Mancare l; Manevrează alerta la nivelul d; expunerea la plumb și l; arsenic Les Echos
Agenția Națională pentru Securitate Alimentară și-a actualizat recomandările.
Sentința este un motiv de îngrijorare. "Nivelurile de expunere ale consumatorilor francezi la arsenic anorganic, acrilamidă și plumb rămân îngrijorătoare", a declarat marți Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară (ANSES) la actualizarea recomandărilor sale. Întrebat de „Les Echos”, Dominique Gombert, directorul evaluării riscurilor la ANSES, precizează că „situația nu s-a înrăutățit” din acest punct de vedere de la avertismentul său anterior din 2011, unii contaminanți arătând că s-au retras. Dar studiul ANSES aduce cotele sale de observații care induc anxietate pentru consumatori. „Riscul pentru sănătate nu poate fi exclus”, scrie ANSES despre contaminanți. „Anumite alimente contribuie puternic la expunerea la aceste substanțe, nu neapărat pentru că sunt foarte contaminate, ci pentru că sunt consumate mult”. Așa se întâmplă și cu pâinea, catalogată de ANSES ca „un factor major” la expunerea la plumb, și cafeaua (în capsule) pentru arsenic și acrilamidă. Aceste materiale, prezente în mod natural în scoarța terestră, contaminează plantele și animalele care le mănâncă.
Alții, deocamdată mai ușor de eliminați, provin din activitatea umană. Acesta este cazul plumbului sau dioxinelor și furanului. „Ultimele două au scăzut datorită politicilor ecologice proactive”, potrivit ANSES. În cele din urmă, pot fi contaminanți precum acrilamida, care apar atunci când gătiți sau grătați alimente care conțin amidon, cum ar fi cartofi, pâine, fursecuri. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (Efsa) stabilește o legătură între acrilamidă și cancer la animale, dar nu și la oameni. „Studiile la om nu au produs nicio dovadă concludentă”, spune Efsa. Acrilamida a apărut de când oamenii au început să gătească mâncarea lor, spun oamenii de știință.