul cu carne sau pește crud.

Lapte și produse lactate

Această cerință de notificare nu se aplică laptelui preferat. Prin urmare, este supus unor controale de igienă mult mai stricte. Consumatorul ar trebui să se asigure că laptele preferat este utilizat în 96 de ore și că laptele trebuie răcit la sub 8 ° C fără goluri.