Mâncare în piure pentru tulburări de mestecat și de înghițire
Cu mâncare din piure din nou varietate pe farfurie
Persoanele în vârstă sau persoanele cu aparatul de înghițit au adesea problema că mâncarea normală nu mai poate fi înghițită și poate fi necesară trecerea la alimente purificate. Cu cât este mai pronunțată dificultatea de a înghiți, cu atât dorința de a mânca și a bea scade mai mult. Tusea constantă în timpul mâncării este percepută ca jenantă. Consecința este adesea că cei afectați se retrag și nu mai vor să mănânce împreună cu familiile lor.
Fărâmițele de prăjitură, cruste de pâine tare, șnițelul îndrăgit sau un gulaș, un ou de mic dejun fiert tare sau musliul sănătos devin brusc un pericol deoarece acest aliment nu mai poate fi mestecat, salivat și înghițit la fel de bine sau deloc. Dacă persoanele cu probleme de înghițire nu mai pot tuse particulele alimentare în mod corespunzător, se poate dezvolta rapid pneumonie sau alte boli grave. Puteți găsi mai multe informații despre riscurile unei tulburări de înghițire aici: „De ce o tulburare de înghițire poate pune viața în pericol”.
Cauzele unei tulburări de mestecare și înghițire
Tulburările de mestecat și de înghițire pot avea cauze foarte diferite. Există statistici care presupun că aproximativ 20% dintre cei peste 55 de ani suferă de o tulburare de înghițire cauzată de boli precum:
Cancer, demență, boala Parkinson, SLA, accident vascular cerebral, scleroză multiplă, paraplegie, dar și scăderea mirosului și a gustului etc.
Dar tulburările de mestecare pot avea și cauze complet diferite. De exemplu, la persoanele cu demență, dinții care se potrivesc prost nu sunt responsabili pentru o tulburare de mestecat. Mică cauză, mare efect. Dacă dinții apasă și persoana cu demență nu mai poate comunica acest lucru, poate dura mult timp până când cauza este descoperită și remediată.
Cu toate acestea, unele tulburări ale deglutiției sunt descoperite târziu, deoarece simptomele nu sunt deloc observate sau sunt interpretate greșit. Datorită frecvenței tulburărilor de înghițire, îngrijitorul ar trebui, prin urmare, să urmărească această boală. În „Lista de verificare: Risc de disfagie - Autotest pentru detectarea tulburărilor de înghițire” veți afla la ce să aveți grijă.
Schimbarea dietei în caz de dificultăți de mestecat și de înghițire
Cu forme pronunțate de disfagie (tulburare de înghițire), cei afectați au senzația că aproape trebuie să se sufoce la tuse și deseori dezvoltă temeri legate de alimentație.
Dar a mânca trebuie să fie distractiv. Dar dacă fiecare mușcătură se blochează literalmente în gât și mâncarea nu mai este plăcere, ci tortură, cantitatea de mâncare este redusă automat și poate rezulta malnutriție sau malnutriție.
Puteți găsi mai multe despre problemele malnutriției aici: „Malnutriția la bătrânețe - cauză, consecințe și evitare”.
Pentru a evita deficitele nutriționale, cei afectați trebuie să bea și să mănânce cantități suficiente. Există, de asemenea, terapii logopedice pentru ameliorarea problemelor de înghițire. Deci, din punct de vedere medical, totul ar trebui făcut pentru a corecta problemele. Este important ca tulburările de înghițire să fie tratate de un medic. Pentru mai multe informații despre cum puteți preveni malnutriția, vă rugăm să citiți aici: „Cum puteți contracara malnutriția și malnutriția la vârstnici și bolnavi”.
În plus, dieta ar trebui ajustată sau modificată. Alimentele fibroase, sfărâmicioase sau sfărâmicioase agravează simptomele, deoarece aceste alimente sunt foarte greu de înghițit. Orice lucru care cauzează probleme de înghițire trebuie evitat. O metodă extrem de plictisitoare de dietă ar fi trecerea la piure pur. La urma urmei, cine vrea să mănânce gri sau mâncare dimineața, la prânz și seara?!
Știți: nu doar ochii mănâncă! Nasul vrea, de asemenea, să fie integrat în masă. Trebuie create noi stimulente: există câteva modalități de a pregăti mâncarea pentru cei afectați în așa fel încât actul de înghițire să nu devină tortură și, pe de altă parte, să fie, de asemenea, aranjat în așa fel încât mirosul și aspectul mâncării să facă pacientul din nou fericit.
Meniurile cu piure sunt o alternativă foarte utilă.
Vase preparate pentru cei cu dificultăți de mestecat și de înghițire
Dacă înghițirea este foarte dificilă, mâncarea poate fi, de asemenea, curățată. Poți face asta singur. Dar de multe ori nu este suficient timp și piureul trebuie de obicei subțiat sau îngroșat, ceea ce necesită multă practică. Varietatea și ușurarea sunt create de mâncăruri gata preparate, congelate.
La început, mesele din piure erau disponibile numai pentru casele de îngrijire medicală, dar aceste produse finite sunt acum disponibile și pentru gospodăriile private. Mâncarea este curățată până când este fin cremoasă și apoi modelată astfel încât să semene cu mâncarea originală cât mai aproape posibil. De asemenea, ochiul ar trebui să mănânce din nou aici, deci nu sunt doar grămezi verzi, maronii sau galbene pe farfurii, ci și alimente în formă de gulaș, varză roșie sau morcovi. Și pâine pură sau salate noi.
Opțiunile de proiectare pentru micul dejun, prânz și cină sunt foarte diverse, folosind puțină imaginație. Așa ar putea arăta feluri de mâncare variate, purificate:
Mic dejun: pâine curată cu gem și quark de fructe
Pâinea în special este o problemă majoră pentru persoanele cu dificultăți de mestecat și de înghițire. Pe de o parte, scoarța nu mai poate fi mestecată sau înghițită și, prin urmare, este tăiată și aruncată cu generozitate. Pe de altă parte, pesmetul tinde să se blocheze în gât și să declanșeze imediat o tuse. De obicei este dificil de făcut fără pâine. Deoarece pâinea nu numai că are o mulțime de substanțe nutritive și substanțe vitale, are și gust și este deosebit de plină. Pâinea face parte, de asemenea, din cultura noastră pentru micul dejun și cină. Cu toate acestea, purificarea pâinii nu este chiar ușoară. Depinde de consistența corectă a piureului de pâine finit și, mai presus de toate, că pâinea este cu adevărat fără firimituri. Deci, era timpul să se găsească o soluție.
De puțin timp, pâinea curățată a fost disponibilă pentru cumpărare, care se bazează pe starea sa originală și are un gust de pâine.
Am testat pâinea winVitalis din apetito în soiurile „pâine de grâu mixtă” și „pâine cu aluat”. Feliile de pâine sunt disponibile sub formă congelată și, congelate sau dezghețate, pot fi minunate acoperite cu gem, cremă de brânză, quark, cremă de nuga etc. și rafinate ca orice pâine convențională. Toate ingredientele au o structură foarte netedă și uniformă și, prin urmare, sunt ușor de înghițit.
Micul dejun meu arăta astfel:
1 felie de pâine de grâu winVitalis amestecată cu puțin unt și gem. De asemenea, mi-am făcut un quark cu piure de caise.