Mânca; Băut în Croația - bucătăria croată; Specialități
Întrebarea „Unde se mănâncă?” Se poate răspunde foarte ușor: mânca poate fi folosit și în Croaţia oriunde este oferit. Și acest lucru este divers, deoarece Croația oferă nu numai soare, plajă și mare, ci și numeroase hoteluri, pensiuni, hanuri, taverne, taverne, pizzerii și restaurante de tip fast-food. Cu toate acestea, cine - ca și mine - prețuiește bucătăria tipică croată Cel mai bun loc pentru a merge este una dintre tavernele „originale”, mici restaurante locale care pot fi găsite în principal pe coasta Adriaticii - și aici în principal în Dalmația. "Konoba„Tradus înseamnă„ pivniță ”, dar nu au nimic de-a face cu o pivniță întunecată, umedă, cu miros de mucegai. Singurul lucru care ar putea să vă amintească de o pivniță ar fi dimensiunea sa: o tavernă tipică este de fapt relativ mică. Le prefer pentru că emană ceva familiar, pentru că vin și localnicii aici - (Atunci trebuie să fie bine!?) - și pentru că chiar fac acolo preparate tipice fii servit. În plus, raportul servicii și preț-performanță sunt corecte.
Ce este bucătăria croată „tipică”?
TIPICUL Bucătăria croată este practic un amestec de bucătării diferite. Acest lucru se datorează faptului că afilierea geografică, precum și afilierea istorică, precum și influențele din trecut, s-au schimbat mai frecvent. În general, aș spune: pot vedea atât influențe austro-ungare - în special în nord și nord-vest - cât și otomane sau turcești - în est și în interior - influențe. Pe coastă întâlnesc întotdeauna o gamă extrem de largă de alimente și băuturi, deoarece cineva încearcă să facă dreptate numeroșilor turiști din întreaga lume. În restaurantele mai autohtone - Konobas - influența bucătăriei romane, grecești și iliriene este vizibilă alături de bucătăria modernă franceză și italiană.
În general, aș spune că pentru Bucătăria croată variat Specialități din carne și pește, tocanite copioase și Supe precum slănină, șuncă și brânză pe lângă obiceiul Vin sau coniac de plante aparține. Fiecare regiune croată are propriile sale specialități.
Croații, ca majoritatea sudicilor, știu să sărbătorească bine și des. Acestea includ și altele diferite, mâncăruri și băuturi tradiționale. Pe Festivalurile vinului - de exemplu, după recolta de struguri - sau în pelerinaje, se servesc tocane tipice de porc și cartofi. „Kulen”, o specialitate de cârnați ardei, care se servește de obicei la festivalurile recoltei, este, de asemenea, unul dintre felurile de mâncare mai consistente.
În timp ce este în Vinerea Mare, precum și în ajunul Crăciunului cod uscat mănânci de Paște ouă fierte, Șuncă, legume verzi si "pinca" tradițională, un tort. Croația sărbătorește Crăciunul - în afară de Ajunul de Crăciun menționat mai sus - cu curcan sau alte păsări de curte și frunze de varză umplute cu carne tocată, „Sarmas". La fel ca la noi, există gâscă în ziua lui Martin. Carnea de porc este pe masă la Revelion. Ca și în unele părți din Austria și Germania, puteți găsi și gogoși pentru carnaval în Croația.
Specialități croate la grătar
Pentru celelalte festivaluri de familie sau publice din sate există în mare parte întregi, Miel sau porc alăptător la grătar. Mai departe specialități tipice la grătar sunteți Raznjici și Cevapcici (Cevapcici). Dar, de asemenea - în special lângă coastă - Pește și calamari aterizați pe grătar. La desert puteți găsi tone de prăjituri dulci și prăjituri, brânză de oaie și șuncă.
Vin (vino)
Bere (pivo)
„Pivo” în limba croată, așa cum se numește în limba locală, nu ar trebui - mi s-a spus - să fie în nici un fel inferior în ceea ce privește gustul berilor noastre locale, unele chiar au un gust mai blând - tocmai potrivit pentru serile blânde de vară în vacanță. Cele mai cunoscute sunt Ožujsko Pivo, Staro Češko Pivo, Riječko Pivo, întunecatul Tomislav-Pivo, Karlovačko și câțiva alții.
Desigur, cafeaua nu trebuie să lipsească. Personal îmi place cafeaua servită în cafenelele tradiționale, care este fiartă într-un vas mic de cupru cu mult zahăr și apoi servită în căni mici. Puternic, dar foarte gustos și - cred - ușor de digerat.
Specialități croate în regiunile individuale
Istria și regiunea Kvarner
Bucătăria din Istria și regiunea Kvarner este un amestec bun de mâncăruri interioare și de coastă și are adesea unul Influența italiană. Oamenilor le place să gătească cu ulei de măsline, oțet de vin și ierburi sălbatice.
Mereu mă bucur de numeroasele de aici Mâncăruri din pește și fructe de mare, care sunt îmbogățite cu multe ierburi diferite. Aici sunt speciale calamari proaspăt prinși precum și scampi din apele cristaline din nordul Adriaticii și faimoasele Midii de pe Canalul Limski una adevărată delicateţe. De asemenea, cele diferite Supe și tocană de pește sunt alături de asta Risotto cu fructe de mare mâncăruri gustoase din aceste regiuni.
În funcție de captură și anotimp, ciorapele, dorada, sardinele și altele sunt gustoase peşte „aruncat” pe grătar. „Cod alb„Aparține altuia Specialitatea istriană: Codul uscat este fiert, piure și amestecat cu usturoi și ulei de măsline. Există multe în special în jurul orașului Poreč Vase de scoici și scoici în meniu. Dar deasemenea stridii proaspete, doar stropit cu suc de lămâie sunt întotdeauna o necesitate pentru mine în această regiune.
