Mânca; Băut în Italia - ghid culinar

Mâncare și băut în Italia se află pe lista vieții de zi cu zi din fiecare familie. Da, aproape ai putea spune că masa comunală este aproape sărbătorită în familiile tradiționale italiene. Duminica și sărbătorile legale, dar mai ales la sărbători și festivități, masa poate dura 4-5 ore. Apoi, „dolce far niente”, „mangiare e bere” sunt la modă. În a noastră ghid culinar puteți găsi aceste subiecte:

La cucina italiana - Bucătăria italiană
Culinario italiana - Culinară în regiunile de la nord la sud
Mâncăruri excepționale
Bevi in Italia - Băut în Italia
Cultura cafelei
Uno dopo l’altro - Mănâncă drept italienii: totul în ordine
Formaggio e salsiccia italiano -
Brânză italiană și specialități de cârnați
Unde puteți găsi cele mai bune specialități italiene?
Sfaturi pentru a merge la un restaurant

Bucătărie italiană - La cucina italiana

Numeroase Specialități italiene s-au stabilit și în această țară și în toată Europa, inclusiv în străinătate. Gandeste-te la asta Pizza, paste, spaghete bologneze sau înghețată. Brânză italiană, așa Mozzarella sau branza parmezan, poate fi găsit în supermarketurile locale, precum și în mortadela și salam. Nu în ultimul rând sunt Ulei de măsline din Italia iar oțetul balsamic se găsește în aproape fiecare bucătărie austriacă și germană. Să nu uităm: De Crăciun mâncăm și panettone italiene bune.

Culinar în Italia - Culinario italiana

Una singură ghid culinar în Italia crearea acestuia nu ar avea sens, deoarece mâncarea italiană diferă foarte mult de la nord la sud, de la est la vest și, uneori, chiar de la satul de munte la satul de munte. Desigur, arată diferit în orașe, unde puteți obține mai mult decât mâncăruri regionale, decât în orașele mai mici, care încă apreciază tradiția.

Deoarece nordul a fost întotdeauna mai bogat și a fost influențat de țările vecine, meniul lor este, de asemenea, mai divers. În sud există numeroase fructe și legume care nu ar trebui să lipsească din niciuna dintre mesele de acolo.

Tirolul de Sud - Alto Adige

În Tirolul de Sud, în italiană Alto Adige, meniul tradițional este mai orientat spre bucătăria austriacă și maghiară. Mâncărurile tipice aici sunt găluște diferite, feluri de mâncare cu slănină, Schüttelbrot și strudel de mere. În Törggelen, o tradiție a presei de vin, masa Törggele constă din dulceață, must de struguri și castane.

Nordul Italiei

în Nordul Italiei puteți găsi mâncăruri din carne făcute din carne de vită sau de vițel, ceea ce se datorează faptului că aici sunt multe turme de vite.
Mâncarea italiană se bazează aici Risotto, deci orez. Celebrul Barolo, un vin roșu sec, provine și el din nordul Italiei. Știm și iubim asta Sos Bolognese din Bologna, care se servește cu spaghete. Cotolette milanese, o cotlet de vițel prăjit și prăjit este originar din Milano, la fel și Panettone vine de aici.

Italia Centrală și de Sud

Cu cât mergi mai la sud, cu atât mai mult Bucătăria italiană este mai originală. roșie joacă un rol important: poate fi găsit în sos, ca topping, adaos de legume sau salată. Stați lângă coastă peste si fructe de mare în meniu. Din cauza căldurii mari, există puțină carne de porc și carne tocată în sud, deoarece se strică rapid. Mai degrabă sunt preferate păsările de curte și mielul.

În primul rând, însă, înseamnă mâncare italiană aici multe legume precum vinete, anghinare sau dovlecei.

