Mâncare pentru copii care aparține farfuriei - pentru bebeluș adolescentului - FOCUS Online

O alimentație adecvată de la început nu numai că permite copiilor să crească sănătos, dar poate preveni ulterior obezitatea, diabetul și chiar bolile cardiovasculare. O bază mixtă optimă, care are un gust bun, plus exemplul părinților constituie baza. Dar ce zici de zahăr și carne și este fezabil vegetarian?

Fiecare al șaptelea copil este prea gras, diabetul de tip 2 (diabetul pentru adulți) afectează deja mai mult de 30.000 de școlari din Germania, avertizează ajutorul german pentru diabet. Aceste numere sunt cunoscute. Cauza este dieta slabă, de obicei combinată cu lipsa exercițiului.

Alimentația nesănătoasă în copilărie are nu numai aceste consecințe negative directe, imediate, ci și alte consecințe indirecte care pot fi la fel de dramatice - și anume boli ca adulții. Prin urmare, alimentația necorespunzătoare continuă să aibă efect zeci de ani mai târziu.

Cateva exemple:

Dacă dinții din lapte sunt răi din cauza consumului de zahăr, la fel și al doilea dinți, chiar dacă zahărul este eliminat ulterior și îngrijirea dentară este optimă.
Oricine posteste în mod constant în adolescență are un risc crescut de osteoporoză; oasele devin adesea fragile până la vârsta de 40 de ani.
Copiii supraponderali dezvoltă mai târziu diabetul în mod deosebit, dar riscul de hipertensiune arterială, infarct miocardic și accident vascular cerebral crește, de asemenea. Mathilde Kersting explică contextul: „Relația dintre dietă și conținutul de lipide din sânge și metabolismul zahărului este bine cunoscută”.

O nutriție adecvată stabilește, de asemenea, cursul pentru sănătatea viitoare a copiilor

Șeful departamentului de cercetare a nutriției copilului de la Clinica Universității Bochum cercetează nutriția copilului de mai bine de 30 de ani. Pe baza acestor studii și a altor studii efectuate de alte grupuri de cercetare, nutriționistul a dezvoltat Optimized Mixed Food (OMK), care oferă părinților recomandări nutriționale pentru copii care sunt potrivite pentru viața de zi cu zi - în două broșuri, una specială pentru planul nutrițional din primul an de viață și una cu recomandări nutriționale pentru copii și adolescenți.

Aceste concepte nutriționale sunt luate în general în considerare în sfaturile nutriționale și, de exemplu, Societatea Germană pentru Medicină pentru Copii și Adolescenți sprijină planul nutrițional. „O dietă sensibilă de la bun început este atât de importantă, deoarece are o influență enormă asupra creșterii sănătoase și prosperă și poate influența și sănătatea în anii următori”, rezumă profesorul.

Alimentația sugarilor - de aceea primul an este atât de important

„Știm că anumite procese metabolice sunt deja influențate în primele etape ale copilăriei, de asemenea, de starea de sănătate a mamei, dar mai ales de dietă și de mediul din primul an de viață”, explică ea. Modificarea preferințelor și obiceiurilor nutriționale are loc, de asemenea, în această fază timpurie a vieții de către familie, adică modelul de rol experimentat.

Ce trebuie să știe părinții: modelul dvs. decide dacă copilul va mânca sănătos sau mai puțin sănătos mai târziu

Cea mai importantă recomandare pentru părinți este, așadar, chiar de la început: aceștia ar trebui să acorde atenție unui stil de viață sănătos și să mănânce sănătos, deoarece copiii iau acest lucru de la început de la o vârstă fragedă. Acest lucru se aplică deja atunci când copilul începe să exploreze mediul său: în primele câteva luni, el înregistrează deja exact ce se întâmplă în jurul său, cum mănâncă familia împreună și, în timp, ce se consumă.

Laptele matern este complet

Și ce primește copilul primul? Laptele matern, desigur. „În primele luni, copilul nu are nevoie de altceva decât de lapte matern și nici de lichid suplimentar”, afirmă nutriționistul. Deoarece laptele matern este cu adevărat de neegalat, este echilibrat în mod optim pentru o bună dezvoltare. Nu conține doar substanțe nutritive în combinația potrivită, ci și substanțe care promovează sănătatea.