Nu poți fi vegetarian dacă ai mâncăruri din carne boškarin de înaltă calitate, a unui vit Istrian. Adesea carnea „u šugu”, adică în sos, este gătită și servită cu fuži sau gnocchi. Personal, prefer boškarinul prăjit în ulei de măsline și îmbogățit cu ierburi sălbatice.
Așa cum aș fi tipic Mâncăruri cu risotto și paste cu cele sălbatice găsite în regiune Trufe descrie. care Ombolo - s-a bucurat o dată de o coadă de porc istriană cu varză murată aburită, o va comanda din nou și din nou. Și dacă îți place mai mult „rustic”, poți comanda unul Maneštre, un fel de Tocanita de legume cu carne uscata sau cea tipică pregătită într-un ulcior de lut Supă istriană, care constă din vin și pâine prăjită și este condimentată cu ulei de măsline, piper și zahăr.
Lista de Specialități din Istria și Kvarner nu se termină niciodată, toată lumea vrea să fie numită. Poate ar trebui să termin cu mâncărurile gustoase de trufe, sparanghelul sălbatic, delicioasa brânză de vacă și oaie, care se servește adesea cu măsline și feliile subțiri Prosciutto istrian menționează.
Dalmația: mâncare și băutură
Poți găsi unul și în Dalmația Mâncare mediteraneană, care este supus numeroaselor influențe italiene. În general vorbind, această bucătărie poate fi considerată foarte sănătos deoarece constă dintr-o multitudine de Peste si fructe de mare, mic de statura la grătar precum carne gatita și mult ulei de măsline. legume este adesea aburit și majoritatea mâncărurilor sunt aromate cu ierburi sălbatice.
În detaliu asta înseamnă că pește proaspăt prins precum macrou, dentex sau sardine la grătar respectiv marinat vino pe masă. Calari, pești de tripă, creveți, homari și Crustacee pe de altă parte, se servesc doar la aburi și adesea în tocană sau sub formă de risotto. Sunt un deliciu Scampi și midii, care se prepară într-un vas încălzit cu ulei de măsline. Acestea includ vin alb, pesmet, pătrunjel proaspăt, usturoi și piper. Scoicile și scampii „na buzaru” sunt fierte scurt în propriul suc și apoi servite cu mămăligă sau pâine. Un poem!
Prosciutto - șuncă crudă dalmată, Indiferent dacă este afumat sau uscat, este servit cu brânză tare din lapte de oaie, precum și măsline, ceapă și capere murate în saramură, este unul dintre preparatele mele preferate. Eu dau asta Paški domnule cand Brânză din insula Pag privilegiul. „pršut “- o șuncă dalmată - este foarte recomandat.
Specialitățile tipice croate sunt, de asemenea, "Blitva", Cartofi și brânză elvețiană îmbogățită cu ulei de măsline după gătit sau"Salsa„, Un sos din roșii proaspete cu usturoi și pătrunjel, care se servește de preferință cu pește.
Desigur, unul este permis și în această regiune vin bun, local nu lipseste. Cu toate acestea, nu este neobișnuit ca populația să o dilueze cu apă. Fii ca desert spirite tradiționale din nou Šljivovica, Lozovaca sau Travarica (obținut din struguri distilate) este suficient. Dacă preferați ceva mai blând și mai dulce, puteți comanda un vin de desert extrem de dulce, Prosek, sau unul Maraschino, o lichior de cireșe. O cafea turcească puternică completează mesele delicioase.
Bucătărie consistentă și picantă în interiorul croat
În interiorul Croației, oamenii îl preferă copios și puternic condimentat. Bucătăria de acolo are o parte Influența maghiară și este diferit Mâncăruri de vânat și carne, dar deasemenea Specialități de gulaș precum Tocană domină. Tocanelele conțin adesea carne, slănină, varză sau varză acră.
Mai mult, pot brânză de casă de fermă, Škripavac, sau recomanda excelenta sunca. "Turoš„Este o brânză tare tipică care, cu usturoi, semințe de chimion, sare și boia, se potrivește perfect cu o gustare ideală între mese. Dar și cei cu un dinte dulce își vor câștiga banii în această regiune departe de coastă. Incearca "Međimurska gibanica„, O prăjitură de foietaj cu o umplutură consistentă din mere, cremă de brânză, nuci și semințe de mac.
Specialități culinare din Croația
În plus, există desigur câteva feluri de mâncare tipice țării care nu pot fi alocate unei singure regiuni, dar pe care ar trebui să le încercați cu siguranță. Cine nu știe asta Cevapcici, (Rulouri de carne tocate) sau Ražnjići, frigarui de carne, precum si painile tocate (in Germania le numesc chiftele), Pleskavica (Pljeskavica)?
Grah, o tocană de fasole este un fel de mâncare croată la fel de tipic ca și garnitura de legume Duveč. Carnea este fericită Ajvar, servit cu o pastă de vinete, ardei gras și usturoi. Pentru cârnați celebri numără Cârnați de usturoi Češnovke, Klobasse sau Kulen. Deoarece un tip de brânză este lângă cel menționat deja Brânză din insula Pag si Škripavac de casă Ar trebui menționată brânza de caș, care poate fi găsită cu și în unele feluri de mâncare.
Când vine vorba de paste și produse de patiserie, Croația are, de asemenea, multe de oferit, care îmi plac mereu. Pe de o parte, este deliciosul pâinea fermierilor, Pogača, pe de altă parte, cel acoperit Prăjitură cu elvețe, Soparnik. Desigur, nu ar trebui să lipsească dulce palačinke - un fel de clătite/clătite - sau strudelul diferit, pentru a numi doar câteva dintre prăjituri și deserturi.
