Mâncare emoțională Când sentimentele sunt flămânde PZ - Pharmazeutische Zeitung
De Inga Richter/Împotriva durerii, o baton de ciocolată ajută, împotriva singurătății, o pungă de jetoane. Mulți oameni tind să diminueze emoțiile negative mâncând. Pe de o parte, starea de spirit controlează comportamentul alimentar, pe de altă parte, anumite ingrediente ale alimentelor par să influențeze lumea emoțională. Pe termen lung, alimentația emoțională poate provoca o mare suferință.
Importanța alimentelor depășește cu mult simpla aprovizionare cu nutrienți. Laptele matern nu numai că oferă sugarilor combustibil pentru creșterea lor, ci și contactul fizic și securitatea. Iubitorii aranjează să se întâlnească pentru o cină la lumina lumânărilor, să se bucure de mese festive cu familia sau prietenii. Poate că această legătură pozitivă dintre a mânca și o atmosferă relaxată a făcut ca mâncarea să devină o problemă pentru mulți oameni.
Mâncarea ca o satisfacție substitutivă
„Consumul emoțional include mai mult decât bine-cunoscutele anorexie, tulburări alimentare și bulimie”, spune Katrin Mehner, practicant alternativ pentru psihoterapie la Berlin. Viața de zi cu zi este determinată de gândurile despre mâncare. Ca o satisfacție înlocuitoare, cei afectați mănâncă din singurătate sau furie, din cauza speranțelor neîmplinite, pentru că sunt triști, anxioși sau plictisiți. Pe termen lung, sentimentul se pierde dacă foamea este fizică sau mentală și, de asemenea, dacă cineva este plin. „Unii mănâncă până mă doare”, spune Mehner.
"width =" 300 "height =" 179 "/>
Mâncarea poate ajuta și la frustrare. În astfel de situații, majoritatea oamenilor doresc chipsuri, pizza și ciocolată.
Cercetătorul în domeniul hormonului și diabetului Lübeck profesorul Dr. Achim Peters dă vina pe stresul permanent de astăzi pentru faptul că mulți oameni mănâncă dincolo de foamea lor fizică. Este bine cunoscut faptul că reacțiile de stres fiziologic au fost vitale în cursul evoluției. Hormonul cortizol crește tonusul muscular, tensiunea arterială și ritmul cardiac și, de asemenea, eliberează glucoză. Acest lucru le-a permis strămoșilor noștri să lupte sau să fugă de un dușman. Dar astăzi sistemul de stres reacționează la sute de excitații minore pe zi, atât în viața profesională, cât și în cea privată.
După evaluarea a 5000 de seturi de date privind conexiunile dintre cerințele de energie ale creierului și greutatea corporală, a fost dezvoltată teoria creierului egoist. „Când oamenii se simt oprimați, neînțelegiți, amenințați, creierul reacționează cu protecție la suprasarcină”, scrie Peters în cartea sa „Mitul supraponderalității”. Cu tensiuni emoționale de orice fel, creierul consumă 90% din nevoia zilnică de glucoză a unei persoane. Potrivit teoriei, dacă durerea durează mai mult, sistemul nervos simpatic este slăbit și doar o mică parte din zahăr ajunge în creier. Marea majoritate se acumulează în grăsime și în țesutul muscular. Amenințat de această aprovizionare inadecvată, creierul dă ordinul de a mânca, chiar dacă corpul este alimentat în mod adecvat.
Rezultatul este adesea supraponderal. Cu toate acestea, persoanele subțiri suferă și de tulburări emoționale de alimentație. „Indiferent de cantitatea consumată în timpul unei crize”, spune Mehner, „oricine se judecă ulterior are o relație tulburată cu mâncarea.” Legătura dintre emoții și mâncare apare foarte devreme în biografia noastră. „Copiii dezvoltă inconștient diferite strategii de coping pentru a nu fi nevoit să simtă emoții neplăcute.” În multe cazuri, bunica bine intenționată ar fi învățat că o acadea vă permite să uitați temporar durerea genunchiului deschis. Pentru unii, punga de jetoane din fața televizorului a mângâiat lipsa de atenție.
