Mânca; Gătitul ca pacient cu dializă - Sfaturi; Prescripții - Informații pentru pacientul Baxter
Rețete ale lunii
O dată pe lună depunem aici o masă delicioasă și sănătoasă pentru pacienții cu dializă.
Alimentația și dializa peritoneală - mai ușor decât era de așteptat
Un ghid nutrițional orientat spre practică pentru pacienți și rude.
Dializa înseamnă nutriție
Ai auzit vreodată pe cineva ieșind să mănânce „rău”, să gătească în mod intenționat ceva ce nu-i place sau să mănânce pentru a-l pune în stare proastă?
Cu siguranta nu. Întotdeauna a existat ceva pozitiv asociat cu mâncarea. Mâncarea nu doar ține corpul împreună, ci și sufletul. Menținerea acestei atitudini predominant pozitive față de alimente, chiar dacă nu puteți tolera anumite alimente sau unele ingrediente poate duce la reclamații de durată, este o mare provocare. Gândurile de genul „Nu mi se permite, dieta, păcatul, astăzi voi face o excepție ...” pot deveni rapid tovarăși enervanți. Pacat. Mâncarea este foarte importantă în viața noastră de astăzi. Este de necontestat faptul că alimentele au o influență predominant pozitivă asupra dispoziției noastre. Și acest lucru trebuie întotdeauna avut în vedere atunci când există modificări sau restricții în alegerea alimentelor. La fel ca bolile renale, de exemplu. Cu toate acestea, modificările asociate cu scăderea funcției rinichilor nu pot fi comparate cu cele asociate terapiei de substituție renală, cum ar fi peritonealul și hemodializa. Fiecare etapă a bolii sau fiecare formă de terapie are recomandări diferite, uneori contradictorii. Trebuie să fii la curent - și vrem să te ajutăm în acest sens.
Veți găsi rețete noi pe diferite subiecte în fiecare lună la rubrica Rețete de pe acest site web. Rețetele nu au fost compilate în mod expres sub aspectul „deosebit de potrivit pentru pacienții cu rinichi”. Acestea sunt destinate să reprezinte o mică secțiune transversală a diversității care poate fi găsită pe plăcile noastre în fiecare zi. Cu o caracteristică specială: am furnizat rețetelor nutrienții și mineralele care vă interesează, cum ar fi proteine, sare de masă, fosfat și potasiu. Veți găsi, de asemenea, sfaturi despre cum să schimbați alimentele pentru a reduce potasiul sau a conserva sarea.
Băutură și sare, proteine, potasiu și fosfat
Recomandări generale și individuale
Când performanța la rinichi scade, ar trebui consumate mai puține proteine decât în mod normal în Germania. Ce înseamnă asta în termeni concreți? Nimic altceva decât să se orienteze către ceea ce recomandă Societatea Germană pentru Nutriție pentru populația normală: 0,8 g proteine pe kilogram de greutate corporală. Aceasta este cu aproape o treime mai puțin decât ceea ce se mănâncă în medie. Această reducere dorită este deci doar o aproximare a aportului normal dorit.
Situația este diferită la pacienții care încep terapia de substituție renală. Necesarul de proteine crește în hemodializă din diverse motive; același lucru este valabil și pentru dializa peritoneală. Recomandarea este acum să consumați cel puțin 1,2 g de proteine pe kilogram de greutate corporală în fiecare zi. Acestea sunt cantități care corespund din nou consumului real de proteine din populație ... Puteți vedea cât de diferite pot fi recomandările pentru o boală de bază.
Nu există diferențe în ceea ce privește sarea de masă. Mai puțin este mai mult este deviza aici pentru toată lumea. 6 g de sare de masă pe zi ar fi optimă. Cu această reducere puteți influența pozitiv tensiunea arterială crescută și puteți preveni retenția de apă în organism. Nu uitați de setea care se instalează automat atunci când consumați sare și este o provocare specială pentru pacienții cu hemodializă, a căror cantitate este adesea limitată. Dacă vă decideți să mâncați mai puțină sare, mâncarea va avea probabil un gust prea bland la început. Pentru a te obișnui cu gustul durează câteva săptămâni, apoi un gust bun se instalează chiar și cu cantități mai mici de sare. Utilizați suc de lămâie în combinație cu mai puțină sare pentru a spori gustul alimentelor.
Cantitatea de apă consumată și conținutul de apă din alimente joacă un rol subordonat pentru pacienții cu funcție renală afectată și pentru majoritatea pacienților cu dializă peritoneală. Cu toate acestea, cantitatea de apă pe care o beți este o problemă majoră pentru pacienții cu hemodializă.
