Mâncare intuitivă Așa mănânci simțind

Mâncarea intuitivă: Așa mănânci simțind

Fobia tortului? Apoi măcar vacă adevărată pe farfurie

4 principii ale alimentației intuitive:

Mănâncă atunci când ți-e foame fizic.
Alege ceea ce îți place și ce este bine pentru tine.
Bucurați-vă încet și conștient.
Nu mai mânca când te simți confortabil.

Afară era încă întuneric când am deschis ochii, dar vocea din mine era trează și îmi dădea o comandă. Se scria: terci cu lapte. Acum! Am fugit în bucătărie și am făcut ceea ce îmi dorisem în secret de zile întregi. Fără băutură de migdale vegane neîndulcită, ci vacă adevărată într-o oală. Adăugați fulgi de ovăz, adăugați miere - și mergeți. Cu entuziasm sfidător, am pus lingura de ciupercă fierbinte și dulce, era incredibil de delicioasă. Când vasul era gol, nu am simțit nici o remușcare. Și știam că vreau mai mult: mănâncă ceea ce îmi vine să mănânc. Pe jumătate sănătos, dar fără să mă gândesc prea mult la asta. E o prostie că nu am venit cu ideea mai devreme.

Fiul meu de 19 ani a văzut documentarul Netflix „The Game Changers”, în care sportivii profesioniști își îmbunătățesc performanțele trecându-și dieta la o dietă pe bază de plante. El a vrut să reziste o lună, am mers din ambiție. După două săptămâni stomacul meu se simțea notoriu gol, după trei săptămâni fața mea arăta ca o tapiserie antică: pătată, îngălbenită, plictisitoare. Fiul meu a câștigat provocarea vegană, dar a fost un apel de trezire pentru mine.

Chiar și fără a renunța complet la produsele de origine animală, fac parte din comunitatea femeilor urbane conștiente de nutriție de ani de zile. În dulapul de perete de lângă frigiderul nostru, chiar deasupra bolului cu fructe, există pungi de ceaiuri verzi organice japoneze pe jumătate de umbră, quinoa și amarant, semințe de in aur și coji de psyllium. În plus, fulgi de cereale și nuci - mueslimii din bucătăria noastră sunt puternici și puternici. Nu mănânc carne, niciodată pizza gata preparată, puțină pâine, aproape niciun dulce. Salată și legume sunt acolo în fiecare zi. Dacă nu pot dormi seara, scriu „ingrediente sfeclă roșie” sau „broccoli sănătos” pe Google și apoi mă sărbătoresc cu mineralele din ultima noastră masă cu aceeași încântare înnebunitoare ca și notele școlii fiicei mele sau obiectivele fiului meu pentru sezon:

Oricine recunoaște că și-a dezvoltat o pițigoi întreagă în timp ce mănâncă și tânjește după un mod mai natural de hrănire, va întâlni rapid mișcarea „mâncare intuitivă”. Există cărți, bloguri și podcast-uri pe această temă, iar aproape un milion de postări pot fi găsite pe Instagram sub hashtag #intuitiveeating. În esență, alimentația intuitivă este de a nu respecta regulile dietetice atunci când mănâncă, ci mai degrabă de a asculta nevoile propriului corp. Conceptul nu este lipsit de obiective de auto-optimizare, titluri de sfaturi precum „Mănâncă intuitiv: activează-ți programul natural de slăbire” sau „Pierde greutatea intuitiv” nu lasă nici o îndoială cu privire la ce este vorba.

De fapt, abordarea a existat de câteva decenii. Terapeuții nutriționali californieni Elyse Resch și Evelyn Tribole au publicat prima lor carte despre alimentația intuitivă încă din 1995, după ce au observat ce studii științifice au arătat că clienții lor sunt aproape inevitabili: faptul că kilogramele înfometate de dietă se vor răspândi rapid înapoi pe corp. Infamul efect yo-yo.

Figura nu este subiectul meu principal, am cântărit 63 de kilograme rezonabile de la ultima înțărcare de acum 14 ani - în mod surprinzător în cazul unui bucătar pasionat de legume cu o fobie de tort. Desigur, există și fluctuații de una sau două kilograme pe cântare. Și, bineînțeles, sărbătoresc 61 cu obraz gol, în timp ce cei 65 de grăsimi mă umplu de ură de sine. Dar nu trebuie să devin mult mai subțire.

