Mâncare în Vietnam - Cu siguranță ar trebui să încercați aceste feluri de mâncare albastru de lapte
Bucătăria vietnameză este incredibil de delicioasă și este una dintre cele mai bune și mai sănătoase bucătării din lume. Mâncarea este extrem de variată și face din călătoria dvs. prin Vietnam un adevărat punct culinar. Bucătăria nu diferă doar între nordul și sudul țării, dar fiecare regiune are propriile sale specialități.
În a noastră Ghid alimentar Vietnam vă oferim o perspectivă asupra bucătărie diversă și regională din țară și imaginați-vă 16 feluri de mâncare pe care ar trebui să le încercați cu siguranță. Pentru că bucătăria din Vietnam are mult mai multe de oferit decât Pho și Banh Mi.
Probabil cea mai bună mâncare din Vietnam se găsește în tarabele de mâncare de stradă. Pretutindeni standurile mobile și bucătăriile mici oferă delicatese fantastice la prețuri foarte mici. Oamenii mănâncă de obicei pe scaune mici de plastic de pe trotuare sau în restaurante simple și mici.
Orezul, tăiței, legume proaspete și ierburi joacă un rol foarte important în bucătăria vietnameză. Vasele sunt ușoară, sănătoasă și foarte gustoasă. Supe incredibil de gustoase, chifle crocante de vară, salate răcoritoare. Rezolvați alternanța dintre aromele picante, acre, sărate și umami adevărate explozii gustative în gură afară.
Un castron de ierburi proaspete este de obicei servit cu multe feluri de mâncare, astfel încât să vă puteți rafina singuri mâncarea. De asemenea Sos de pește nu ar trebui să fiți contrariul, deoarece multe feluri de mâncare sunt fără baie vietnameză Nuoc Cham nu la fel.
În călătoria noastră de două săptămâni în Vietnam, ne-am concentrat mai puțin pe obiectivele turistice, ci ne-am bucurat de ele excelente bucătării stradale din țară cu orgii gastronomice extinse. Aici vă arătăm felurile de mâncare pe care ar trebui să le încercați cu siguranță. Dar fii atent, ai putea obține brusc un apetit teribil!
Pho - felul de mâncare național
Mâncarea cultă deloc! Tradiționala supă de tăiței pho a fost cu siguranță mâncată de toată lumea - sau cel puțin a auzit de ea. Mâncarea națională din Vietnam constă în tăiței de orez, legume și carne, totul, de la un bulion picant de vită limpede (Pho Bo) sau pui (Pho Ga) se toarnă peste. Există, de asemenea, un castron cu ingrediente proaspete, cum ar fi salată, mentă, busuioc vietnamez, coriandru, muguri de fasole și var. Există, de asemenea, sos de pește și ardei iute pentru condimentare.
Secretul unui Pho bun constă în bulionul său, care este preparat cu condimente exotice, cum ar fi anasonul stelar, cardamomul, scorțișoara și cuișoarele. Puteți obține supa aproape în fiecare colț și în orice moment al zilei, deși este de fapt un mic dejun clasic vietnamez.
Inițial Pho provine din Hanoi. Astăzi, însă, este popular în toată țara. Datorită diferențelor regionale în pregătire, ar trebui să le încercați cu siguranță cel puțin de două ori.
Banh Mi - Sandvișul vietnamez
Probabil cel mai bun sandwich din lume! Și nu poate fi comparat cu niciun alt sandwich. Banh Mi este o moștenire a erei coloniale franceze - o baghetă plină de lux, care nu are absolut nimic de-a face cu Franța în ceea ce privește gustul. Umpluturile sunt foarte diferite: cârnați, pate de ficat, pește, burta de porc prăjită, chiftele sau ouă. Există, de asemenea, legume murate, coriandru proaspăt, castravete și sos de ardei iute. Indiferent de umplutură, este gustarea perfectă între mese pe care o puteți găsi cu adevărat la aproape fiecare colț de stradă. După aceea, nu veți mai dori niciodată să mai mâncați o altă baghetă.
Banh Mi Op La - baghetă super delicioasă cu ou
Bun Cha - tăiței de orez cu carne de porc la grătar
Acest fel de mâncare tradițional vietnamez din orașul vechi din Hanoi am cedat imediat. Și puteți înțelege cu ușurință că este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare de stradă din Hanoi.
Bun Cha - aceasta este o porție imensă de tăiței reci de orez, o farfurie plină cu ierburi crocante și salată verde. În plus, un castron de burtă de porc crocantă la grătar și chiftele mici servite într-un sos de pește rafinat. Gratarul peste cărbune conferă chiftelelor, care arată ca o chiftelă, un gust cu totul special. Cel mai bun lucru de făcut este să comandați rulouri de primăvară. Mmmmm, mega bine!
