Mâncare pentru persoanele fără adăpost

Asociația franceză a antropologilor

Text complet

1 La prima vedere, problema, dacă există, este simplă și poate fi rezumată la întrebarea: Ce mănâncă persoanele fără adăpost? De fapt, este mult mai complex prin faptul că s-ar putea întreba: oamenii fără adăpost pot alege ce mănâncă? Mănâncă cu toții la fel și aceleași alimente? Ce loc are mâncarea în viața lor ?

2 Scurta analiză pe care o oferim aici se bazează pe o lucrare pe care am publicat-o cu Jacques Guillou și care a tratat în special problema alimentației în rândul persoanelor fără adăpost (Moreau de Bellaing & Guillou, 1995). El se referea la lucrări de teren, mărturii și observații, precum și la lucrări pe care, din lipsa de spațiu, ne vom abține să le cităm.

3 Răspunsul la ultima întrebare enunțată mai sus ne poate conduce la un prim element de ipoteză. Dar mai întâi, trebuie subliniat faptul că studierea dietei persoanelor fără adăpost nu are sens dacă nu este comparată cu alte moduri de a mânca, cel puțin cu celelalte categorii sociale de același tip. Ne gândim în special la subproletari sau la marii săraci care sunt ierarhic deasupra celor fără adăpost, care se disting de ei prin „abisul” mizeriei. Pe masa subproletarului francez se găsesc mai presus de toate cartofi, mezeluri și măruntaie, alimente ieftine cu care bea vin. Visează să mănânce carne de calitate (friptură de vită, entrecot) care este foarte rar la îndemâna poșetei sale. La fel ca muncitorii, el atribuie vinului și cărnii roșii puterea de a „da putere” (Chombart de Lauwe, 1962). Un străin de primă generație, subproletarul mănâncă pe cât posibil mâncarea din țara sa de origine cumpărată pe piețe mici.

4 Cu toate acestea, așa cum vom vedea, nu acest model de hrană și dietă îl găsim în rândul persoanelor fără adăpost francezi sau străini, nu numai din punct de vedere cultural, ci și din punct de vedere economic, deoarece constrângerea financiară restrânge gama de alegeri. În plus, persoanele fără adăpost nu pot mânca „acasă”.

1 Nu vom dezvolta acest prim element, referindu-ne la capitolele lui J. Guillou din op. (.)

5 Elementul de ipoteză pe care îl propunem ca răspuns la întrebările inițiale constă în admiterea în prealabil că preocuparea constantă a persoanelor fără adăpost nu este, ca și mai mult în rândul subproletarilor, hrana și hrana (hrana fiind conținutul hranei). Ei sunt mult mai preocupați de nevoia de a găsi adăpost, chiar și precari, prin întâlnirea cu un însoțitor fără adăpost, chiar și prin haine, sexualitate sau prin căutarea unui loc de muncă temporar (maxim trei zile) sau de posibilitatea de a se îngriji de sine când sunt bolnavi1.

6 Al doilea element al ipotezei schițate aici: este necesară o distincție între persoanele fără adăpost care merg să mănânce și cei care frecventează unitățile unde pot primi alimente (bucătării, cantine, Emaus etc.), chiar dacă unii practică aceste două înseamnă a obține hrană. În cele din urmă, în analiză, trebuie să facem distincția între căutarea hranei, conținutul dietei, locurile și modurile de a mânca.

7 Persoanele fără adăpost, așa cum am spus, cu excepția cazurilor excepționale, nu pot găti din lipsă de cazare. Aceasta este prima diferență între dieta actuală și ceea ce aveau înainte de a rătăci, când locuiau cu familia. Această incapacitate de a pregăti și găti mâncare îi diferențiază de subproletari, de noii săraci, de salariați sau de șomeri. Dintre cele mai sărace familii subproletare, care consumă alimente ieftine, creșterea sărăciei duce la scăderea cantităților și chiar la o lipsă de mese.

8 În ultimul grad de mizerie, vagabonții fără adăpost, dacă fac două ore de mânecă în fiecare zi pentru a cumpăra vin (Gaboriau, 1994), obțin mâncare în două moduri: achiziționarea de alimente cu o parte din rețeta mânecii, colectarea resturilor alimentare în pungile de gunoi, în special cele din restaurante; ei „refuză” orice alt mijloc de obținere a hranei.

9 Într-un grad mai mic de mizerie, persoanele fără adăpost rămân în picioare ore lungi în fiecare zi, cerând trecătorilor bani, rareori de la organismele publice, să-și cumpere mâncarea (pâine, mezeluri, vin). Chiar și unii dintre cei care frecventează cantinele și bucătăriile sunt, de asemenea, conduși să cumpere mâncare făcând mâneca sau cu banii câștigați făcând o treabă ciudată.

10 Dacă nu se ridică la viteză și au un loc de muncă mic, persoanele fără adăpost caută locuri unde să poată lua mâncare. Lista acestor locuri, la care ne vom întoarce, nu le este furnizată de un director (există, dar nu este distribuit), ci prin cuvânt din gură. Așa că reușesc să obțină alimente în aceste cantine și bucătării pe care serviciile publice și organizațiile de caritate le operează.

11 Când au fost fondate, Restaurants du Coeur distribuia doar alimente nepregătite, în special carne și legume crude. Prin urmare, aceste alimente erau interzise de facto persoanelor fără adăpost, care nu aveau nici un mijloc de a le găti. Astăzi, Restaurantele Coeurului și-au înțeles greșeala care exclude persoanele fără adăpost și le oferă mese gata preparate.