Chipsuri în loc de murături
Nu este o coincidență faptul că cei afectați nu doresc roșii sau castraveți în astfel de momente, ci mai degrabă alimente dulci sau consistente. „Densitatea ridicată a energiei creează un gust concentrat în gură, care este mai puternic decât senzația insuportabilă din stomac”, explică medicul naturist. Majoritatea efectelor ciocolatei care îmbunătățesc starea de spirit sunt atribuite unui astfel de stimul senzorial.
Procesele neurochimice dintre ingredientele alimentare și substanțele mesagerului proprii ale organismului sunt, de asemenea, responsabile pentru comportamentul alimentar necontrolat. Este controversat dacă cantitățile produse de neurotransmițători relevanți pentru dispoziție au o influență semnificativă. Dar Dr. David Kessler, profesor de pediatrie la Universitatea California din San Francisco, este convins de asta. În cartea sa „The End of the Big Eating” se poate citi: „chipsurile, hamburgerii, pizza și ciocolata au același potențial de dependență ca și cocaina.” El atribuie efectele psihotrope ale acestor alimente celor trei substanțe care au crescut în ultimele decenii. listele de ingrediente ale alimentelor sunt: zahăr, sare și grăsimi.
Subconștientul mănâncă și el
Se știe că alimentele cu conținut ridicat de carbohidrați stimulează eliberarea neurotransmițătorului serotonină și a zaharurilor pe cea a dopaminei. Conform tezei, creierul leagă gustul dulce de bunăstare, deoarece mai multe zaharuri sunt deja conținute în laptele matern. Pentru strămoșii noștri, alimentele dulci însemnau de obicei o masă sigură, în timp ce alimentele amare erau adesea otrăvitoare. Substanțele care stimulează sistemul de recompensare al creierului prin intermediul dopaminei duc adesea la un comportament de dependență.
"width =" 250 "height =" 154 "/>
Are un gust mult mai bun cu bună dispoziție și în companie prietenoasă decât singur.
Sarea provoacă, de asemenea, o eliberare crescută de dopamină, după cum arată un studiu publicat în 2011 în revista Proceedings of the National Academy of Sciences (DOI: 10.1073/pnas.1109199108). Posibil pentru că organismul are nevoie de clorură de sodiu pentru echilibrul mineral și sarea era rară în vremurile anterioare. Pe de altă parte, grăsimea te umple și le-a oferit oamenilor preistorici rezervele de energie necesare pentru perioadele dificile. Cu toate acestea, atunci când consumăm permanent grăsimi, sistemul dintre recompensă și sațietate pare să se strică. Cercetătorii de la Universitatea Yale au hrănit un grup de șoareci cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, iar celălalt cu o dietă bogată în grăsimi. La șoarecii care au fost hrăniți cu grăsimi, nivelul de dopamină a crescut inițial, dar apoi a scăzut din nou după un timp. Ca rezultat, animalele au mâncat din ce în ce mai mult, probabil pentru a restabili sentimentul de satisfacție (DOI: 10.1126/science.1239275).
Mâncarea emoțională se bazează cu siguranță pe o structură de dependență, spune Mehner. Dependența de alimente este chiar cea mai dificilă dependență vreodată. Spre deosebire de alcool sau droguri, nu puteți lăsa alimente și vă confruntați cu aceasta în fiecare zi. „La fel ca în cazul oricărei substanțe care creează dependență, rezolvarea acestei legături necesită timp.” Mehner a fost ea însăși afectată până când a găsit o modalitate de vindecare în conceptul „Dor și foamea” al lui Maria Sanchez. În terapie, potrivit lui Sanchez, cei afectați întâmpină presiunea de a mânca la nivel mental, fizic și comportamental. Cu ajutorul diferitelor exerciții, ei învață să facă față sentimentelor care apar și să dizolve dispozițiile negative - înainte de a căuta ușurare într-un atac alimentar. /
- La medicina de ansamblu.