Mâncare locală, bună pentru economie Interesul de a analiza toate aspectele
Una dintre motivațiile susținătorilor alimentelor locale este dezvoltarea economică locală, crearea sau menținerea locurilor de muncă și viabilitatea fermelor teritoriului. Dar mâncarea locală este bună pentru economie ?
Aceasta este întrebarea formulată de două articole academice publicate în 2017 de cercetători de la Universitatea din Idaho (Statele Unite). Acestea prezintă o metodologie pentru calcularea contribuției economice a sistemelor alimentare locale și fac apel la necesitatea de a depăși analizele rapide efectuate prea des în acest domeniu. Mai mult, ei demonstrează că susținătorii alimentelor locale ar trebui să își concentreze eforturile pe identificarea și cuantificarea externalităților asociate sistemelor alimentare locale, mai degrabă decât în încercarea de a calcula impactul lor economic global.
Cum se măsoară impactul economic al unui sistem alimentar local? „Să luăm suma pe care o cheltuiesc gospodăriile în scurtcircuite și să calculăm numărul de locuri de muncă asociate”, credeți.
Ei bine, este puțin mai complicat de atât ... Uită-te doar la cheltuielile gospodăriilor înseamnă doar o parte din întrebare. Într-adevăr, o mare parte din valoarea adăugată legată de lanțul alimentar este creată în schimburile dintre producători și procesatori, care, prin urmare, trebuie incluse și în analiză.
Metodologia dezvoltată de cercetători cuprinde toate activitățile care alcătuiesc o economie într-un anumit teritoriu (nu numai ceea ce schimburile efectuate de gospodării, ci și cele ale fermierilor, industriilor agroalimentare etc.). pe cine îl cumpără și unde sunt localizați furnizorii lor, precum și către cine vând (și sau cumpărătorii lor, indiferent dacă se află pe teritoriu sau nu). Aceste date constituie un tabel input-output, care prezintă toate fluxurile economice care intră și ies dintr-un anumit teritoriu, precum și toate fluxurile dintre actorii acestui teritoriu. Cu astfel de date, este mai ușor să vă faceți o idee despre toate activitățile care alcătuiesc sistemul alimentar local.
Metodologia pune apoi întrebarea : „Ce s-ar întâmpla dacă nu ar exista activități alimentare locale? ", și calculează mărimea acestui vid astfel creat. Cum? 'Sau' Ce? Prin eliminarea din tabelul intrare-ieșire a tuturor activităților care alcătuiesc sistemul alimentar local, indiferent dacă acestea sunt achiziții casnice de la producătorii locali, achiziții de către industria agroalimentară de la aceiași producători, dar și vânzări de la acești producători sau din sectorul agroalimentar -industria alimentară în afara teritoriului.
Comparând situația actuală cu cea ipotetică în care sistemul alimentar local nu există, obțineți contribuția sa la economie.
Această metodologie este foarte practică, deoarece permite politicilor alimentare locale să aibă un punct de plecare care va fi utilizat pentru a monitoriza impactul economic al acțiunii lor.
Orice teritoriu cu date de intrare-ieșire poate efectua o astfel de analiză. Acestea sunt cele utilizate pentru calcularea PIB, deci sunt destul de disponibile și de bună calitate în țările dezvoltate. Este mai relevant să se aplice analiza la scara unei regiuni, mai degrabă decât a unui oraș, deoarece orașele nu sunt în general suficient de mari pentru a fi, pe cont propriu, un fond de ocupare și, prin urmare, o unitate de analiză economică.
Cu toate acestea, trebuie reținut că producerea unei cifre de calitate necesită multă muncă. Dar merită pentru a putea stabili obiective de dezvoltare realiste pentru sistemele alimentare locale. Așadar, nu faceți promisiuni care nu pot fi respectate.