Primul și cel mai bun bun cha la Bun Cha Nem Cua Be Dac Kim din Hanoi
Bun Thit Nuong - făină de orez cu carne de porc la grătar
Este, de asemenea, un fel de mâncare foarte popular în Vietnam Bun Thit Nuong. Este foarte asemănător cu bun cha, dar se servește fără chiftele. Restul ingredientelor, cum ar fi tăiței subțiri de orez și ierburi, sunt identice. Sosul popular Nuoc Cham (un amestec de sos de pește, suc de lămâie, zahăr, ardei iute, usturoi) se servește într-un castron separat cu fâșiile de porc la grătar. Adesea, de asemenea Fă Chua (marinat, morcovi murați și ridichi daikon) și carnea presărată cu arahide tocate.
Bun Thit Nuong are echilibrul perfect dintre dulce, acru și sărat și este foarte, foarte gustos! Cu siguranță ar trebui să o încercați.
Versiunea vegetariană cu chifle de primăvară: Bun Cha Gio Chay
Bun Bo Hue - supă de tăiței de vită de la Hue
Oricine se află în vechiul oraș imperial Hue, cu siguranță nu trebuie să rateze încercarea specialităților regionale. Una dintre acestea este cu siguranță Bun Bo Hue, o supă consistentă de vită care reprezintă legendarul bucătărie regală din Hue. Ingrediente precum fidea groasă de orez, carne de vită și porc, iarbă de lămâie, ghimbir și pastă de creveți creează un buchet fantastic de arome dulci, acre, sărate și umami.
Cuvântul Bo înseamnă carne de vită, dar bucăți de sânge de porc coagulat sunt uneori adăugate la supă. În mod clar nu pentru toată lumea - nici al nostru nu este! Din fericire, nu am avut niciodată astfel de bucăți în supă.
Banh Khoai - clătite de nuanță crocantă
O altă specialitate delicioasă din Hue. Banh Khoai sunt clătite de făină de orez crocante umplute cu carne de porc, creveți, ceapă de primăvară și muguri de fasole mung. Pudra de turmeric se adaugă în aluat pentru culoarea galbenă. Clătita se mănâncă cu salată proaspătă și se înmoaie de obicei într-un sos special de arahide de la Hue care conține ficat de porc. S-ar putea să sune puțin ciudat, dar are un gust foarte bun.
Banh Xeo - Clătite vietnameze copioase
Banh Xeo este adesea confundat cu Banh Khoi, deoarece ambele feluri de mâncare arată foarte asemănător. Cu toate acestea, lucrurile mici ingenioase fac diferența. Deci, în bătaia Banh Xeo a inlocuit apa cu lapte de cocos si uneori amestecat in ou. În plus, clătita prăjită este mai groasă și mai moale, ceea ce ne-a plăcut mult mai mult.
Clătitele Banh Xeo sunt acoperite cu ierburi proaspete, învelite în frunze de salată sau hârtie de orez și înmuiate în sos de arahide fermentat. Deci incredibil de delicios!
Nem Cuon/Goi Cuon - Crocante de vară
Toată lumea știe chifle de primăvară. Rulouri mici de orez prăjit umplute cu legume și carne. De fapt super gustos, dar nu ne-a plăcut cu adevărat versiunea vietnameză. Rulourile sunt relativ mici, foarte prăjite și, prin urmare, mai masticabile decât suculente.
Cu toate acestea, rulourile clare de vară care sunt în meniu ca Nem Cuon (in sud), Goi Cuon (în nord) sau pur și simplu ca Rolluri proaspete de vară sunt desemnate. O încărcătură concentrată de ingrediente proaspete făcute din legume, mentă, coriandru, castraveți, tăiței de orez, creveți sau carne sunt învelite în hârtie subțire de orez și înmuiate în delicioase sos de arahide, pește sau hoisin - un adevărat punct culminant! Crocant, proaspăt, ușor și o experiență gustativă de neuitat. Un must-must absolut în bucătăria vietnameză! Le-am fi putut mânca tot timpul și în orice moment al zilei.
Nom Hoa Chuoi Tom - Salată de floare de banană cu creveți
Această salată a fost o surpriză absolută pentru noi. Nu ne-am imaginat niciodată un amestec de felii subțiri Bananele înfloresc, rafinat cu mentă, arahide, ceapă prăjită și creveți poate avea un gust atât de incredibil de delicios. Pansamentul este format din popularul sos de pește Nuoc Cham. Gustul este de nuci, dulce și acru și foarte ușor. Cu siguranță, testați-l!
Goi Xoai - Salată verde de mango
Un alt punct culminant pe care l-am mâncat de mai multe ori în Thailanda. A Salată verde de mango, Arahide, ierburi proaspete precum menta sau coriandru, ceapă și (desigur) pansament Nuoc Cham. O combinație incredibil de delicioasă și contrastantă de dulce, acru și sărat.
Cao Lau
Cao Lau este cea mai faimoasă specialitate din acesta Hoi An. Acest fel de mâncare nu poate fi găsit nicăieri altundeva. Cao Lau este o fuziune de influențe japoneze, chineze și vietnameze. Se compune din tăiței groși, asemănători cu udonul japonez, felii de porc chinezesc fierte, varză de fasole mung, un sos negru și ierburi proaspete din satul de legume Tra Que și crutoane crocante din piele de porc.
