Mancare irosita
Numere de deșeuri alimentare, fapte, sfaturi.
Deșeuri alimentare Alimentele sunt valoroase. Trebuie să facem ceva pentru a contracara risipa. Țările bogate își cheltuiesc 7% din venituri pe alimente, din care 30% ajung în coșul de gunoi. Fapte și cifre 1/3 din mâncare ajunge în gunoi. Estimările Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură ale Organizației Națiunilor Unite arată că în Europa o treime din alimentele produse pentru oameni se pierd pe drumul de la câmp la farfurie. În țările în curs de dezvoltare, 70% din venituri sunt cheltuite pe alimente, din care 3% ajung în coșul de gunoi. (Sursa: IFPRI, Institutul Internațional de Cercetare a Politicii Alimentare)
Fapte și cifre De ce și unde se pierd mâncarea? Agricultură Depozitare/transport Pierderi cauzate de dăunători și intemperii Mărfuri putrezite sortate: cartofi prea mici, legume deformate etc. Prelucrare Pierderi de instalare Subproduse animale, cum ar fi măruntai Angrosisti și comercianți cu amănuntul Mărfuri expirate Mărfuri corupte Consum Cumpărături prea mult Stocarea incorectă a alimentelor Nu înțeleg cel mai bine înainte de date Prea mult Porții de gătit care sunt prea mari În restaurant 1 Agricultură 2 Depozitare/transport 3 Prelucrare 9% 9% 27% 18% 4 Comerț cu ridicata și cu amănuntul 5 Consum 37% Pierderea de alimente înseamnă pierderea de alimente și este partea de deșeuri alimentare care apare în timpul producției, depozitării/transportului iar procesarea are loc. Deșeuri alimentare înseamnă deșeuri alimentare și sunt toate alimentele produse pentru oameni, dar care nu sunt consumate sau băute de ei. (Cifre în kcal, sursă: FAO 2011, Almeida 2011)
Fapte și cifre 2.010,27 pe gospodărie (patru persoane) ajung în coșul de gunoi. Manipularea cu atenție a alimentelor dă roade: dacă arunci mai puțin, ai mai mulți bani în portofel la sfârșitul lunii. Acest lucru merită în special cu pâinea, carnea, fructele, legumele și băuturile. Greutatea rădăcinii și a tuberculilor 84,33 pești a. Animale marine 49.10 Lapte și Produs de lapte. 166,90 Carne 361,98 Fructe 208,73 Legume 219,08 Băuturi 207,63 Boabe 557,50 Zahăr 142,68 Semințe oleaginoase a. Hülsenfr. 12.33 (sursa: FSO 2012, FAO 2011)
Sfaturi despre deșeurile alimentare Ce puteți face singur:
Sfaturi pentru cumpărături la depozitare Citiți mai întâi eticheta de pe ambalaj. Acolo veți găsi informații despre tipul, temperatura și durata de depozitare. Mâncarea cu o dată mai bună („best before”) are o durată lungă de valabilitate și poate fi consumată în continuare după ce data a trecut. Cei cu o dată de expirare („urmează a fi utilizat de”) trebuie păstrați la frigider. După ce data a expirat, acestea nu mai pot fi consumate din motive de sănătate. Cumpărați produse congelate chiar la final. Bucătăria sau cămara sunt potrivite pentru hrana uscată (fulgi, gri, făină, leguminoase, supe de pungă), conserve, uleiuri, sirop. Frigiderul este potrivit pentru produse perisabile precum lapte, produse lactate, carne, pește și ouă, margarină, tartine, legume și fructe care nu sunt sensibile la frig și resturi. Pivnița și cămara sunt potrivite pentru legume și fructe sensibile la frig, cartofi, conserve, uleiuri, siropuri și alimente uscate (cum ar fi în bucătărie sau cămară). (Sursa: Swiss Nutrition Society, 3001 Berna)
Sfaturi Dacă mai rămâne ceva: folosiți-l creativ. De 3 ori bun: Chiar dacă coaja de banană devine maro închis, fructul poate fi consumat în continuare: flambat, fiert sau prăjit. (Vezi rețeta de pe pagina următoare) Pâinea veche devine din nou proaspătă în cuptor. De două ori mai bun: Chiar dacă banana capătă o culoare galben închis până la maroniu, este totuși bună. Odată bună: o banană coaptă poate fi consumată până la 25 de zile după recoltare. Legumele slabe se prind din nou în apă. Puteți mânca orice cu broccoli. Cu adevărat totul.
Sfaturi Tort de banane cu banane foarte coapte Ingrediente: 3 banane foarte coapte sau prea coapte 100 g unt moale 100 g zahăr de trestie 2 ouă 1 linguriță sare 100 g ciocolată cu lapte 220 g făină 50 g nuci de copac 1 linguriță drojdie Preîncălziți cuptorul la 170 C. Periați o formă de cozonac cu unt și praf ușor cu făină. Curățați bananele și sfărâmați-le cu generozitate. Se toacă nuci și ciocolată. Lucrați zahărul din trestie în unt și vibrați totul energic până se formează o masă spumoasă. Adăugați ouăle pe rând, adăugați drojdia, făina și sarea. Acum adaugă nucile și ciocolata, precum și piureul de banane. Se amestecă totul până la o masă omogenă, apoi se toarnă în tigaia pregătită. Coaceți în cuptorul de 170 C timp de 30 de minute.
Deșeuri alimentare Fiecare locuitor din Elveția aruncă 94 kg de alimente. 11 kg. sunt în India. (Sursa: Almeida 2011, FAO 2011)