Cea mai cunoscută delicatesă italiană din această regiune este Pizza. Ceea ce a fost mai mult mâncarea oamenilor săraci a fost inițial Pâine plată din Napoli răspândit în toată lumea. În est, în Abruzzo, oamenilor le place să mănânce frigărui de miel la grătar arrosticini all’abruzzese.
Specialitățile italiene servite de familiile locale din Campania sunt flori de dovlecei prăjiți, hamsii întregi prăjite și cârnați de măgar.

Pe insule

Pe insulele Italiei sunt comune peste si fructe de mare preferă. În ceea ce privește carnea, se acordă prioritate mielului, vânatului și puiului.
Mai ales pe Sicilia O mulțime de legume sunt gătite pentru că cresc foarte bine acolo. Din același motiv există multe dulciuri (dolci), precum prăjituri sau produse de patiserie, cu migdale siciliene adevărate.

În mod ciudat, locuitorii mănâncă Sardinia pești relativ mici, mai degrabă preferă vânatul, în special mistrețul. Sardinii încă cresc adesea porci și oi, a căror carne este, desigur, și în meniul lor. O specialitate sardă este porcul de alăptare la grătar.
Ca peste tot în Italia, felurile de mâncare fac parte, de asemenea, din felurile de mâncare din Sardinia Ierburi mediteraneene, dintre care unele cresc sălbatice pe insulă. Mirtul este deosebit de popular.

Informații generale despre bucătăria italiană

Vino în aproape fiecare regiune Paste în toate variantele posibile și forme pe masă. Cele mai cunoscute sunt spaghetele, tagliatelele, fusilli, farfalle, fettuccine, ravioli și lasagna. Gnocchi, particule mici, în formă de ou, făcute din cartofi, sunt de asemenea disponibile în diferite rețete.

Vinul - mai ales din regiune -, apa - de obicei apă de izvor sau de la robinet - și unul dintre diferitele tipuri de cafea fac parte din fiecare masă, mare și mică.

Desigur, se folosesc diferite brânzeturi regionale, precum și cârnați - cunoscuți și în această țară. Panini, sandvișuri la grătar cu diferite garnituri, sunt considerate o gustare rapidă între mese.

Mâncare excepțională în Italia

Unele specialități italiene sunt de așa natură încât palatele noastre trebuie să se obișnuiască cu ele sau nici măcar nu ne plac în primul rând. Doar o chestiune de gust!
Aceste feluri de mâncare oarecum neobișnuite includ zampone di Modena, un picior de porc umplut și carne de cal sau de măgar. În sud, oamenii obișnuiau să mănânce păsări cântătoare auto-prinse. Din fericire, acest lucru este interzis astăzi, dar porumbeii friptori sunt încă considerați o delicatesă.

Băut în Italia - Bevi în Italia

Când te gândești la arta culinară din Italia, vinul îți vine în minte spontan. Corect! Italia este una dintre cele mai renumite regiuni viticole din Europa. Acest lucru se aplică atât vinului roșu, cât și vinului alb. De la simplu vino da tavola, vin de masă, până la picături rafinate, există de toate. În Austria cunoaștem vinurile roșii Chianti, din zona Siena și Florența, Valpolicella din Veneto, precum și Barolo din Piemont. În ultimii ani, Prosecco, o perlă ușoară sau un vin spumant, a crescut în popularitate. Chardonnay din Trentino/Friuli face cursa printre vinurile albe.

A bea în Italia înseamnă tot timpul asta Apă pe masă stă. Apa de la robinet sau izvor pură se bea mai ales în sud. Dacă comandați în restaurant sau cumpărați în magazin, puteți alege între Acqua con gas, adică apă minerală carbogazoasă sau Acqua fără gaz, apă plată.

Aranciata, o limonadă portocalie, este populară printre băuturile nealcoolice - pe lângă apă și Coca-Cola.

Desigur, oamenii din Italia beau și bere, la Birra, dar mult mai puțin decât în Austria și Germania. În plus față de numeroasele mărci de bere străine, există puține soiuri locale.