Acestea sunt, de exemplu, anumiți carbohidrați nedigerabili, oligozaharidele. Acestea promovează formarea sistemului imunitar și a microflorei intestinului, ambele fiind importante pentru sănătatea copilului - atât acum, cât și mai târziu. În laptele matern, se fac încercări de a imita unele dintre aceste substanțe. Cu toate acestea, acest lucru este dificil și este important să continuați cercetarea unei mai bune înțelegeri a efectelor laptelui matern asupra sănătății, adaugă omul de știință.

Alimentele complementare sunt inițial alimentele din celuloză, inclusiv carnea

De la a cincea până la a șaptea lună, majoritatea copiilor sunt atât de dezvoltați, încât dieta exclusivă cu lapte poate fi extinsă pentru a include alimente complementare. Limitele sunt fluide și individuale: „Când copiii arată interes că vor mai mult decât lapte, când pot sta bine susținuți și pot fi hrăniți cu o lingură, toate acestea sunt semne că pot începe cu alimente complementare”, descrie omul de știință semnele.

Terciul este dat ca hrană complementară; există trei mese diferite care se introduc doar treptat:

Primul este terci de legume-cartofi-carne
Al doilea terci cu lapte și cereale
A treia pulpă de cereale și fructe

O cantitate mică de grăsime este, de asemenea, necesară în terci, uleiul de rapiță fiind deosebit de ieftin. În plus față de substanțele nutritive importante proteine, carbohidrați și grăsimi, alimentele complementare ar trebui să conțină mult fier, deoarece necesarul de fier este deosebit de mare la această vârstă. „Fierul conținut în carne este în special biodisponibil”, subliniază Mathilde Kersting. Acesta este motivul pentru care terciul de legume-cartofi-carne este primul terci care este dat ca hrană complementară.

De altfel, alimentele de masă pe bază de carne sunt deosebit de populare în țările vorbitoare de limbă germană. Alte culturi se bazează mai mult pe cereale, dar îi adaugă fier.

Terciul este pregătit în mod ideal, apoi varietatea de arome este în mod corespunzător ridicată datorită unei selecții variate de legume. Terciurile gata folosite într-un borcan sunt special pregătite astfel încât să poată fi păstrate mai mult timp și sunt, de asemenea, ușor de utilizat.

Vegetarian sau vegan pentru bebeluș?

Unii părinți decid în acest moment să-și crească copilul fără carne. Aceasta este desigur decizia dvs. personală. După cum sa explicat, carnea este importantă pentru dezvoltarea copilului datorită fierului său de înaltă calitate. Deci, trebuie să găsiți un substitut, cum ar fi cerealele integrale, cum ar fi fulgi de ovăz în terci și să adăugați o sursă de vitamina C, cum ar fi piureul de fructe sau sucul de fructe. „Atunci corpul poate utiliza mai bine fierul din fulgii de ovăz, iar sursele de vitamina C și alimentele care conțin fier ar trebui administrate în aceeași masă”, subliniază expertul.

Comitetele și experții relevanți sfătuiesc împotriva nutriției vegane pentru copii. Oamenii de știință explică faptul că această formă de nutriție este exclusă din dietă, asemănătoare cu dieta unui copil bolnav de metabolism, de exemplu, care nu poate tolera anumite alimente și, prin urmare, trebuie să le evite. Cu toate acestea, acești copii sunt întotdeauna în îngrijire medicală. Dacă doriți să vă hrăniți copilul vegan, cel mai bine este să încercați acest lucru sub îndrumarea unui nutriționist și a medicului pediatru.

Dar ce se întâmplă după timpul de terci? Pe lângă faptul că sunt hrăniți cu pulpă, mulți copii manifestă deja un interes față de mâncarea părinților. Apoi li se pot furniza alimente moi adecvate pe care le pot folosi pentru a se ajuta cu „mâncarea cu degetele”. Spre sfârșitul primului an de viață, copilul mănâncă treptat din ce în ce mai multe mese din familie, în funcție de ceea ce permit noii dinți.