Mă aprovizionez pentru lectură și prima foaie a ghidului nutrițional „Wellbeing Weight” de Dr. Mareike Awe, deoarece titlul de deasupra textului spune: „Acesta este modul în care mâncarea devine cea mai frumoasă materie minoră din lume” - tocmai acolo vreau să ajung. Doctorul a formulat patru principii pe care se bazează „intueat” programul ei de coaching online de douăsprezece săptămâni.

Sună sensibil și fără complicații și mă întreb pe scurt dacă trebuie să îți dai cu adevărat 200 de pagini de auto-teste („Cât de pronunțată este mentalitatea ta de dietă?”) Și exerciții mentale („Vizualizează-ți sinele de bun simț”) pentru a-ți atinge obiectivul. Aș putea începe să mănânc lucruri delicioase chiar acum, până mă satur - și asta e bine! Dar apoi recunosc în sinea mea că poate exact asta este nevoie pentru a alunga toată nebunia nutrițională de care am fost victimă în ultimii zece ani.

Zece ani de când am trecut de 50 de ani. Am intrat în menopauză. Am vrut să păstrez ultimele străluciri ale adolescenței de la dispariție. Am văzut oameni de vârsta mea dezvoltând cancer. Și - ca să fie mai complicat - am înțeles clar legătura dintre agricultura în fabrică și schimbările climatice.

Până acum în acest deceniu: Sarcina în carbohidrați și dieta paleo. Alimentație curată și post intermitent. Fără gluten și lactoză. Medicul american William Davis a publicat „Weizenwampe. De ce grâul te îngrașă și te îmbolnăvește”, Attila Hildmann susținea în „Vegan pentru tineri” că vârsta biologică ar putea fi redusă cu cel puțin cinci ani cu o dietă vegană. „Busola Nutrițională” a lui Bas Kast este pe lista bestseller-urilor Spiegel de luni de zile - adesea numărul unu (și, surpriză: „Ești la fel de tânăr pe cât mănânci”). Între timp, „The Nutrition Docs” din NDR răspunde la fiecare stare de rău, de la acnee la plângeri climatice la boala celiacă, cu amestecul de alimente potrivit.

Nu am citit niciuna dintre aceste cărți și rareori stau în fața televizorului. Cu toate acestea, în ultimii zece ani am știut în fiecare moment în care alimente promit mântuirea de aproape toate relele din această lume și care alimente ne vor accelera cu siguranță dispariția. Și asta nu pare să fi fost cazul meu: el a trăit după reguli pe care le-a „preluat în timp ce răsfoia revistele americane pentru femei sau pe pagini dubioase de sănătate de pe Internet”, scrie reporterul Nils Binnberg în cartea sa "M-am săturat de asta. Cum ne îmbolnăvesc guru-urile nutriționale". Binnberg a dezvoltat unul Orthorexia nervoasă, o dependență de alimentele sănătoase. În cele din urmă, el a urmat 20 de tendințe ale dietei - de la carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați la alimentația curată - întotdeauna în speranța unui „om mai slab, mai sănătos și mai inteligent, care ar putea face față tuturor crizelor vieții sale cu mâncarea potrivită”.

Medicul Mareike Awe combate obsesia cu dietele stilului de viață cu Redescoperind obiceiurile noastre alimentare naturale, la fel cum am avut cu toții în copilărie - când am mâncat doar ceea ce ne-a plăcut când ne-a fost foame, până ne-am săturat. Și recomandă plăcerea fără griji a pizza, tort și ciocolată, deoarece:

Aici intră în joc atenția omniprezentă, cu care eu, ca un consumator intuitiv, ar trebui să învăț să disting dacă sunt direct „Foamea fantomelor” Intindeți punga de jetoane - pentru că mă plictisesc, pentru că am nevoie de consolare sau sunt stresat - sau afară „Foame de corp”. Ceea ce se observă printr-o senzație ușor plictisitoare în stomac. Și printr-o concentrație slabă sau un stomac mârâit sau dureri de cap, dacă îl ignorați prea mult timp. Dar oricine ajunge la pizza ar trebui să se întrebe: Chiar are un gust bun pentru mine? Cum mă simt după? Am multă energie sau este în stomac? Pe lângă gust și foamete, digestibilitatea, potrivit lui Mareike Awe, este un factor important pentru o greutate confortabilă.

