Mancare in sejururi scurte
KIT DE INSTRUMENTE PENTRU FACILITATORI
ALIMENTARE CU Ședere SCURTĂ
Pentru sejururi scurte, desigur, dar și pentru activități de petrecere a timpului liber, atunci când aveți de ales la mese și, de asemenea, pentru sejururi de vacanță.
Este important ?
Da, desigur, în centrele de vacanță, chiar mai mult în taberele de vacanță, la hoteluri, la școală, acesta este un punct care poate și va fi evaluat sistematic de toți copiii și mai mult de către părinți. Calitatea mâncării într-o tabără sau mini-tabără din centrul de recreere și o reflectare a calității generale a mini-taberei în sine.
Pe de altă parte, este în întregime în competența noastră și este rolul nostru să satisfacem nevoile nutriționale esențiale pentru creșterea copiilor.
Cantități pentru gătit colectiv:
Este dificil să prezici cantitățile atunci când gătești doar rar pentru o comunitate. Iată câteva indicații știind că fiecare categorie de vârstă necesită o anumită adaptare.
Ш Pâine: 1 pentru 10 copii pe masă (mic dejun, prânz, gustare, cină) sau o baghetă de persoană pe zi.
Ш Zahăr: 1 kg timp de 10 și timp de 4 zile.
Ш gem: 1 kg pentru 10 și pentru 3 zile.
Ш Lapte: 1 litru pentru 4 la micul dejun, 1 litru pentru 6 la ceaiul de după-amiază.
Ш Ulei: 1 litru pentru 10 pentru o săptămână.
Ш Unt: 250g pentru 10 timp de 2 zile.
Ш Paste sau orez: 40g la 160g de persoană și pe masă, în funcție de vârstă.
Ш PDT.: 3 cartofi pe persoană în medie.
Ш Lg. Proaspăt: 200g până la 400g de persoană pe zi.
Ш Carne: 80 până la 100g de persoană pe zi.
Ш Delicatese: 20g de persoană pe zi.
Aceste cantități sunt date doar cu titlu informativ. Este evident că nu este ceva strict și să se oprească și că este absolut necesar să se respecte. Aceasta este doar pentru a vă face o idee despre ce ne-am putea aștepta să mergem în tabără pentru câteva zile.
Masa de pranz: Este o masă importantă, de multe ori este de așteptat, este cea în care mâncăm cel mai mult în general. Prin urmare, trebuie să acopere nevoile energetice ale tinerilor. Pentru a simplifica trebuie să includă:
Grăsime (indiferent de formă).
O vitamină (indiferent de formă).
O proteină (indiferent de formă).
Micul dejun: Este esențial să luați un mic dejun bun în mini-tabără pentru a asigura forma fizică necesară pentru practicarea activităților. Pe de altă parte, copiii și adolescenții nu sunt întotdeauna de acord să ia micul dejun, așa că trebuie să fie sensibilizați, deoarece, în funcție de activitățile practicate, nu este întotdeauna posibil să luați o gustare înainte de prânz.
Paine sau echivalent cu miere, dulceata, unt.
O contribuție în grăsimi
Un fruct sau un suc de fructe.
Realizați un tabel cu intrare dublă cu zilele săptămânii și diferitele mese.
Înregistrați-vă mai întâi carne de prânz (o măruntaie, o pasăre, un pește, un porc, una la grătar, două feluri de mâncare de carne fiartă sau în sos).
Introduceți fișierul "suplimente proteice" seară. (mezeluri, carne, de două ori ouă, pește, de două ori o mâncare făcută din lapte sau brânză).
A înregistra legumele amiază. (Legume uscate, un fel de paste, unul de orez, de patru ori cartofi, de șapte ori legume verzi fierte).
Introduceți intrările de la prânz și de seară. (de trei ori supă, de două ori legume crude, de trei ori salată, de cinci ori legume crude, o dată legume uscate în supă sau salată).
Notați deserturile de la prânz și de seară, sunt importante deoarece completează sau echilibrează mesele. (Exemplu de evitare a următoarei mese: ciorbă de vermicelli, orez cu ciuperci în sos și piept de curcan, tort de orez).
Nu refolosiți niciodată resturile.
Luați o porție din fiecare fel de mâncare și mâncare chiar înainte de a fi distribuite grupului.
Orice consum de cules (crustacee, pești, fructe etc.) este interzis.
Nu depozitați niciodată carne și produse lactate la o temperatură mai mare de 3 ° C.
Nu depozităm produse proaspete sau perisabile dacă nu avem frigider.
PENTRU O MASA CU CAPTORI
(Picnic în prima și/sau ultima zi de tabără, de exemplu)
Obiective: Fără pregătire chiar înainte de a mânca, fără vase, fără depozitare ... Totul este aruncat.
Pregătiți o farfurie pentru fiecare participant cu cantitățile adecvate, evităm ca toată lumea să vină să se ajute în felul de mâncare.
Furnizați la locul mesei apă și săpun, astfel încât toată lumea să se poată spăla pe mâini înainte de a-și pregăti masa.
