Mâncare de tendință de slăbire a cohlrabiului pentru toată lumea - totul este!

Îți plac zoodle și smoothie-uri cu kale? Apoi, verificați cohlrabi! FIT FOR FUN dezvăluie ce are de oferit tuberculul inteligent. Toate avantajele a ceea ce spun experții noștri și rețete noi incitante!

Fericire vegetală la prag! Ceea ce se înțelege este minunata bulbică cohlrabi. O apreciem într-o supă fină sau ca legumă alibi pentru carne, dar o iubim crudă - fără mult chichi. Asemănător cu revoluția Zoodle a dovlecelului sau a smoothie-ului verde ca o versiune pop-up de spanac și varză, caprașul poate fi de asemenea declarat nou venit Ce zici, de exemplu, de o salată thailandeză de cohlrabi sau de cartofi prăjiți parmezan? Garantat cu conținut scăzut de carbohidrați!

FIT FOR FUN deschide în era cohlrabi: Citiți totul despre nutrienții cohlrabi, sfaturi pentru cea mai bună aromă de cohlrabi și cum să vă cultivați propriul cohlrabi.

Ce sunt cohlrabi?

Rații sunt membrii excentrici ai familiei de varză. Excentric pentru că nu vin la fel de frunze mari sau cu un cap clasic de varză, ci cu un tubercul gros și topoare groase care poartă frunze mari ca un buchet de flori. Spre deosebire de omologii lor de varză, rații nu trebuie să fie expuși la apă sau căldură pentru a fi cu adevărat gustoși. Puteți mânca cohlrabi crud de la frunze până la tubercul dacă doriți. Și cel mai bun dintre toate: legumele de cohlrabi sunt disponibile direct și ecologice din câmpurile locale!

Când este sezonul cohlrabi?

Conform calendarului sezonier de la Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE), recolta germană de răvășie începe în mai și se încheie cu primele zile geroase din octombrie. Timp de aproape șase luni obținem rați de calitate superioară care sunt crescuți la nivel local. Dacă doriți să îmbunătățiți echilibrul dioxidului de carbon și să aveți o aromă nealterată de cohlrabi, ar trebui să vă limitați consumul de cohlrabi la această perioadă. Apropo: Raia nu este întotdeauna albă - există și soiuri în mov și albastru. Totuși, aceștia au adesea un gust mai „lemnos” decât raiul alb.

Cum are gust raiul?

Gustul de rau depinde în mare măsură de tehnica de preparare și poate produce o gamă largă de arome. Raiul crud are gust ușor și ușor dulce. Nu există practic nicio claritate. Prăjit pe scurt în tigaie, apoi dezvoltă o aromă minunată de nuci. Acest lucru este posibil prin anumite activități enzimatice din interiorul tuberculului.

Important: Temperatura nu trebuie să fie prea ridicată - prin urmare, aburul, fierberea și arderea coapselor ar trebui să aibă loc întotdeauna la foc mediu. Dacă doriți să dați rahului dvs. mai multă aromă de varză, atunci folosiți frunzele și tăiați-le de mai multe ori. Tocarea frunzelor de varză eliberează la rândul său proprii compuși aromatici, care pot fi folosiți pentru salate sau sosuri. Doar încercați!

Rață: cele mai importante ingrediente

Cei mai importanți nutrienți din tuberculul de rau includ potasiu, magneziu și vitamina C. Raiul este un jucător important în menținerea echilibrului electrolit și acido-bazic și, în același timp, ne oferă un antioxidant important pentru protecția celulelor noastre. Acest lucru înseamnă că cohlrabi este cu siguranță potrivit pentru DIVERTERE: Dacă faceți mult sport, o cantitate adecvată de electroliți și antioxidanți este cu atât mai importantă!

Știați: puteți crește semnificativ randamentul nutrienților dacă utilizați și frunzele de rau. Acest lucru funcționează deosebit de bine în supe și salate.

Rasa de masă: ingrediente și valori nutriționale

Ingredient Cantitate la 100 de grame

Calorii	24
apă	91 g
glucide	3,7 g
din care zaharuri:	3,7 g
Fibră	1,4 g
proteină	1,9 g
gras	0,1 g
potasiu	380 mg
calciu	68 mg
magneziu	43 mg
sodiu	32 mg
colesterolului	0 mg

Plantarea de rați: Iată cum!

