Mâncare picantă Efectele asupra sănătății ale adăugării de căldură la masă
Ați dori să îl rugați pe bucătarul-șef de la restaurantul dvs. asiatic să vă facă mâncarea cât mai fierbinte posibil? Experiența se simte incompletă dacă mâncarea nu permite râurilor de transpirație să curgă pe fața ta?
Prietenii tăi pot fi amuzanți, dar le poți spune că o faci pentru sănătatea ta.
Există multe avantaje în consumul de alimente condimentate, inclusiv posibilitatea unei vieți mai lungi, chiar dacă puțin.
Acest gazpacho aromat de căpșuni va trezi cu siguranță acele papile gustative. Anya Kassoff/Golubakitchen.com
Dar, ca multe alte lucruri, mâncarea picantă are părți bune și rele. Pentru majoritatea oamenilor, bunăvoința depășește răul.
ÎN LEGĂTURĂ: 5 rețete picante, sănătoase, care ar putea să te ajute să trăiești mai mult
Binele
Un impuls de longevitate: Un studiu realizat în 2015 în mai mult de jumătate de milion de chinezi a constatat că persoanele care au mâncat mâncare picantă și arzătoare de șase ori pe săptămână și-au redus riscul de deces cu 14% față de studiul de șapte ani. Consumul de alimente aprinse doar două zile pe săptămână a redus riscul cu 10%, comparativ cu persoanele care au consumat alimente mai blânde.
Pierdere în greutate: Studiile au arătat că ardeiul iute poate inhiba pofta de mâncare și accelera metabolismul. Într-un studiu din 2011, cercetătorii de la Universitatea Purdue au descoperit că oamenii se simțeau sătui după ce consumau alimente picante. Un studiu anterior a constatat că oamenii au consumat mai puține grăsimi după ce au consumat cantități mari de ardei iute. Există probabil un efect și asupra metabolismului, spune dr. Gregory Thorkelson, profesor asistent în departamentele de psihiatrie și gastroenterologie de la Universitatea din Pittsburgh. „De aceea, vă simțiți fierbinte după ce mâncați mâncare picantă”, adaugă el. „Și există câteva date care arată că capsaicina [ingredientul care creează senzația de arsură în gură] vă poate crește capacitatea de a arde calorii.” O altă posibilitate este că focul din gură vă încetinește consumul de alimente, spune Dana Hunnes, nutriționist senior și profesor la Fielding School of Public Health la UCLA. „Dacă mănânci mai încet, este mai probabil să observi semnalele de sațietate ale corpului tău”.
Analgezic: S-a demonstrat că capsaicina stimulează eliberarea propriilor opioide ale corpului - endorfine, spune Thorkelson, deși multe dintre datele despre acesta provin din administrarea topică a substanței chimice, mai degrabă decât din consumul oral.
Efect antiinflamator Există date care sugerează că capsaicina ar putea ajuta la boli autoimune, cum ar fi artrita reumatoidă, spune Thorkelson, adăugând că aceste tipuri de boli sunt mai puțin frecvente în țările în care se consumă multă mâncare picantă.
Efecte antimicrobiene: Studiile arată că capsaicina are efecte antibacteriene și, eventual, într-o măsură mai mică, efecte antifungice, spune Thorkelson. De aceea ardeiul iute este folosit ca conservant alimentar, spune Hunnes.
Răul
Arsura persistentă în gură: Dacă ardeii sunt prea puternici, nu numai că îți pot hrăni gura, dar pot și arde papilele gustative, spune Hunnes. Din fericire, efectul este temporar: „Chiar dacă mănânci Scotch Bonnet, este cel mai fierbinte dintre cele fierbinți și îți deteriorezi papilele gustative, acestea se regenerează destul de repede”. Pe termen scurt, cel mai bun mod de a stinge focul în gură este să turnați lapte peste el, spune Hunnes. Și asigurați-vă că este lapte integral, nu fără grăsimi, deoarece capsaicina se leagă de moleculele de grăsime, spune ea.
Capsaicina este un diluant de sânge: Nu este o problemă pentru majoritatea oamenilor și ar putea fi chiar un beneficiu pentru cei care sunt destul de sănătoși. Dar când consumați un medicament precum warfarina, capsaicina poate provoca probleme prin diluarea prea mare a sângelui, spune Thorkelson.
Hemoroizi arși: Una dintre proprietățile nefericite ale capsaicinei este că nu se descompune atunci când trece prin sistemul digestiv. Deci, vă puteți arde dacă se scurge din corpul vostru. Și dacă aveți hemoroizi, MULȚI!