Mâncăm pentru a ne aminti, iată de ce gătim atât de mult în timpul închiderii
Închiderea necesită, în acest moment, este Bizanț la toate mesele. Risotto de șofran, clătite cu cremă de castane sau tarte tatin nu ne satisfac doar pofta de mâncare. De asemenea, ele ne potoli anxietățile. Detalii cu un sociolog și doi psihologi.
Postat pe 04/02/2020 la 10:45, actualizat pe 04/03/2020 la 09:11
Ascultând discursul președintelui Republicii din 16 martie, ați luat cuvântul „limitat” la valoarea nominală. Nu v-ați udat niciodată șorțul atât de mult pentru a pregăti, singur sau împreună cu familia, lasagne de ricotta sau salate de fructe demne de Cédric Grolet. Conținerea are meritul de a satisface (de cele mai multe ori) stomacul, dar nu numai. Un sociolog și doi psihologi descifrează izvoarele acestei investiții din spatele sobei.
În video, coronavirus: măsurile de precauție pe care trebuie să le luați la cumpărături
Restabiliți un ritm
Mâncăm pentru a ne aminti
Brigitte Ballandras, psihologMâncarea este una dintre nevoile de bază ale fiecărei ființe umane, dar închiderea a schimbat condițiile de acces. Restaurantele și cantinele s-au închis, luând cu ele platoul de sushi, farfuria cu fripturi și cartofi prăjiți sau chiar cafeaua gourmet pe terasă. „Toate mesele, inclusiv prânzul, sunt luate acum acasă, iar individul se confruntă cu nevoia de a găsi singur acest aliment și de a-l pregăti”, subliniază sociologul alimentar Éric Birlouez. „Prin dedicarea bucătăriei, chiar și atunci când locuiți singur, vă permite să restabiliți un ritm în timpul zilei, obiceiuri și convivialitate acolo unde nu mai este”, adaugă Brigitte Ballandras, psiholog și președinte al asociației. Afecte și alimente.
Căutare pentru confort
Dar de ce cântăm în timp ce fluturăm biciul în tigaie în timp ce cu o oră înainte ne-am mușcat unghiile în fața știrilor? „Mâncarea ajută la gestionarea emoțiilor negative: plictiseala, anxietatea, furia”, analizează sociologul Éric Birlouez. Potrivit specialistului, aceste emoții sunt compensate cu „alimente confortabile” care nu seamănă cu bastoanele de morcov, ci mai degrabă cu grăsime, sare și mai ales zahăr. Le găsim în special pe lista achizițiilor esențiale, alături de orez, paste, ouă și derivate din lapte (smântână, unt).
„Zahărul promovează producția de serotonină, hormonul fericirii care ne poate alina în această perioadă provocatoare de anxietate”, explică psihologul și dieteticianul Laurence Haurat (1). „Gustul său este una dintre primele plăceri alimentare din copilărie, care durează până la maturitate și devine o puternică valoare de refugiu: mâncăm pentru a ne aminti”, adaugă psihologul Brigitte Ballandras.