În cazul potasiului și fosfatului, situația este clară și se aplică tuturor celor afectați: dacă valorile cresc, vi se va recomanda să schimbați alimentele bogate în potasiu sau să consumați cantități mai mici. În acest caz, aproximativ 2000 mg de potasiu trebuie administrate zilnic cu alimente. Înlocuirea sau reducerea alimentelor bogate în fosfați este o modalitate de a înțelege nivelul crescut de fosfați. Aceste valori pot fi, de asemenea, reduse în mod eficient prin aportul corect de lianți de fosfat. Scopul ar trebui să fie consumul a aproximativ 1200 mg de fosfat cu alimente și băuturi. Aportul de fosfat este direct legat de aportul de proteine: dacă se consumă mai multe proteine, cantitatea de fosfat crește automat. Cu toate acestea, pacienții dializați nu ar trebui să renunțe la alimentele bogate în proteine pentru a scădea nivelul de fosfați. Selecția vizată a alimentelor bogate în proteine și, în același timp, cu conținut scăzut de fosfați este abordarea corectă în acest caz.
Cantități pentru rețete
| 1 vârf de sare | 0,04 g |
| 1 vârf de sare | 0,25 g |
| 1 linguriță de sare | 5 g |
| 1 linguriță zahăr | 5 g |
| 1 lingura de zahar | 15 g |
| 1 lingură de făină, ușor îngrămădită | 15 g |
| 1 lingura de ulei | 8 g |
| 1 lingură oțet | 10 g |
| 1 lingură sos de soia | 12 g |
| 1 lingura suc de lamaie | 10 g |
| 1 buchet de ierburi | 50 g |
| 1 cub stoc | 12 g |
Economisiți sare!
- Utilizați bulionul cu ușurință: 1 linguriță de bulion (granular sau instant) conține aproximativ 3 g de sare de masă.
- Gatiti pastele, orezul si cartofii fara sare daca sunt serviti cu sos sau procesati in caserola.
- Măslinele, fileurile de hamsii sau caperele conțin cantități mari de sare. Reduceți cantitatea și sfărâmați aceste ingrediente.
- Folosiți suc de lămâie în combinație cu sare pentru condimente: acest lucru poate reduce semnificativ cantitatea de sare.
În mișcare - mâncare pe autostradă
Dacă doriți să mâncați ceva pe autostradă de-a lungul drumului, aveți de ales între lanțuri de burgeri, fast-food pește și popasuri de odihnă clasice. Cu gama de produse oferite, nu este întotdeauna ușor să luați o decizie. În plus față de preferințele gustative, ingredientele utilizate pot influența și selecția ta.
Există vase care necesită o atenție specială din punct de vedere al dializei?
Având în vedere necesarul crescut de proteine, burgerii, fileurile de pește sau șnițelul pot fi o alegere sensibilă. Pepite de pui sau fileuri de pește, care sunt înconjurate de o pâine bogată, oferă în mod semnificativ mai puține proteine decât varianta neprăjită cu aceeași dimensiune a porției - dar mai multă grăsime. Cartofii prăjiți, care însoțesc adesea aceste clasice, obțin scoruri cu conținutul lor ridicat de potasiu, care depășește semnificativ cel al cartofilor proaspeți. De ce? Cartofii prăjiți în mod industrial sunt adesea făcuți din făină de cartofi, un tip de concentrat redus în apă, care este mai puțin stropit la prăjire. O porție de dimensiuni normale oferă aproape 1600 mg de potasiu, fără a include ketchup. Aceeași cantitate de cartofi fierți „doar” produce aproximativ 700 mg de potasiu.
Vă rugăm să mutați tabelul spre dreapta sau spre stânga.
Alegeți hamburgerul clasic? Bine. În comparație cu hamburgerul de brânză, acesta conține doar jumătate din fosfat. Lipsa de brânză procesată face diferența. Brânza oferă, de asemenea, o porție bună de fosfat în pizza, fie că este vorba de mozzarella sau altă brânză rasă. Deasupra acoperită cu brânză, conținutul de proteine crește, de asemenea. Din păcate, acest avantaj este redus și de un conținut ridicat de fosfați. Tocanele, supele și salatele nu adaugă multe proteine în farfurie. Cu salata, totuși, puteți asigura mai multe proteine adăugând cantitatea adecvată (ou, brânză, curcan feliat, ...). Oricum ar fi, ar trebui să aveți la îndemână lianții cu fosfați când ieșiți să mâncați.
Mai jos sunt câteva „clasice” dintr-o privire:
Vă rugăm să mutați tabelul spre dreapta sau spre stânga.