Italienilor le place să aibă puțin între sau după masă lichior sau asemănător. Cele mai populare sunt Limoncello din sudul Italiei, care este fabricat din lămâi, Amaretto cu nuanțe gustative de nuci și marțipan, grappa precum și cea care are un gust puțin amar, Aperol sau Campari. Ambele sunt băute ca aperitiv sau ca cocktail.

Cultura cafelei în Italia

Sunt delicatese italiene speciale numeroase soiuri de cafea. A mânca și a bea în Italia este sinonim cu o cafea între sau la sfârșit. Dar fii atent: cafeaua nu este doar cafea!
Dacă comanzi unul Caffè, astfel obțineți un espresso. Aceasta este întotdeauna și peste tot beată exact așa între ele. A Caffè ristretto este chiar mai puternic în timpul Cafea americană, care este preparat cu lapte fierbinte, corespunde mai mult cu ceea ce înțelegem prin cafea. cappuccino, un espresso cu lapte spumat poate fi găsit și în Austria și Germania. În Italia, însă, nu este niciodată decorat cu pudră de cacao. Caffè latte este o cafea cu lapte cu lapte încălzit și se bea adesea la micul dejun în Italia. La Espresso macchiato este espresso la care se adaugă spumă de lapte. Un sfat special din interior este că Caffè coretto, un espresso cu o picătură de grappa.

A mânca și a bea în Italia necesită timp și are tradiție

Italienii știu să se bucure. Acest lucru se aplică și mâncării italiene și băuturilor din Italia. De regulă, mesele principale, care sunt consumate de obicei seara, durează câteva ore, întrucât constau din aperitive - antipasti -, două feluri de mâncare și un desert și un espresso final cu adesea un lichior. Doar pizza este considerată singurul fel de mâncare. Berea este adesea beată cu ea.

Iată un scurt ghid culinar de călătorie cu privire la lunga odisee prin mâncarea italiană bună, prin care poate fi doar o selecție minimă a diverselor game de specialități italiene:
Colazione, micul dejun tipic italian, constă dintr-un caffè latte, un cappuccino sau un caffè, precum și un cornetto, biscotto sau brioche, adică o particulă uscată care este adesea scufundată în cafea. Spuntino se numește unul Gustare între ele. Acesta poate fi panini, adică sandvișuri deschise, adesea calde, sau o pizza al taglio, o bucată de pizza. Cel adevărat Masă principală servit rar ca prânz, adică prânz, este mai probabil să fie luat seara ca cena și constă de obicei din mai multe cursuri.

Mănâncă drept ca italienii: totul în ordine - Uno dopo l’altro

A mânca corect ca italienii înseamnă să urmezi ordinea corectă. Nu este în niciun caz o chestiune de indiferență dacă pastele vin înainte sau după carne.

A. Antipasti (starter)

Mâncarea și băuturile adecvate în Italia încep cu o farfurie plină cu antipasti, cu diferite variante. Antipasti sunt de obicei consumate reci. Unele specialități italiene tipice aici sunt:

Antipasti della Casa, o farfurie cu diferite specialități italiene, în funcție de tradiția casei
Antipasti del Mare, un aranjament din specialități de midii, scampi, pește sau calamari
Antipasti all’Italiana, o farfurie cu diverse mezeluri și brânzeturi, precum și carne uscată
Calabrese, Mozzarella și roșii cu ulei de măsline și busuioc
Carpaccio, felii de șuncă de vită subțire, uscate, cu ulei de măsline și parmezan
Crostini sau bruschette, felii de pâine mici, prăjite, cu cea mai mare parte roșii și busuioc și o picătură de ulei de măsline. Uneori sunt servite și calde.

b. Primi piatti (1st course)

