Mâncare Este foarte ușor iarna
Vase de iarnă fără multe calorii
de la svz.de
06 ianuarie 2015, 8:04
Meniul nostru de iarnă include deseori mâncăruri bogate în calorii: vin fiert și fiert de Crăciun, gâscă și mere la cuptor. Rezultatele sunt kilogramele în plus, nivelul ridicat de lipide din sânge și nivelul colesterolului. Bucătăria de iarnă nu trebuie să fie deloc dificilă: ingredientele mai puțin grase și cu carbohidrați și forme ușoare de preparare creează varietate și sunt bune pentru sănătatea ta. Atunci când alegeți ingrediente, două reguli de bază vă ajută: Cele bogate în vitamine și minerale ar trebui să fie în mod regulat pe masă, de preferință în cantități mari. Grăsimile și carbohidrații sunt folosiți cu un simț al proporției. „În plus față de soiurile de varză, morcovii crocanți și sfecla roșie sunt acum în sezon. Ambele sunt ideale pentru salate proaspete ”, spune Anke Hennig, care oferă cursuri de gătit la Centrul de Educație pentru Adulți din Hamburg. Îi place să combine diversele legume cu salate de iarnă și, mai presus de toate, cu fructe citrice: „Ele aduc întotdeauna o notă strălucitoare și proaspătă.” Legumele nutritive sunt, de asemenea, ingrediente tipice de iarnă. Se servesc în principal într-o tocăniță, ca salată sau ca o turtă.
Când vine vorba de carne, nu poate face rău să fii cu ochii pe dimensiunea porției și conținutul de grăsime. „În multe feluri de mâncare, carnea bogată în grăsimi poate fi înlocuită cu carne mai slabă”, spune Anke Hennig. Este mai bine să evitați pâinea sau maioneza. Pentru alte ingrediente bogate în grăsimi, schimbul este un motto bun: „În funcție de rețetă, crema poate fi înlocuită cel puțin parțial cu lapte sau cremă de soia”, spune nutriționistul Kluthe-Neis. „Personal, înlocuiesc legumele de vară cu legumele de iarnă în bucătăria mea, dar apoi le pregătesc exact așa cum fac cu legumele de vară”, spune bucătarul-stea Alexander Herrmann din Wirsberg (Bavaria). Varza roșie, varza albă sau varza savoyă sunt gătite în mod tradițional mult timp în bucătăria germană, ceea ce le conferă o anumită greutate. Există o altă modalitate: „Varza roșie poate fi tăiată minunat în benzi fine și arsă relativ repede. Apoi, iese mult mai clar pe masă și este perceput, de asemenea, ca fiind mai ușor. ”Când ingredientele ușoare sunt combinate cu ingrediente grele și sunt pregătite în consecință, se câștigă mult. Dacă rața este precedată de un bulion în loc de o supă cremă și urmată de o salată cu citrice în loc de un mousse au ciocolată, aceasta reduce doza totală enorm.