Raia nu este doar ușor de îngrijit la pregătire, ci și la cultivare. Prin urmare, poate fi cultivat și în propria grădină fără probleme. Dacă doriți să recoltați legume de rau la începutul verii, trebuie să vă pregătiți pentru creștere toamna. Asta înseamnă: compostează multe deșeuri organice, amestecă-le cu pământul și apoi lasă-le să se odihnească peste iarnă.

Semănatul poate începe cel mai devreme în aprilie, deoarece aveți nevoie de temperaturi de cel puțin 15 ° C pentru o bună creștere a rahului. Cu cât este mai cald, cu atât mai bine! Între două plante de rau ar trebui să existe o înălțime și o lățime de 30 cm. În următoarele opt până la zece săptămâni după însămânțare, deviza este: toarnă, toarnă, toarnă - și la intervale regulate. Important: Raul nu ar trebui să se coacă prea mult timp pentru a crește cât mai mare posibil. Altfel gustul va fi prea lemnos.

Depozitarea colinelor: Acesta este modul în care tuberculul rămâne proaspăt

Rațului îi place să fie umed și întunecat chiar și după recoltare. Dacă prețuiți o perioadă lungă de valabilitate, atunci ar trebui să îndepărtați frunzele cât mai curând posibil, deoarece acestea îndepărtează apa din rau. Maximul de prospețime este păstrat dacă înfășurați rați într-un prosop umed de bucătărie și păstrați-l în frigider. Două săptămâni de depozitare sunt cu siguranță posibile.

Pregătiți legumele de rau: ce este cel mai bun?

Pregătirea este, ca să spunem așa, disciplina supremă a rahului. Aproape orice altă legumă nu este atât de versatilă! Aburire, tocană, preparare la grătar, fierbere, geamuri, prăjire, fierbere, piure sau grătare și mâncare ca alimente crude: posibilitățile sunt aproape inepuizabile. Ceea ce are cel mai bun gust depinde dacă preferați rații cu un gust blând, restrâns sau cu o aromă puternică.

Pentru aceștia din urmă, vă recomandăm grătarul și fierberea. Dacă singurul gust de rau este prea plictisitor pentru tine, nicio problemă: combină pur și simplu raia cu legume sau ierburi mai aromate. Partenerii de bun gust includ țelina, arpagicul, feniculul și ridichea. O combinație cu dulce poate merita, de asemenea. Ce zici de o salată de cohlrabi și mere, de exemplu?

Sfat pentru experți: de ce ar trebui să mâncăm cohlrabi mai des!

Ecotrofologul și angajatul FFF, Valerie Böker, dezvăluie de ce ar trebui să avem în stoc sezonul de râu.

Versatil! Aproape nici o legumă nu este la fel de deșteptă ca cohlrabi! În sezonul de râu, țineam întotdeauna tuberculul în stoc. La urma urmei, se potrivește întotdeauna undeva. În loc să fie doar într-o salată sau în clasic cu cartofi și carne, răvășitul sfârșește cu mine într-un risotto de spelta sau într-un sos de brânză cu nuci cu paste integrale de grâu. Care este felul tău preferat? Poate că și cohlrabi se potrivește aici!
Fermecător! Sărbătoarea pe răpe este inclusă puțin sub 25 kcal la 100 de grame complet inofensiv pentru corpul de vară și minunat de complicat. Fără pregătire interminabilă sau fierbere. Raia este întotdeauna gata de plecare și se combină strălucit cu moda alimentară actuală. Și: Dacă folosești și frunzele, nu vei fi recompensat doar cu karma pozitivă, ci și cu nutrienți suplimentari.
Ieftin! Pentru sezon, legumele de rau sunt de cea mai bună calitate de la furnizorii regionali pentru mai puțin de 50 de cenți fiecare. De aceea, eu folosesc raiul nu numai ca accesoriu pentru furaje în salate sau omlete potrivite, ci și ca bază cu conținut scăzut de carbohidrați cu somon, pui sau tofu.

Raie: 3 rețete ușoare

1. Clasic: legume de rau cu pui crocant

Pentru 2 persoane

• 400 g cohlrabi • 1 fenicul • 200 ml bulion de legume • 300 g șnițel de pui • 1 ou • 1 tei • 100 g alune măcinate • 2 linguri de făină de nucă de cocos • 2 linguri de ulei de rapiță • 80 g brânză cremă • 1 tulpină de mărar • 1 tulpină de mentă • Sare, piper

pregătire

1. Separați răpeții de tulpină și frunze și coajați. Separați feniculul de rădăcini și verdeață și spălați. Tăiați atât în bețișoare, cât și în benzi. Se spală ierburile și se agită uscat. Tocam grosolan menta. Spălați varul cu apă fierbinte, tăiați-l în jumătate și faceți puțină coajă.