Vom folosi hârtie pentru ștergere, de preferință un șervețel care merge între toate mâinile.
Nu ezitați să folosiți tacâmuri de plastic, de unică folosință.
PENTRU O Bucătărie în aer liber :
(gătit zilnic în tabără)
Gătitul se face:
În cortul de bucătărie, rezervat exclusiv pentru această utilizare.
Cel puțin sub un adăpost (tip prelată), pentru a proteja alimentele în timpul preparării sau gătirii, Nu gătim la sol.
Oferiți mese pliante, cavaleri cu o suprafață de lucru stabilă, netedă și ușor de spălat.
Există un punct de apă în cortul de bucătărie cu săpun și hârtie (un recipient de calitate alimentară prevăzut cu un robinet și ridicat se va descurca foarte bine).
Cortul de bucătărie trebuie să fie prevăzut cu o prelată pe sol care poate fi măturată și lavabilă.
Bazinele sau alte recipiente din plastic sunt de " calitatea alimentelor „Și nu poate fi folosit decât în bucătărie.
Vasele se fac în apă fierbinte. Evitați să ștergeți vasele, este mai bine să găsiți o tavă de picurare și să o uscați. Vasele trebuie păstrate cât mai repede posibil într-un recipient din plastic sau o cantină sau un dulap prevăzut în acest scop după uscare.
Regulamentele de marș înainte (standard HACCP) sunt aproape aplicabile în tabără. Simțul comun ar trebui să fie cuvântul cheie în depozitarea alimentelor și pregătirea meselor.
Mai multe căruțe, le vei lua. (Pentru a facilita depozitarea, plătiți, luați cel puțin 2 cărucioare)
În două, lista de cumpărături, veți împărți. (Împărțirea listei de cumpărături în 2 sau mai multe vă va economisi timp. Fiecare face o parte.)
Într-un sens practic, cursele pe care le veți face. (Luați mai întâi cele mai grele lucruri: pachete de lapte, suc, conserve; produse neperisabile: orez, paste, piure; ultimele produse proaspete. lant rece)
În portofel, vei arăta ! (Luați cele mai ieftine produse, primele prețuri nu sunt marcate, cu excepția celor din magazinul întotdeauna mai ieftin. Sub-mărcile nu înseamnă neapărat o calitate slabă)
În portofel, vei arăta și tu ! (Comparați întotdeauna prețurile pe kilogram, pe litru, pe bucată, de exemplu: roșii 3,50 Ђ pe tavă [de 800g] Vs 3,99 Ђ/kilogram)
La promoțiile false, veți urmări. (Ai grija cu DLC produse în promoție sau ofertă excepțională. Uneori loturile sunt mai scumpe decât unitatea)
Conserve preferabil, veți lua. (Pentru a economisi spațiu în răcitoare, frigiderul deoarece este foarte limitat)
Tipuri de ambalaje adecvate, veți lua. (de exemplu: pungi de supă liofilizată, mai degrabă decât cărămizi. Mai ușoare, mai puțin voluminoase)
Volumele mari, veți prefera. (de exemplu: 1 kg de cremă de desert, mai degrabă decât 8 borcane mici de 125 g, încă pentru spațiu)
Ambalaje fragile, nu veți lua. (Pachetele din sticlă sunt susceptibile să se rupă în timpul transportului.)
Fără fructe coapte, nu veți lua. (Achizițiile se fac în general vineri, este necesar să se țină cont de cele 2 până la 3 zile de depozitare în centru)
În termenele limită de consum, veți urmări. (Faceți paralela, calculul cu datele meselor planificate din grila de meniu și cu DLC. Nu lua DLC prea scurt sub pedeapsa de a nu lua masa în caz de întârziere excepțională.)
La sfârșitul săptămânii, în special carnea proaspătă, o veți evita. (Încă în ceea ce privește spațiul de stocare, DLC și de lantul de frig)
Casete de gheață cu plăci eutectice în magazin, veți lua. (Fii atent la lant rece produse proaspete. În timpul transportului și depozitării, alimentele trebuie menținute la o temperatură sub temperatura lor maximă de depozitare. Termometrele din răcitoare și frigidere vă vor oferi măsurătorile. + 3 ° c)
Din mărfurile disponibile, nu veți răscumpăra. (de exemplu: pachet de apă, sare, piper, aflați mai întâi!)
La alții, veți gândi. (Așezați după cum este cazul, de exemplu, 800g de cereale la 1kg, mai degrabă decât 500g, pentru a nu avea o cantitate de furaj mai mică decât ar trebui să fie și ca fiecare participant să aibă partea sa planificată.)
Scrupulos, meniul tău, îl vei respecta. (Attentin Nu modificați organizarea meniului în timpul curselor sau în anumite condiții. Primul, dacă ceea ce ați planificat nu este disponibil sau în cantitate insuficientă. Al doilea, Verificacu atenție și acest lucru este foarte important ca, dacă vă clătinați sau schimbați o masă, nu există nicio problemă cu nivelurile DLC)
Ultima actualizare: 26.12.2019.
Urmariți-ne pe Facebook
Structuri de instruire/educație la nivel școlar