Mâncare la locul de muncă Revoluționarea meniurilor
face parte din
Întrucât, pe de o parte, o mare parte din populația lumii nu are suficientă mâncare și, pe de altă parte, un număr egal de oameni care mănâncă în exces, necesitatea unei revoluții alimentare la locul de muncă este evident "o îndoială. Inegalitățile nu sunt doar cantitative, ci și calitatea alimentelor este o problemă serioasă. Dar atunci, care este câmpul de acțiune privilegiat?
Hrana la locul de muncă: soluții pentru malnutriție, obezitate și boli cronice, un nou studiu al OIM realizat de Christopher Wanjek (Nota 1) oferă câteva răspunsuri. Această carte prezintă o analiză cuprinzătoare și detaliată a programelor de catering la locul de muncă implementate de guverne, angajatori și/sau lucrători din Austria până în Antarctica. Mâncarea la locul de muncă oferă o perspectivă fidelă și captivantă a obiceiurilor alimentare în lumea muncii.
Costul real al consumului neglijat
Mesajul esențial al studiului Food at Work este că mesele sănătoase, împărtășite colegilor într-un cadru liniștit, permit lucrătorilor să performeze la maxim. Când sunt relaxați și au alimentația potrivită, lucrătorii sunt mai productivi, permițându-le angajatorilor și familiilor să beneficieze mai mult. Autorul subliniază că această schemă, pe cât de ideală este, este cel mai adesea excepția.
Studiul arată că, pentru întreprinderile din întreaga lume, nutriția inadecvată poate duce la pierderi de productivitate de până la 20%. În țările mai sărace precum India, bolile și decesele cauzate de malnutriție costă anual între 10 și 28 miliarde de dolari. Deficitul de fier - rădăcina slăbiciunii fizice, a apatiei și a lipsei de coordonare - reprezintă pierderi de 5 miliarde de dolari în Asia de Sud-Est. De cele mai multe ori, lucrătorii, angajatorii și guvernele se găsesc prinși într-un ciclu vicios tipic: dietă slabă/sănătate precară/productivitate scăzută și sărăcie.
În țările mai bogate, consumul mare de alimente pe bază de bomboane provoacă obezitate, boli de inimă, cancer și diabet. Cu două treimi din populația sa care suferă de supraponderalitate, costul anual pentru întreprinderile americane în ceea ce privește asigurările, concediile de boală și alte cheltuieli este de 12,7 miliarde de dolari.
"Argumentul nostru", spune C. Wanjek, "este că o alimentație bună la locul de muncă este un factor determinant în productivitate, sănătate și siguranță, salarii și securitatea locului de muncă - toate preocupările împărtășite de lucrători. Angajatori, sindicate și lucrători. alegerea mai bună a meselor pentru angajații lor, companiile acționează împotriva propriilor interese. "
Puținele guverne care au lucrat pentru a promova alimente mai bune au vizat școlile și o populație mai largă, ascunzând locurile de muncă. Pentru C. Wanjek, această ignorare este o oportunitate ratată. El concluzionează în continuare că, în ciuda eforturilor guvernului, ratele de obezitate cresc rapid, în special în rândul copiilor și adolescenților. O excepție este Danemarca, unde programul național „6 om dagen” (șase zile din șase) permite lucrătorilor din companiile beneficiare să acceseze fructe gratuit sau la prețuri mici.
Există mai multe motive care determină Food at Work să susțină că locul de muncă este o zonă privilegiată pentru punerea în practică a tuturor discursurilor în favoarea alimentației sănătoase. C. Wanjek subliniază că locurile de muncă sunt, la fel ca școlile, locuri unice unde, zi de zi, an de an, vizitează același grup de oameni. Adulții își petrec o treime sau jumătate din orele de veghe la locul de muncă. În plus, ziua de lucru este marcată de mese și băuturi răcoritoare - pauze de cafea, prânzuri, pauze de ceai și utilizarea fântânilor răcoritoare. Oricine a lucrat opt sau douăsprezece ore consecutive poate înțelege că lucrătorii simt nevoia să ia o pauză. După cum afirmă C. Wanjek, „Fred Flintstone însuși a sărit de bucurie când a auzit sirena marcând pauza de masă”.
Unde este blocajul?
Motive privilegiate de acțiune în favoarea sănătății, marea majoritate a locurilor de muncă oferă din păcate lucrătorilor lor doar opusul alimentelor sănătoase: distribuitoare automate pline cu popcorn și chipsuri de cartofi; mâncare rapidă sau vânzători ambulanți care oferă mâncăruri prea sărate, grase și uneori răsfățate; întâlniri de afaceri cu rulouri sau gogoși și tot mai puține oportunități de a opri munca la prânz.
În țările în curs de dezvoltare, lucrătorilor li se refuză uneori posibilitatea de a lua pauze de masă atunci când nu li se refuză pur și simplu acest drept, în timp ce în țările industrializate tot mai mulți lucrători aleg să ia masa la birou, fenomen cunoscut sub numele de SAD (blocat în birou ). C. Wanjek face referire la un studiu recent realizat în Regatul Unit, care a constatat că 70% dintre persoanele care lucrează în birouri își iau masa fără să părăsească locul de muncă. Cu toate acestea, insistă C. Wanjek, capacitatea de relaxare este la fel de esențială pentru productivitate ca o dietă bună.