Adesea servit ca fel principal în țara noastră, „Primi” este primul fel când mâncăm și bem în Italia. Tăiței sunt o delicatesă italiană în toată Italia - Paste cunoscut -, feluri de mâncare din orez sau Gnocchi. Minestra și mămăliga s-au stabilit și ele în nordul Italiei.
Următoarele feluri de mâncare italiene sunt servite cel mai adesea ca primi piatti:

Paste, un fel de mâncare de paste, cum ar fi spaghete bolognese sau spaghete carbonara, adică spaghete cu sos de roșii și carne tocată sau cu brânză, slănină și ou
Tortelloni sau ravioli, paste umplute cu brânză, legume sau umplutură de carne
Risotto, Terci de orez cu fiert moale cu - în funcție de gust - fructe de mare, ciuperci sau brânză. Se mănâncă în principal în nord.
Gnocchi, găluște mici din cartofi, gri și făină, cu sosuri diferite
mamaliga, un griș de porumb care se mănâncă în principal în nordul Italiei și a fost odată mâncarea unui om sărac
Minestre, diferite supe. Există în principal supe de legume și roșii.

c. Secondi piatti

Al doilea curs se numește secondi piatti. Este vorba de pește sau carne cu doar câteva feluri de mâncare, precum cartofi, legume sau salată. Carnea și peștele sunt oferite mai ales la grătar.
Un bun ghid culinar de călătorie numește următoarea bucătărie din Italia în ceea ce privește secondi piatti:

carne

Ossobucco, o încheietură de vițel
Saltimbocca Alla Romana, un șnițel de vițel cu șuncă și salvie
Arrosto înseamnă orice fel de friptură, precum carne de vită, vițel, miel, porc sau iepure
Involtini sunt rulouri de carne.

peşte

scampi, crabi mici de mare sau mai exact homari de norvegiană sunt serviți cu usturoi și la grătar.
Calamari, Calmarii, sau doar inelele de calmar, vin sub diferite forme.
Tonno, tonul sau pesche spada, peștele-spadă, se servesc și la grătar.

d. Dolci, Caffè e Aperitivo (desert)

În cele din urmă, după o masă și o băutură bune în Italia, există dolci, adică dulciuri. Nu este în niciun caz un sfat privilegiat că deserturile italiene nu sunt doar dulci, ci adesea foarte dulci.
Următoarele sunt delicatese italiene cu privire la deserturi:

Specialități de brânză italiană și mezeluri - Formaggio e salsiccia italiano

În Italia ar trebui peste 400 de tipuri de brânză da, dintre care unele au într-adevăr o tradiție, iar altele sunt cunoscute de noi. Un ghid culinar știe despre brânzeturile tari picante, precum și despre diferite tipuri de brânză proaspătă. Chiar și astăzi, multe dintre brânzeturi sunt adesea făcute în afaceri de familie.

Cel mai cunoscut pentru noi este că branza parmezan, O brânză tare din lapte de vacă, cu o tradiție de 800 de ani, care este în mare parte rasă peste feluri de mâncare cu paste. De asemenea Gorgonzola, o brânză albastră din nordul Italiei, precum și ricotta, O cremă de brânză făcută din lapte de vacă sau de oaie este unul dintre brânzeturile tipice italiene. Există o mulțime de delicatese italiene cu brânză, dar asta este real mozzarella di Bufala Campana un adevărat sfat privilegiat din regiunea Campania.
Cele mai cunoscute și mai populare cârnați sunt salam si Mortadela la fel de bine ca renumita sunca de Parma.

Porumbel? - De unde puteți obține cele mai bune specialități italiene?

Specialități italiene reale pot fi găsite în bucătăria familiei, în principal în orașele mai mici, cum ar fi satele montane din sud sau în Sicilia sau Sardinia. Ca „turist normal” nu veți ajunge acolo într-o călătorie în Italia. Cu toate acestea, veți găsi și oportunități în diversele restaurante din țară. Iată un mic ghid culinar Locații în Italia preocupări: