Mâncând în Corona ori cum să gătești ceva gustos din nimic - WELT
Risotto sună întotdeauna destul de chic, dar ingredientele sunt extrem de simple
Sursa: Welt Food/Annabell Sievert Photography
Nu trebuie doar să mănânci: este, de asemenea, una dintre puținele bucurii care rămâne cu interzicerea contactului și a blocării sociale. Acum, din toate timpurile, este greu să obții niște ingrediente. Nu contează: aceste rețete funcționează cu (aproape) nimic.
Este posibil să fi lucrat toată ziua și să fi pierdut momentul în care rafturile au fost completate. Poate că nu îndrăznești să ieși afară atât de des chiar acum. Poate că din considerație pentru ceilalți, l-ai lăsat. Lucru bun: mă închin tuturor celor care pun în prezent securitatea comunității deasupra confortului lor și vă doresc din toată inima ca ceva delicios să fie în continuare pe masă. Poate că aceste rețete vă vor ajuta să evocați ceva din adâncurile frigiderului și cele mai îndepărtate colțuri ale cămării.
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncini
Ce se află în interior: Spaghetele fierbinți (sau linguini, bavette, dacă este necesar și spirelli) fac o baie în ulei de măsline în care usturoiul și ardeiul iute au fost transpirați în prealabil. Terminat. Dacă nu aveți ardei iute proaspete, alegeți ardei iute întregi sau zdrobiți. Două ardei iute întregi uscați sau un vârf de fulgi de ardei iute încearcă tăiței. Nu aveți ardei iute? Are chiar un gust bun doar cu usturoi. Sau puteți lăsa unul sau două fileuri de hamsii să se topească în uleiul cald, aceasta este o alternativă delicioasă.
Pesto fără busuioc
Treceți din nou prin castronul cu legume: mai rămâne un copil cu spanac? Pătrunjel? Voinicică? Frunze de ridiche? Există un pic din toate? Orice ierburi, frunze, verdeață - chiar și cele care sunt deja puțin șchiopătate - doar cu puțin usturoi, nuci - într-adevăr: ce puteți găsi și, dacă este vorba de o mână de nuci de gustare, tăiați ulei și brânză tare sau hamsii în elicopterul fulger. Condimentează după gust cu sare și piper. Mănâncă pe tăiței fierbinți sau condimentează un sandviș cu el sau cartofi în sac.
Risotto - pur sau cu orice
Risotto sună întotdeauna frumos și elegant, probabil pentru că trebuie să amesteci în tigaie atât de mult timp sau pentru că se folosește un orez special pentru el. În cele din urmă, însă, este doar o versiune ceva mai specială a ceea ce ne-a plăcut să numim „orez cu Sch ...” în copilărie (eu vin din zona Ruhr). Un fel de orez cu supă. Pentru un risotto de bază aveți nevoie doar de orez risotto (atâta timp cât există o criză aici, puteți folosi și orez normal cu bob rotund, cunoscut în mod obișnuit sub numele de budincă de orez, dar obțineți cele mai bune rezultate cu Arborio sau Carnaroli), o ceapă mică, puțin vin alb (alternativ vermut uscat), fierbinte Stoc sau bulion (în mod ideal, legumă sau pui de pasăre, dar: luați doar ce aveți), unt și parmezan (sau Grana Padano sau Pecorino sau orice brânză tare pe care o puteți găsi în frigider).
Aceasta este baza pentru fiecare risotto
Popularul preparat din orez italian are nevoie de puțină atenție decât pizza și pastele. Pașii de bază sunt întotdeauna aceiași. Arome noi pot fi încercate prin adăugiri.
Când sunteți 2/3 din rețetă, puteți amesteca, de exemplu, o mână de mazăre congelată sau două mână de spanac proaspăt sau dezghețat. Transpiră legume mai tari precum fenicul, morcovi sau sfeclă roșie cu ceapa la început. Ciupercile sau prazul au un gust bun în risotto dacă sunt prăjite separat în unt sau ulei de măsline și apoi amestecate cu brânza chiar la sfârșit.