Cu ani în urmă, m-am dezbrăcat cu succes de orice fel de junk food, astfel încât cuvântul cheie digestibilitate lovește cu mine, pentru că de multe ori îmi înfricoșez mâncare sănătoasă cu încăpățânare încăpățânată, chiar și atunci când corpul meu a cerut multă milă. Cele opt prune uscate pe care le-am mâncat zilnic timp de câteva săptămâni merită menționate în mod special aici, deoarece, potrivit unui studiu din SUA, acestea ar trebui să prevină osteoporoza și pierderea osoasă legată de vârstă. Săptămâni în care viața mea socială sa oprit virtual, pentru că orice conversație ar fi fost înecată de zgomotul tunător din intestinele mele.

Thomas Frankenbach, nutriționist și autor al ghidului „Inteligența Somatică”, explică importanța unei senzații intestinale conștiente folosind exemplul consumatorilor de mere din familia sa care aveau mase de pomi fructiferi în proprietatea lor. Bunicul său purta mereu cu el un cuțit de buzunar, pe care îl folosea pentru a curăța fiecare măr. „Dacă l-ați fi întrebat pe August Frankenbach de ce și-a decojit merele, el nu v-ar fi răspuns,„ din cauza pesticidelor ”sau„ din cauza bacteriilor de pe coajă ”. El ar fi spus: „Pentru că îmi pot lua merele mai bine așa.”„Consumul de mere cu coajă a făcut mult timp parte din comportamentul standard al fiecărui fan de fructe conștient de sănătate, critică Frankenbach, deși nu toată lumea beneficiază de stratul natural de ceară pe coaja bogată în vitamine.

Da, așa am făcut, dar sa dovedit a fi o experiență impresionantă cu cuțitul: blândețea prietenoasă a primului meu măr decojit de ani de zile aproape mi-a adus lacrimile în ochi. În general, diferitele experiențe cu alimentația intuitivă mi se par destul de plăcute. Îmi trezesc curiozitatea. Când scriam în birou într-o după-amiază târzie, scobeam din sertar un Moș Crăciun în vârstă cu ciocolată și îl tâmplam împotriva hipoglicemiei acute, mă descurcam strălucit. Odată, în timp ce vizitasem un restaurant cu un prieten, mănânc un șnițel vienez cu cartofi prăjiți și slănină pentru prima dată după mult timp - am simțit o invidie acută de mâncare când a comandat-o pentru el însuși. Are un gust bun, dar observ: asta nu era o nevoie fizică reală.

Al patrulea principiu al conceptului nutrițional intuitiv al lui Mareike Awe - să fii atent la sațietatea ta și să te oprești când te-ai mâncat - se dovedește a fi dur. Când lucrez la biroul de acasă într-o zi de primăvară, un miros picant de sos de roșii mi se revarsă în nas în jurul prânzului. Fiul meu ne-a făcut o parmigiana. Soarele strălucește în bucătărie, caserola cremoasă de vinete și mozzarella are un gust absolut vrăjitor și ne sărbătorim până aproape că cădem de pe scaune.

Pentru lecturi suplimentare:

Mareike Awe: Simțiți-vă o greutate bună. Cum să te eliberezi de constrângerea dietei și să îți atingi intuitiv cifra de bunăstare (18 euro, Knaur Balance)

Elyse Resch, Evelyn Tribole: Slăbește intuitiv. Înapoi la obiceiurile alimentare naturale (9,99 euro, Goldmann)

Nils Binnberg: Sunt bolnav! Cum ne îmbolnăvesc guru-urile nutriționale (12,95 euro, Suhrkamp)

Thomas Frankenbach: Inteligența somatică. Auzi de ce are nevoie corpul (14,95 euro, Koha)

Doriți să citiți mai multe despre subiect și să faceți schimb de idei cu alte femei? Apoi aruncați o privire la „Food-Enjoy-or-frustration?” Din comunitatea BRIGITTE?!

Obțineți viața BRIGITTE - numai până la epuizarea stocurilor. Le puteți comanda direct aici.