Evitați zahărul și sarea în primul an, dacă este posibil

În acest context, mulți părinți se întreabă dacă zahărul, sarea și condimentele sunt tabu pentru copiii cu vârsta de până la un an. "Cel mai bine este să nu dați zahăr și sare, ierburile pot fi folosite în cantități mici", sugerează expertul. Deoarece copiii ar trebui să experimenteze gusturi diverse, astfel încât simțul gustului lor să se dezvolte bine.

Dacă este posibil, părinții ar trebui să evite adăugarea de zahăr cât mai mult timp posibil. Cu toate acestea, în practică, acest lucru nu este de obicei posibil mult timp doar în ceea ce privește frații. Dar atunci vă rugăm să oferiți cât mai puține dulciuri, un cookie sau o bucată de ciocolată ar trebui să fie de ajuns. Același lucru este valabil și pentru sare: „Dacă copilul participă treptat la cina de familie, va mânca automat alimente sărate - dacă părinții mănâncă sănătos, deci puțină sare nu este o problemă”.

Cei mici au nevoie și de iod

Sfat important al expertului pe tema sării: ea recomandă sarea de masă iodată, deoarece conținutul de iod este prescris aici, care poate varia cu un produs natural, cum ar fi sarea de mare. Conținutul de sare de masă iodată este conceput în așa fel încât corpul să fie alimentat cu suficient iod chiar și cu săruri de rezervă.

Așadar, sarea de masă iodată nu trebuie folosită doar în gospodărie, ci și alimentele gata preparate, dacă conțin sare, ar trebui să fie în mod ideal sub această formă. Apropo, pâinea este o sursă bună de iod dacă este coaptă cu sare iodată. În cazul produselor finite, acest lucru poate fi văzut pe lista ingredientelor; în cazul produselor proaspete, cel mai bine este să întrebați brutarul dacă folosește sare iodată.

Ce beau bebelușii și copiii mici

Atâta timp cât bebelușul este alăptat complet, nu este nevoie să beți lichide suplimentare. Numai în cazul alimentelor complementare, când se administrează toate cele trei tipuri de terci, este necesară băutură suplimentară, deoarece alimentele devin mai solide.

Mulți părinți pregătesc apoi ceai de plante neîndulcit. Dar apa este mai ușoară ca o băutură. Apa de la robinet este recomandată copiilor din majoritatea părților din Germania. În medie, o cană pe zi este suficientă pentru bebeluși spre sfârșitul primului an de viață, spune nutriționistul.

Nutriția copiilor și adolescenților - sunt suficiente trei reguli

Pe măsură ce crești, necesarul tău de calorii crește (vezi tabelul). Dar substanțele nutritive necesare pentru dieta mixtă optimizată pentru copii și adolescenți sunt practic aceleași ca și pentru bebeluși. Chiar și fibrele, care fac parte dintr-o dietă sănătoasă și pe care copiii le consumă cu fructe, legume și produse din cereale integrale, au fost deja date celor mici cu alimente complementare.

Cele trei mesaje principale ale OMC pentru meniul copiilor și adolescenților sunt:

1. Mănâncă multe băuturi și alimente vegetale, adică bea apă, precum și legume, legume crude, fructe, pâine, fulgi de cereale, cartofi, paste, orez și leguminoase (zona verde).

2. Alimente moderate pentru animale, adică lapte, carne, pește și ouă (zonă galbenă).

3. Alimente cu un conținut redus de grăsimi și zahăr, adică dulciuri, produse de patiserie, băuturi dulci (zona roșie).

Culorile chihlimbar fac foarte ușor să vedeți ce alimente pot fi accesate, care sunt limitate și care trebuie încetinite. Interdicțiile nu sunt prevăzute, sunt doar recomandări. Această diviziune simplă poate fi folosită pentru a găti sănătos - cel mai bine este dacă copiii ajută de la început și gătesc cu ei, și mai apoi singuri. Experiența arată că copiilor le place mai ales să mănânce ceea ce au pregătit singuri

Dulciuri - fără ea, este greu posibil când devine prea mult

Dar cu cât copiii devin mai mari, cu atât devine mai dificil să păstrezi nivelul corect. Este destul de firesc ca (nu numai) copiii să-și dorească ceva dulce în fiecare zi. O porție este normală, explică nutriționistul. Aceasta este, de exemplu, o felie de pâine cu un nougat de nuci și o batonă de ciocolată.