2. Amestecați alunele măcinate și făina de nucă de cocos într-un castron puțin adânc. Bateți oul pe o farfurie mare și amestecați. Condimentați cu puțină sare și piper dacă doriți. Spălați șnițelul de pui sub apă curentă și trageți-l mai întâi prin ou și apoi prin făina de nucă-cocos.

3. Pregătiți și încălziți două tigăi separate cu câte 1 lingură de ulei de rapiță. Se prăjește scurt coapsul și feniculul și apoi se degajează cu bulionul de legume. Se fierbe timp de 5-7 minute la foc mediu. Apoi adăugați crema de brânză și sucul de lămâie, amestecați și fierbeți din nou timp de 5 minute. Între timp, prăjiți șnițelul de pui panificat până când este crocant.

Al 4-lea. Adăugați ierburile și coaja de tei la legume. Condimentează după gust cu sare și piper. Serviți șnițelul de pui crocant pe patul de legume.

2. Vegan: salată thailandeză de coajă

Pentru 2 persoane

• 400 g cohlrabi • 1/2 grămadă de coriandru • 1/2 papaya • 200 g pomelo • 1 ardei iute (mic) • 1 lime • 150 g tofu • 2 linguri sos de soia • 100 ml lapte de cocos • 1 lingură ulei de soia • 1 mână de caju

pregătire

1. Îndepărtați tulpinile și frunzele din răvă și coajați. Curățați papaya și pomelo. Radeți răpașul sau tăiați-l în bețișoare foarte fine. De asemenea, tăiați papaya în bețe fine. Scoateți pomelo în bucăți de mușcătură. Spălați varul cu apă fierbinte, tăiați-l în două și faceți aproximativ 1 lingură. Tăiați tofu în cuburi. Spălați ardeiul iute și tăiați-l foarte mărunt.

2. Se amestecă cohlrabi, papaya și pomelo împreună într-un castron. Se amestecă bucățile de ardei iute. Se amestecă laptele de cocos, sucul de lime, uleiul de soia și sosul de soia pentru a face un dressing. Se amestecă coaja de tei. Se toarnă sosul peste salata thailandeză și se amestecă bine cu celelalte ingrediente. Se spală frunzele de coriandru, se toacă aproximativ și se îndoaie în salată.

3. Prăjește cuburile de tofu într-o tigaie antiaderentă cu puțin ulei vegetal. După 2-3 minute adăugați nucile de caju și prăjiți-le scurt. Aranjați atât peste salata thailandeză, cât și serviți.

3. Vegetarian: cartofi prăjiți și parmezan cu salsa

Pentru 2 persoane

• 500 g cohlrabi • 150 g parmezan • 1 ou • 1/2 linguriță piper Cayenne • 1 linguriță boia praf • 1 crenguță de cimbru • 1 linguriță pudră de schinduf • 250 g roșii cherry • 1 portocală • 1 șalotă • 2 linguri ulei de măsline • 1 cățel de usturoi • Sare, piper

pregătire

1. Căptușiți o foaie de copt cu hârtie de copt și preîncălziți cuptorul la 200 ° C cuptor cu ventilator sau la 180 ° C căldură superioară/inferioară.

2. Separați raiul de tulpini și frunze, curățați și tăiați în bețișoare groase. Radeți parmezanul mărunt. Puneți deoparte 50 g parmezan. Într-un castron mare, bateți oul cu 100 g de parmezan și condimentați cu sare, piper și pudră de schinduf. Întoarceți bețele de cohlrabi în amestecul de ouă și apoi întindeți-le pe foaia de copt. Coaceți cartofii de cohlrabi și parmezan în mijlocul cuptorului timp de 10-12 minute. Răspândiți restul de parmezan deasupra și coaceți încă 3-5 minute.

3. Pregătiți salsa în timpul coacerii. Pentru a face acest lucru, spălați și tăiați roșiile în cuburi, curățați și tăiați în felii mici șalota. Curățați portocala, îndepărtați albul și dați mărunt. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie antiaderentă și transpirați șalota până devine translucidă. Apăsați cățelul de usturoi în tigaie. Se adaugă cuburile de roșii și se sotează scurt. Adăugați cuburile portocalii și lăsați totul să fiarbă timp de 5 minute. Se condimentează cu sare, piper, piper Cayenne și boia de praf.

Al 4-lea. Presărați cartofii crudiți de cohlrabi și parmezan cu cimbru tras și serviți cu salsa.