Mâncare în drumeție
Copiați linkul de mai sus (ctrl + c) și partajați-l oriunde doriți. Sau faceți clic pe linkurile de partajare (fb/twitter)
Mâncare pentru drumeții: purtați mai puțin, mâncați mai bine
Mâncare bivac, mâncare de călătorie
Notă: am publicat acest dosar în Carnets d'Aventures nr. 10 (nr. Epuizat); îl publicăm aici în întregime.
Într-o excursie în natură, călătorim fără un vehicul motorizat, dar avem totuși nevoie de combustibil: mâncare. Datorită acestuia corpurile noastre își vor îndeplini funcțiile vitale, vor lupta împotriva elementelor, vor atrage energie pentru a ne mișca și a lucrurilor pe care le ducem înainte. În aceste condiții, este clar că nevoile sunt mult mai mari decât atunci când ducem o viață sedentară. Mâncarea poate fi optimizată pentru a transporta minimul sau pentru a avea o autonomie maximă. Acest articol îl completează pe cel pe care l-am publicat în Aventurile Notebooks 2 (Nutriție într-o expediție), care a fost foarte detaliat. Vom fi mai pragmatici aici, pentru a încerca să identificăm alimentele care se potrivesc bine călătoriilor în natură.
Pliant: Olivier și Johanna Nobili în colaborare cu Kai Taimsalu și Olivier Balch de la randonner-leger.org precum și David Manise
Fotografii: Caiete de aventură
De asemenea, vă invităm să citiți articolul „Mâncare pentru bivouac: foi practice” (publicat în CA23 și complet disponibil online), care oferă multe exemple specifice de mese, de la micul dejun la cină, inclusiv prânzul și gustările. !
Proteine / glucide/lipide
nevoi, surse, distribuție
La nivel global, există trei componente principale în alimente care sunt surse de energie. Notă: valorile kcal sunt date pentru 100g.
Vă invităm să consultați tabelul aporturilor de energie (tabelul caloriilor) general și detaliat în proteine, carbohidrați și lipide, multe tipuri de alimente transportabile pe drumeții.
Proteine (400 kcal per 100g)
Carbohidrați (400 kcal per 100g)
Lipide (900 kcal per 100g)
Lipidele sunt o sursă de energie foarte importantă. În modul de rezistență liniștit, corpul arde această sursă de energie. Prin urmare, corespunde bine tipului de efort al unei călătorii în natură. Avantajul imens al acestei familii este că, pentru aceeași greutate purtată, este de peste două ori mai energic decât celelalte. Lipidele de origine vegetală sunt mai ușor de utilizat și mai sănătoase decât cele de origine animală, deoarece sunt „mai” nesaturate. Uleiul vegetal (de exemplu, uleiul de măsline) va fi probabil cea mai compactă sursă (de fapt 900kcal la 100g transportat) și cel mai sănătos de transportat. Poate fi plasat în recipiente impermeabile de tip Nalgene. Fructele oleaginoase uscate (alune, nuci, migdale etc.) constituie o sursă ușor transportabilă de lipide de origine vegetală. Când este frig, nu ezitați să creșteți proporția lipidelor; corpul o revendică. Proporția de lipide în condiții medii ar trebui să fie de aproximativ 35% din alimentele ingerate.
Fibrele
La aceste 3 familii putem adăuga fibre alimentare; sunt de fapt carbohidrați complexi, neasimilabili (nu avem enzimele potrivite în tractul nostru digestiv pentru a „sparge” aceste molecule). Aceste fibre sunt utile pentru digestie (și previn constipația); dar cu cât un aliment conține mai multe fibre, cu atât are mai puține calorii, întrucât energia potențială pe care o conține este inasimilabilă.
Vitamine, minerale, condimente
eventuale adăugiri
Mâncarea prea monotonă va duce inevitabil la deficiențe. De obicei, la expediere, vitamina C lipsește adesea, deoarece se găsește în alimentele proaspete. Suplimentarea aportului cu o tabletă de vitamina C poate fi o idee bună, precum și vitaminele din grupa B (B12). Fierul poate lipsi, de asemenea; suplimentarea poate fi utilă pe termen lung, însă se găsește în linte, mazăre, ciocolată etc.
Câteva cuvinte despre produsele pe termen lung și proaspete: pentru o săptămână, chiar și o lună, ne putem permite să ne optimizăm mâncarea și să nu mâncăm niciodată nimic proaspăt, dar consumul de produse proaspete, complexe și variate rămâne o nevoie pentru organism. Alimentele „optimizate” sunt adesea „simplificate”. Din acest motiv, este foarte bine să consumați cât mai mult posibil fructe și plante sălbatice (de exemplu, supă de plante; urzici, pătlagină, rumex etc.; a se vedea articolul despre plantele comestibile de CA nr. 8). Oferă fibre, vitamine, oligoelemente etc. Idem pentru carne, pește și chiar insecte:-).