Mâncare pentru francezi atașată tradițiilor lor
INTERVIU - Claude Fischler, sociolog, director de cercetare la CNRS, a întrebat mai mult de 2.000 de francezi despre obiceiurile lor alimentare, în 2002 și 2011 *. El observă o „francizare” neașteptată.
Postat pe 11/10/2011 la 18:30
Ce v-a frapat cel mai mult la răspunsurile persoanelor pe care le-ați chestionat, la nouă ani de la primul sondaj ?
Continuitatea atașamentului francezilor la modelul lor alimentar. Și faptul că diferențele, în special cu americanii, au crescut, contrar a ceea ce ne-am aștepta într-un context de globalizare în creștere. O diferență izbitoare, de exemplu, este consumul de suplimente de vitamine. Americanilor le place foarte mult, inclusiv medicii lor, în timp ce francezii manifestă o anumită neîncredere în ei, la fel ca în cazul tuturor medicamentelor în general. Acestea favorizează consumul de vitamine prin alimente, mai degrabă decât prin capsule și plicuri, iar această tendință a crescut în 2011. De asemenea, atașamentul lor față de mesele cu durată determinată persistă și tot mai mulți dintre ei denunță gustări și ciuguliri.
De asemenea, subliniați importanța dimensiunii conviviale a mesei pentru francezi.
Intr-adevar. Pentru a măsura acest lucru, punem oamenii în situația în care ar lua masa împreună cu doi prieteni de același sex. Au fost propuse trei scenarii pentru decontarea facturii: fiecare plătește exact ceea ce a consumat, factura este împărțită în trei părți egale sau o persoană plătește pentru toată lumea. Deja în 2002, francezii au optat pentru 56% pentru împărțirea în trei părți egale. Această tendință a fost accentuată în 2011 (63%). Acest lucru arată că oamenii nu plătesc doar pentru ceea ce mănâncă, ci și pentru plăcerea de a împărtăși un moment cu prietenii lor, spre deosebire de culturile anglo-saxone.