Cu toate acestea, limonada este, de asemenea, considerată ca o bomboană și, prin urmare, ar trebui să se bea doar uneori. Mulți apelează apoi la băuturi dulci fără zahăr, deoarece nu au calorii și nu le dăunează dinților. Cu toate acestea, acestea nu reprezintă o soluție, nu promovează varietatea aromelor, „preferința pentru rămășițele dulci”, avertizează Mathilde Kersting. Aceste băuturi pot fi o soluție intermediară pentru copiii obezi, deoarece acești copii trebuie să reducă caloriile și să slăbească rapid.

Dezactivați capcanele pentru sănătate pentru fast-food și mese gata

Cartofii prăjiți, burgerii, bratwurst și pizza din fast-food sau din congelator sunt, de asemenea, considerați mai puțin sănătoși. În acest fel, mulți copii și adolescenți își asigură mesele la prânz - și riscă să fie supraponderali și cu probleme metabolice. „Aici, în primul rând, școlile de toată ziua sunt obligate să ofere un meniu sănătos pentru prânz”, explică ea. Cu toate acestea, tinerii nu ar mai folosi astfel de oferte pentru că ar prefera să ia propriile decizii.

„Nu aș critica-o”, sfătuiește expertul. Orice le place poate fi cumpărat, dar părinții ar trebui să ofere în continuare alimente sănătoase acasă. Poate că este posibil chiar ca tinerii, atunci când cumpără un sandviș, să se asigure că sunt o mulțime de roșii și castraveți cu ei, sau că cumpără o salată din când în când.

Pentru pizza gata preparată de acasă, ea recomandă „chestii verzi” ca garnitură sănătoasă, adică un castron cu felii de roșii, fâșii de boia, felii de morcov - nu trebuie să fie întotdeauna o salată care este pregătită imediat. În acest fel, alimentele bogate în calorii pot fi oarecum compensate.

Când fetele încetează să mai mănânce carne în timpul pubertății

Nu mâncarea rapidă și mesele gata, dar un risc complet diferit în această grupă de vârstă implică dorința de a mânca o dietă vegetariană. Acest lucru afectează în special fetele tinere care refuză carnea din cauza îngrijorărilor legate de bunăstarea animalelor și protecția climei. Acest lucru este de înțeles, „dar puțin critic în acest moment, deoarece la această vârstă, odată cu debutul menstruației, nevoia de fier este deosebit de mare”, avertizează expertul.

Părinții nu trebuie să insiste să mănânce carne

Prin urmare, există două grupuri de risc pentru deficiența de fier în dezvoltarea copilului - în primul rând copiii mici de la șase luni la trei ani, care sunt remediați de terci de legume-cartofi-carne și apoi de mâncăruri mici din carne, și mai târziu de adolescente. Pentru ei, a nu mânca carne poate fi riscant. Dar și aici are sens - ca și în cazul mâncării rapide - să nu descurajezi fata de atitudinea ei, ci să o educi astfel încât să mănânce mai conștient.

Compensați inteligent fără carne

Asta înseamnă: Mănâncă mai multe produse din cereale integrale (furnizor de fier) și combină-le cu vitamina C, adică o pâine cu cereale integrale cu ardei proaspăt și roșii sau un pahar de suc de portocale, muesli cu fulgi de ovăz cu fructe proaspete de sezon sau o caserolă cu cereale integrale cu broccoli. Fierul vegetal mai puțin ușor disponibil poate fi folosit mai bine de către organism cu ajutorul vitaminei C.

A mânca sănătos înseamnă și: opriți telefonul în timp ce mâncați!

Un aspect foarte important atunci când vine vorba de o nutriție sănătoasă pentru copii și adolescenți este și comportamentul alimentar. Aceasta înseamnă: smartphone și tabletă oprite în timp ce mănânci. „Să mâncăm împreună, să apreciem și să ne bucurăm de mâncare, să ne concentrăm pe deplin și să mestecăm încet este important, deoarece altfel riscul de a mânca în exces este mare”, avertizează Mathilde Kersting. De aceea, obiceiurile alimentare corecte fac parte din prevenirea obezității și a riscurilor asociate sănătății.

Masa:

Necesarul de calorii (kcal/zi) pentru sugari, copii și adolescenți, primul număr de fete, al doilea băieți

0 la 1 an ascendent 650 - 1000