Rețetă de patiserie dulce cu coajă scurtă ›

200 g făină
50 g unt rece
65 zahăr brun

3 linguri de lapte rece
vanilie
3 lingurițe de praf de copt

Produsul de aluat scurt, cunoscut și sub denumirea de aluatul scurt, este un aluat ferm care se prepară de obicei fără agenți de slăbire. O patiserie clasică pentru prăjituri și biscuiți este „1-2-3 aluatul”, care descrie proporțiile de zahăr, grăsime și făină într-un raport clar. Preparatul este un pic dificil, deoarece aluatul tinde să „se sfărâme” dacă particulele de grăsime și făină sunt frământate prea calde și, prin urmare, se separă și aluatul își pierde capacitatea de legare.

Produsele de coajă scurtă trebuie păstrate într-un loc răcoros imediat după producție. Poate fi apoi transformat în biscuiți sau baze de tort.

1. Amestecați făina cu praful de copt și sita într-un castron, adăugați zahărul.

2. Adăugați untul rece tăiat în bucăți și frământați rapid totul într-un aluat neted. Lăsați să se odihnească la frigider timp de 30 de minute.

3. Între timp, ungeți bine o tigaie și stropiți cu gri, dacă este necesar. Apoi, întindeți aluatul în el (trageți o margine în sus, dacă este necesar) și intepați de câteva ori cu o furculiță și coaceți timp de aproximativ 20 de minute în cuptorul preîncălzit la 180-200 ° C pe raftul din mijloc.