Pregătirea tăiței groși, masticabili din orez este foarte specială și doar 3 familii din Hoi An le fac conform rețetei lor secrete. Caracteristica specială este apa despre care se spune că provine din Ba Le Brunnen, vechi de o mie de ani. În plus, se spune că cenușa copacilor care cresc numai pe insulele Cham este responsabilă de culoarea tăiței și de gustul acestora.
Mi Quang
Acest fel de mâncare de tăiței provine și din vietnamezul central Provincia Quang Nam sau Hoi An. Taiteii de orez plat sunt colorati in galben cu curcuma. Carnea, peștele, creveții, ierburile proaspete și biscuiții de susan prăjiți sunt împrăștiați peste el și se toarnă doar un pic de pâine tare. Așa funcționează vasul Mi Quang mai degrabă o salată de paste decât o supă. Un amestec foarte interesant de arome și texturi diferite.
Banh Trang Nuong - Gustarea noului trend
Pizza vietnameză Banh Trang Nuong provine inițial din Regiunea Dalat, cu toate acestea, acum a devenit o gustare de tendință în tot Vietnamul. Tinerilor le place în special acest fel de mâncare simplu, dar gustos. Pe un grătar de cărbune, o foaie de hârtie de orez este acoperită cu unt și un ou mic de prepeliță și apoi acoperită cu alte ingrediente, cum ar fi ceapă de primăvară, creveți uscați, maioneză, carne tocată și brânză. Sos de chili fierbinte la grătar scurt, deasupra, pliat în mijloc și învelit în ziar, gustarea este gata de mâncare. Are un gust crocant, picant, ușor fierbinte și untos în același timp.
Che - desert pestriț
Che nu definește un fel de mâncare specific, ci este mai degrabă un termen generic pentru un desert tradițional vietnamez. Se servește ca budincă sau băutură și conține o mare varietate de ingrediente: fructe tropicale precum banana, mango, longan, fasole roșie, jeleuri viu colorate și siropuri zaharoase, semințe de lotus, perle de sageață, gheață zdrobită și lapte de cocos. Împreună, diferitele consistențe ale ingredientelor individuale sunt o experiență reală în gură.
Hue market: Ingrediente pentru multe tipuri diferite de Che
Cafea vietnameză
Cafeaua vietnameză diferă semnificativ de cafeaua noastră în ceea ce privește gustul și prepararea. Datorită fripturii puternice a boabelor, are un gust foarte intens și cumva amintește de gustul cacao. Dar arată mai mult ca un espresso, este extrem de puternic și te scutură treaz. Deci, nu veți găsi cafele grozave nicăieri în Vietnam.
unu Cafea vietnameză a bea înseamnă, de asemenea, să aduci mult timp. Un filtru special din metal cu praf de cafea și apă fierbinte este plasat pe un pahar mic. Apoi apa se scurge încet în pahar, ceea ce poate dura 10 minute.
Cafeaua se bea în mod tradițional cu lapte condensat zahăr și cuburi de gheață și se numește Ca Phe Sua Da. Un adevărat șoc de zahăr - dar pentru cei cărora le place dulce: încearcă-l cu siguranță!
Vietnameză Ca Phe Sua (cafea fierbinte cu lapte condensat) și Ca Phe (cafea fierbinte, neagră)
Bere vietnameză
Iubitorii de bere își câștigă și banii în Vietnam. Cele mai renumite beri vietnameze sunt Bia Ha Noi, 333 și Saigon. Toți sunt gustoși, dar nu sunt chiar interesanți. O adevărată specialitate este însă Bia Hoi - asta bere preparată acasă de la Hanoi, are un gust foarte răcoritor și este foarte ieftin (10.000 VND, aproximativ 40 de cenți). Bia Hoi este preparat și beat în aceeași zi și conține foarte puțin alcool. Căutați micile fabrici de bere și încercați o bere proaspăt preparată în Hanoi.
Acum aveți chef de mâncare tipic vietnameză? Cu aceste cărți de bucate grozave puteți găti cu ușurință rețetele tradiționale vietnameze acasă! Sau aruncă o privire la Stefan și Heike de la asiastreetfood.
Fixează-mă!
Mai multe sfaturi și rapoarte de călătorie din Vietnam
Care este mâncarea ta de stradă preferată? Aveți alte recomandări despre ceea ce trebuie absolut să încercați în Vietnam? Așteptăm cu nerăbdare comentariul dvs.!
Notificare publicitară *: Acest articol de pe blog conține Linkuri afiliate. Dacă rezervați sau cumpărați ceva prin aceste linkuri, vom primi un mic comision cu care ne sprijiniți munca. Pentru dvs., acest lucru nu schimbă deloc prețul. Mulțumesc pentru sprijin!