Mâncare funcțională - iaurturi probiotice sănătoase; Co
Aproape toată lumea i-a văzut probabil înainte. Și un număr mare dintre noi probabil le-am încercat înainte - alimente funcționale.
Nu sunteți familiarizați cu termenul? Probabil ca nu. Este posibil să fiți mai familiarizați cu alimentele funcționale decât iaurtul probiotic, margarina care scade colesterolul sau băuturile îmbogățite cu vitamine. Alimentele funcționale sunt adesea promovate cu lozinci precum „pentru o digestie mai bună” sau „previne răcelile”.
Mesajele publicitare promit multe: Simplu și ușor pentru mai multă sănătate pentru doar ceva mai mulți bani. Și după cum arată vânzările industriilor, acest lucru este reușit. Cât din cheltuielile anuale totale de aproximativ 9 miliarde de euro ale germanilor pentru alimente se încadrează în alimente funcționale, nu a fost încă înregistrat. Cu toate acestea, vânzările anuale de margarină care scade colesterolul (aproximativ 60 de milioane de euro) și iaurturi probiotice (aproximativ 550 de milioane de euro) sugerează că piața alimentelor cu valoare adăugată este în plină expansiune.
Subiecte de pe această pagină
Alimentele funcționale - ce este?
Alimentele funcționale sunt alimente la care s-au adăugat ingrediente sau componente alimentare pentru a obține beneficii mai mari pentru sănătate.
Țara de origine a alimentelor funcționale este Japonia. Spre deosebire de Germania și UE, există o definiție precisă și reglementări legale pentru aceste produse. Dacă sunt îndeplinite criteriile, alimentele pot purta eticheta oficială Tokuho și pot fi promovate cu declarații de sănătate și prevenire. Nu există nicio bază legală (directă) nicăieri în Germania sau UE. Alimentele funcționale sunt clasificate în principiu ca un produs între alimentele (naturale) disponibile în comerț și suplimentele alimentare. Aditivii cei mai frecvent utilizați includ probiotice, prebiotice și sinbiotice, acizi grași omega-3, fitochimici, vitamine, minerale și fibre.
Pro-, pre- și sinbiotic: care sunt diferențele?
Cu Probiotice Se intenționează bacteriile și câteva drojdii, cum ar fi bacteriile lactice sau bifidobacteriile. Sunt printre bacteriile bune care mențin sănătatea intestinală. Bacteriile probiotice apar în mod natural în alimentele lactice acidificate, cum ar fi iaurtul, quarkul, kefirul și altele asemenea. Aceste bacterii au fost adăugate la alimentele probiotice pentru a crește numărul de bacterii bune din intestine.
Cu Prebioticele sunt carbohidrați solubili în apă, nedigerabili, cu care se hrănesc bacteriile bune din intestin. Cele mai cunoscute sunt inulina și oligofructozele. Acestea stimulează în mod specific creșterea bacteriilor bune și au astfel un efect pozitiv asupra compoziției colonizării microbiene a intestinului.
Sinbiotice combina probiotice și prebiotice într-un singur produs. Aportul combinat este destinat creșterii eficacității ambelor. Supraviețuirea bacteriilor probiotice este îmbunătățită, astfel încât prebioticele folosite ca alimente sunt direct accesibile. Unele dintre produsele lactate probiotice cunoscute sunt de fapt alimente sinbiotice.