Studiul intolerant la gluten vrea să despartă realul de falsul HuffPost Life
Continuând să navigați pe acest site, acceptați utilizarea cookie-urilor pentru a vă oferi conținut și servicii adaptate intereselor dvs. și politicii noastre de confidențialitate. Aflați mai multe și gestionați aceste setări.
SĂNĂTATE - Moda este „fără gluten”, dar confuzia domnește între intoleranța „reală”, alergică și „hipersensibilă”, cu contururi incerte. Dintr-o dată, în Franța se desfășoară un vast program de cercetare „de la plantă la farfurie” pentru a încerca să vadă mai clar.
„Există trei patologii distincte”, subliniază Brigitte Jolivet, președintele Afdiag, o asociație care face campanii din 1989 pentru a facilita viața celor care au intoleranță la gluten. „Adevărații” intoleranți, pentru care este vital să se excludă glutenul, sunt victime ale bolii celiace. Această afecțiune distruge mucoasa intestinului subțire și provoacă anemie, diaree, scădere în greutate, dureri osoase și chiar creștere la copii.
Nu există nici un leac în afară de dieta fără gluten pentru viață. 1% din populație ar fi afectată (670.000 de persoane în Franța) dintre care doar 10-20% au fost diagnosticați corect. Al doilea grup se referă la alergici, mult mai puțin numeroși (0,1 până la 0,5% din populație).
Un al treilea grup, „hipersensibilul”, ar putea afecta 0,5-15% din populație, ceea ce este cel puțin „vag”, notează doamna Jolivet. Balonarea, oboseala, tulburările digestive sunt atribuite glutenului „fără dovezi științifice”, potrivit doamnei Jolivet.
Oricât de multă boală celiacă răspunde la un diagnostic clar, pe baza unui test de sânge (doza de anticorpi IgA) rambursat de securitatea socială și confirmat printr-o endoscopie a duodenului (intestinul subțire superior), „hipersensibilii” sunt greu de identificat jos.
„Nu suntem siguri că glutenul este responsabil”, spune Corinne Bouteloup, gastroenterolog la Spitalul Universitar Clermont-Ferrand, care va efectua un studiu clinic ca parte a proiectului de cercetare GlutN.
De la plantă la farfurie
Pentru a vedea mai clar, acest vast program de cercetare a fost lansat împreună cu Institutul Național de Cercetări Agronomice, Inserm și în special Spitalul Universitar Clermont-Ferrand. „Vom studia lucrurile de la uzină la farfurie”, explică Catherine Ravel, care coordonează proiectul.
INRA studiază digestibilitatea pâinilor și a pastelor, folosind o colecție de 16 linii de grâu moale și 8 linii de grâu dur. „Ideea este de a oferi oamenilor hipersensibili un produs pe care l-ar tolera”, spune ea.
La Spitalul Universitar Clermont-Ferrand, Corinne Bouteloup va supune aproximativ șaizeci de pacienți (cu excepția intoleranților și alergicilor) la o dietă dublu-orbă cu sau fără gluten, prin controlul reacției acestora.