Mâncare mediteraneană - Grădina Edenului Sănătății

Soare, căldură și plăceri senzuale - regiunea mediteraneană emană o fascinație specială. Chiar și convinsul germano-roman Goethe a raportat despre mâncarea bună și vinul de băut. O combinație despre care se vorbește și astăzi; ca dietă mediteraneană sau cretană pe care ni-o recomandă experții în nutriție. Aceasta nu este o nouă dietă de slăbire, ci mâncarea naturală originală pe care oamenii din Creta o mănâncă de patru mii de ani.

Ce distinge Marea Mediterană de bucătăria tipică germană?
„Dieta de protecție” a’la Creta depinde de compoziția generală a dietei. Nu numai că conține o mulțime de acizi grași mononesaturați sănătoși în uleiul de măsline, dar este și bogat în vitamine și minerale. Substanțele vegetale secundare, acele substanțe active de protecție și vindecare care sunt conținute în fructele roșii, verzi și galbene, precum și în legume și salate, sunt deosebit de valoroase. Jucați un rol esențial:

Varietatea alimentelor vegetale ca componentă principală a dietei zilnice,
Ulei de măsline pentru salate, pentru gătit și prăjit,
Produse lactate precum iaurtul și brânza care se consumă în cantități mici în fiecare zi,
ierburi proaspete și usturoi pentru condimentare,
Pește de mai multe ori pe săptămână în cantități moderate,
sporadic carnea și păsările de curte în porții mici,
un pahar de vin roșu cu mesele.

Cu această compoziție, bucătăria mediteraneană diferă de tradițiile native din Europa de Nord. Este caracteristică aportul scăzut de colesterol, zahăr și sare din dieta mediteraneană.

Mâncarea ta este medicamentul tău și medicamentul tău este mâncarea ta
Cele mai frecvente boli din societatea noastră modernă sunt foarte dependente de nutriție. Experții estimează că până la 80% din bolile noastre ale civilizației ar putea fi evitate sau cel puțin întârziate prin schimbarea dietei noastre. Mănâncăm prea mult grăsimi și multă energie, consumăm prea puține fibre și bem prea mult alcool.

Ce contribuție poate aduce dieta mediteraneană?

Datorită bogăției sale de vitamine, minerale și ingrediente vegetale, bucătăria mediteraneană ajută la prevenirea cancerului și susține, de asemenea, terapia împotriva cancerului.
Cu ajutorul unei modificări a dietei, riscurile bolilor cardiovasculare, cum ar fi hipertensiunea arterială, tulburările metabolismului lipidelor, nivelurile ridicate de colesterol și obezitatea și diabetul de tip II pot fi reduse pe termen lung.
De asemenea, ne îmbunătățește calitatea vieții, deoarece ne simțim mai rezistenți, mai sănătoși și mai în formă.
Datorită numeroaselor descoperiri științifice, dieta mediteraneană este acum considerată o formă de nutriție deosebit de sănătoasă și, în același timp, este un exemplu că mâncarea sănătoasă nu trebuie neapărat combinată cu plictiseala și renunțarea.

Uleiul de măsline - aurul lichid pentru vasele de inimă
Datorită conținutului său ridicat de acizi grași mononesaturați, uleiul de măsline aparține fiecărei bucătării de sănătate. Între Creta și Lisabona, uleiul de măsline este principala sursă de grăsime. Deoarece carnea este redusă în favoarea peștelui și a păsărilor, dieta mediteraneană conține doar o mică proporție de acizi grași saturați și trans și colesterol din dietă. Aceasta scade colesterolul LDL „rău” și crește colesterolul HDL „bun”. Acizii grași mononesaturați nu numai că reduc conținutul de LDL, ci își schimbă și compoziția. Componentele LDL din sânge sunt probabil mai rezistente la procesele oxidative și aglomerarea trombocitelor din sânge ca factor de risc pentru vasoconstricție și tromboză este redusă. Acizii grași omega-3 conținuți în pește și acidul α-linolenic din nuci își joacă, de asemenea, rolul în acest sens.
Un avantaj suplimentar al dietei mediteraneene este densitatea scăzută a energiei și vitaminele B6 și B12, precum și acidul folic conținut în legume și cereale. Acest lucru reduce efectiv proporția de homocisteină din sânge ca factor de risc cardiovascular.

Usturoi și co.
Se spune, de asemenea, că utilizarea populară și abundentă a usturoiului previne problemele vasculare. Ingredientele sale sulfuroase - alisulfurile - stimulează digestia, luptă împotriva bacteriilor și întăresc sistemul imunitar. Ierburile proaspete din bucătăria mediteraneană sunt, de asemenea, bogate în substanțe vegetale secundare. Rosrin, maghiran, oregano, busuioc, salvie și frunze de dafin conferă multor feluri de mâncare gustul lor tipic - și adesea fără sare sau condimente gata preparate.

Mâncarea mediteraneană normalizează greutatea
În SUA, profesioniștii din domeniul medical avertizează de zeci de ani că peste jumătate din toți cetățenii sunt prea grași. De asemenea, noi, nemții, punem kilograme din ce în ce mai repede. În loc de efectul yo-yo și încercările de dietă neîncetate, experții subliniază beneficiile alimentelor sănătoase mediteraneene pentru a deschide drumul stâncos către greutatea normală. Bucătăria mediteraneană se întoarce la vremea când populația din jurul Mediteranei nu putea avea multă carne și trăia în condiții socio-economice precare. Această moștenire a constrângerii inevitabile oferă astăzi oportunitatea de a contracara consecințele nefaste ale societății noastre bogate.

Antioxidanții naturali ca substanțe de protecție împotriva cancerului
Efectul de protecție a tumorii printr-un aport ridicat de antioxidanți naturali precum vitamina C, E și beta-caroten a fost confirmat științific în ultimii ani. Substanțele vegetale secundare precum flavonoidele, licopenul și polifenolii joacă, de asemenea, un rol important. Dvs. și alții puteți face radicalii liberi inofensivi și, conform noilor studii, îi puteți proteja de cancerul de sân, stomac și colon. Acest lucru se explică în principal prin aportul mare de fructe proaspete, legume și consumul abundent de usturoi și fibre. O comparație: grecii consumă în jur de 200 de kilograme de legume pe cap de locuitor pe an, în Germania este de aproximativ 80 de kilograme!
Termenul de fibre alimentare include substanțe care sunt oferite numai cu alimente pe bază de plante și nu pot fi descompuse de enzime în tractul gastro-intestinal. Te umple fără să ofere calorii, astfel încât kilogramele în plus să se topească ca untul la soare.

Cu aceste sugestii, asociația profesională a ginecologilor ar dori să sublinieze posibilitatea combinării sănătății cu varietatea colorată de mâncare mediteraneană. În numeroase practici ginecologice, o dietă bine întemeiată și sfaturi nutriționale sunt deja o parte integrantă a asistenței medicale complete.