Mancare nedorita - dar corect! - Recenzie carte de bucate
Mancare nedorita - dar corect! de Liselotte Forslin
Junk Food - Fă-o bine!: Despre asta este vorba
„Uneori îți vine să mănânci ceva cu adevărat gras, sărat”, scrie autorul Liselotte Forslin în prefața Junk Food - Dar așa este! Și pentru momente de acest fel, ea oferă rețete pentru clasice de fast-food, cum ar fi burgeri, cartofi prăjiți sau pizza - toate de casă, desigur.
Cititorul intră în junk food - dar corect! într-o călătorie prin mâncărurile de luat masa din întreaga lume, dar predomină rețetele din bucătăria americană. Prezentarea cărții în stilul armonios american diner din anii 50 se potrivește acestui lucru - navigarea este cu siguranță distractivă.
Junk Food - Dar corect!: Credem că da
Mancarea nedorita poate fi „nu atat de nesanatoasa” daca o pregatesti singura, anunta autorul. Și este adevărat, pentru că oricine face un burger complet singur - de la ruloul de pâine la sosul până la garniturile cum ar fi cartofii prăjiți sau salata de salată - știe exact ce conține și evită potențialii de aromă, zahărul ascuns și altele asemenea. Dar rețetele din Junk Food sunt sănătoase - dar corect! de aceea nu pentru mult timp. De exemplu, cartofii prăjiți și fileul de pește pentru chipsuri de pește încă ajung în baia de grăsime. Dar mâncarea nedorită este mâncarea nedorită - și de casă are un gust mai bun.
Ingredientele pentru delicatese nu sunt greu de obținut, iar rețetele sunt, de asemenea, fezabile pentru începători. Este minunat că rețetele internaționale, de la falafel în pita la sandvișuri cu focaccia, și-au găsit drumul în carte. Există, de asemenea, câteva idei noi, de exemplu burgeri de miel cu brânză albastră sau cârnați de casă cu varză și ceapă. Cei cu un dinte dulce își vor câștiga și banii - cu gogoși, despicături de banane sau marshmallows.
Cu toate acestea, lipsa de precizie în rețete consider problematică. Cartofii prăjiți sunt un bun exemplu în acest sens. Mai întâi trebuie să le prăjiți „câteva minute” și apoi să le prăjiți din nou „până când se rumenesc” după ce s-au răcit. Testul practic arată: Dacă aștepți până când cartofii prăjiți sunt la fel de maronii aurii ca în fotografie, vei primi cartofi prăjiți înmuși în grăsime după timpul lung de prăjire - rețeta eșuează pe gustul meu. Un alt exemplu de inexactitate: În lista de ingrediente pentru sosul BBQ, apare ingredientul „1 sticlă de sos chili”. Dar există de fapt aceeași cantitate în toate sosurile de ardei iute disponibile? După ce am verificat toate sosurile de ardei iute disponibile în supermarketul meu, am decis să iau 200 ml - aparent decizia corectă, deoarece sosul BBQ avea un gust plăcut picant.
Rețetele au fost asamblate cu atenție și ambalate într-o carte armonioasă și atrăgătoare din punct de vedere vizual. Dacă ai nevoie din când în când de puțină „junk food”, așa cum o numește autorul, sau dacă vrei să îi împiedici pe cei dragi să viziteze restaurantul de fast-food cu fast-food de casă, cu siguranță îl vei găsi aici. Dar un pic mai mult know-how de gătit și o concentrare mai puternică asupra variantelor mai sănătoase ar fi fost frumos. Din păcate, îmi lipsesc și informațiile de timp din rețete care ar fi de ajutor dacă pregătiți sosuri, chifle de burgeri, salate etc. pentru un grătar. Că nu există informații despre calorii este poate mai bine așa.
Junk Food - Dar bine!: Pro și contra
| Pe | Contra | ||
| Toate clasicele bucătăriei junk food plus câteva descoperiri noi | Cu toate acestea, rețete cu multă grăsime și, prin urmare, nu chiar sănătoase | ||
| De asemenea, puteți prepara singuri garnituri, sosuri etc. | Informațiile lipsă și inexacte despre timpul și ingredientele strică plăcerea | ||
| Prezentare atmosferică | |||
Junk Food - Dar corect!: Evaluarea noastră
Mancare nedorita - dar corect! este o carte de bucate drăguță pentru fanii hamburgerilor cu brânză, inelelor de ceapă prăjite, kebabilor & Co - aici veți găsi toate rețetele dorite de inimă, dar și clasic grase. Oricine caută alternative cu adevărat sănătoase și cu conținut scăzut de grăsime greșește în carte.
Junk Food - Fă-o bine!: Testul nostru de gătit
Am încercat mai multe rețete. Sosul picant BBQ cu bucăți de ceapă a fost foarte bine primit la grătar și a bătut de departe sosul cumpărat pentru comparație. Focaccia era aerisită, crocantă la exterior și avea un gust minunat datorită roșiilor și măslinelor scufundate. Maioneza a fost gustoasă și ea, dar i-a lipsit lovitura. Cartofii prăjiți, pe de altă parte, scurgeau din păcate grăsimi. Oricine are acum gust pentru junk food delicios va găsi rețeta pentru clasicul din junk food - dar corect !: cheeseburger. Recomand sosul BBQ cu el, este inclusă și rețeta.
Burger de brânză cu sos BBQ și slănină
Ingrediente (4 porții)
800 g carne de vită măcinată (Black Angus), întoarsă aproximativ
1 linguriță sare
1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
100 ml sos de grătar Holy Smoke (rețetă în carte)
4 felii groase de Tilsiter puternic
8 felii de slănină
Unt sau ulei pentru prăjit
4 chifle hamburger (rețetă în carte)
8 roșii cocktail în diferite culori
2 pumni de frunze frumoase de salata verde, spalate
1 ceapa rosie, feliata
Ca garnituri: sos de hamburger, cartofi prăjiți, ketchup de casă (aceste rețete pot fi găsite și în carte)
pregătire
Se amestecă carnea tocată cu sare și piper și se modelează în 4 burgeri frumoși. Grătiți sau prăjiți încet la foc mediu, aproximativ 5-6 minute pe fiecare parte. Periați cu sos BBQ spre final. Așezați brânza deasupra și lăsați burgerii în tigaie sau pe partea laterală a grătarului. Se prăjește slănina și se scurge pe prosoape de hârtie. Tăiați rulourile și prăjiți-le ușor. Tăiați roșiile felii și întindeți-le cu frunzele de salată verde și feliile de ceapă pe jumătățile inferioare ale cocului. Așezați burgerii cu brânza deasupra, terminați cu slănină și dressing. Închideți jumătățile superioare ale cocului și serviți cu ketchup și cartofi prăjiți.
Sos de grătar
Pentru 200 ml
1 ceapă, tocată
1 cățel de usturoi, tocat
2 frunze de dafin
¼ linguriță boabe de piper negru întregi
2 lingurițe de chimen
1 linguriță de oregano
2 linguri de ulei de măsline
1 sticlă de sos de chili
100 ml oțet de mere
175 g zahăr brut
1 linguriță sare
1 linguriță sos Worcester
pregătire
Într-o cratiță mare, se prăjește ceapa, usturoiul, frunzele de dafin, boabele de piper, chimenul, oregano și uleiul de măsline fără a le lăsa să se coloreze. Adăugați restul ingredientelor și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Amestecând din când în când. Se lasă să se răcească și se toarnă într-un recipient de sticlă curat.
Junk Food - Dar corect!
publicat de Edel: Cărți
de Liselotte Forslin cu fotografii de Ulrika Ekblom