Mâncăm prea puțin amidon - Le Soir

Mancam prea putin amidon

Pâine, linte, paste, orez, cereale pentru micul dejun, cartofi, alimente cu amidon care contribuie la o dietă echilibrată sunt consumate în proporție insuficientă de francezi, potrivit unui studiu publicat joi. În Belgia, observația este aceeași.

Doar unul din doi bărbați și una din trei femei urmează recomandările nutriționale din acest domeniu, conform rezultatelor inițiale ale unui studiu NutriNet-Santé realizat la 80.209 de utilizatori de internet. Amidonul, bogat în carbohidrați complecși, suferă de o reputație proastă, susținând că vă îngrașă. Mare greșeală: nu numai că se satură și evită abuzurile, pentru a calma pofta, zaharurile rapide și grăsimile, dar contribuie și la aportul de vitamine și minerale, precum și de fibre, ceea ce este bun pentru sănătate.

„Nu mâncăm suficiente alimente cu amidon” în Franța, spune Emmanuelle Kesse-Guyot de la Ile de France Human Nutrition Research Center (Inserm/Inra/Cnam/Paris 13) care a condus studiul NutriSanté în Franța. Aceeași poveste cu dieteticianul și nutriționistul Nicolas Guggenbühl: „La nivel global, ne lipsesc carbohidrați complecși, inclusiv amidon. Cu toate acestea, acestea sunt sursa primară de energie pentru o dietă echilibrată. "

Avem tendința de a le reduce la dietă, dar nu este un lucru bun, continuă medicul. Contrar a ceea ce s-ar putea crede, „oamenii obezi nu consumă mai mult decât alții”, notează Emmanuelle Kesse-Guyot. „67% și, respectiv, 61% dintre femeile supraponderale nu mănâncă suficiente alimente cu amidon”, notează ea. „Pe vremuri mâncam mai mult și era mai puțină obezitate. Urmărindu-i astăzi, ne aflăm pe o țintă greșită ”, a spus Nicolas Guggenbühl. „Prin reducerea alimentelor cu amidon în timp ce sperăm să slăbim, adesea creștem consumul de zaharuri și grăsimi”, notează medicul.

---